Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual berikut menyenaraikan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | nombor | Peraturan ** | % normal dalam 100 g | % normal dalam 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 286 | Kcal 1684 | 17% | 5.9% | 589 g |
| Protein | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Lemak | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Karbohidrat | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Serat pemakanan | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Air | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Ash | 7.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamin C, askorbik | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamin PP, tidak | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niasin | 40.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Kalsium, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnesium, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Natrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fosforus, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Klorin, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Mineral | |||||
| Besi, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Kobalt, Co | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 9 g | maksimum 100 g | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 3.1 g | maksimum 18.7 g |
Nilai tenaga ialah 286 kcal.
Kulat putih kering kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 - 16%, vitamin B2 - 136,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B9 - 35%, vitamin C - dari 166.7%, vitamin E - hingga 49.3%, vitamin PP - 345,5%, kalium - 157,5%, magnesium - 25,5%, fosfor adalah 75.8%, zat besi 22.8%, kobalt - 410%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim utama metabolisme karbohidrat dan tenaga, yang menyediakan tubuh dengan sebatian tenaga dan plastik serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada kerentanan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kesihatan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan kehilangan selera makan, merosakkan kesihatan kulit, perkembangan yang dijumpai, dan anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutamanya pada tisu yang cepat merebak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang , kekurangan zat makanan, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan hubungan yang kuat antara tahap folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, sistem imun, membantu tubuh menyerap zat besi. Kekurangan membawa kepada kelonggaran dan gusi berdarah, pendarahan hidung kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, penting untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Apabila kekurangan vitamin E diperhatikan hemolisis sel darah merah, gangguan neurologi.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks dan metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraselular utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asid, terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga dan sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan menstabilkan membran, sangat penting untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium membawa kepada hipomagnesemia, meningkatkan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, adalah sebahagian dari fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi disertakan dengan fungsi protein yang berbeza, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memungkinkan aliran reaksi redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia myoglobinaemia atonia otot rangka, keletihan, kardiomiopati, gastritis atropik kronik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim dalam metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Direktori lengkap produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam apl.
Resipi DENGAN PRODUK Kulat putih kering
Tags: kalori 286 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral daripada cendawan putih yang berguna, kering, kalori, nutrien dan sifat berguna dari jamur Putih kering
Nilai tenaga atau nilai kalori ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilocalorie, digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan, juga dipanggil "kalori makanan", jadi jika anda menentukan nilai kalori dalam (kilo) kalori awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual luas nilai tenaga untuk produk Rusia yang anda boleh lihat.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, kehadirannya untuk memenuhi keperluan fisiologi seseorang dalam bahan dan tenaga yang diperlukan.
Vitamin adalahbahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan haiwan. Keperluan vitamin harian hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeza dengan vitamin bukan organik yang dimusnahkan semasa pemanasan. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.