Foto dan penerangan Valui (Russula foetens).

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus fastidious Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nama semasa: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimologi: Dari bahasa Latin foetens = fetid, disebabkan oleh bau tertentu yang sering tidak menyenangkan. Nama Itali: Russula fetida

Nama Slavik mencerminkan kedua-dua rupa dan "kubu" nilai:

• Goby
• Cam
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

kepala: besar, besar, diameter 5-17 cm, pada tahun-tahun yang baik ia dengan mudah boleh membesar sehingga 20 sentimeter. Pada masa muda, sfera, keras berisi, kemudian prokumben, cetek dan tertekan secara meluas di tengah, kadang-kadang dengan tuberkel lebar yang kecil.

Jidar penutup selalunya tidak teratur, bergelombang luas, tajam, dengan alur jejari yang jelas yang menjadi lebih jelas dengan usia.

Warna topi adalah lembap ringan, lebih terang di sepanjang tepi dan sedikit lebih tepu di tengah, pada valuya dewasa selalunya dengan bintik-bintik asimetri hodoh berwarna coklat kemerahan dan juga hitam kemerahan.

Kulit topi cendawan muda sangat melekit, berlendir, licin, seolah-olah ditutup dengan pelincir gel, tetapi dalam cuaca kering, lendir mengering dengan cepat. Kulitnya agak mudah dikeluarkan kira-kira separuh jejari penutup.

Nilai muda, “Penumbuk”:

kaki. Sesuai dengan topi: besar, besar, sehingga 20 (atau lebih) sentimeter tinggi dan tebal 2-5 cm. Biasanya silinder seragam atau sedikit melebar di bahagian atas di hadapan plat, mungkin mempunyai penebalan di bahagian bawah.

Dalam spesimen yang sangat muda, batangnya adalah utuh, tetapi sangat cepat pulpa di tengah-tengah batang menjadi kapas dan rongga terbentuk, gua-gua terbentuk, menyambung ke dalam satu rongga tengah besar yang dilapisi dengan tisu lembut berwarna coklat kemerahan yang kotor.

Kaki agak padat dan kuat, tetapi dalam nilai yang berkaitan dengan usia ia cepat mengalah dan mengendur apabila ditekan agak kuat dengan jari, ia menjadi rapuh, terutamanya pada usia tua.

Warna batangnya putih, tetapi hanya pada cendawan muda. Permukaan putih batang menjadi sangat cepat kotor dengan kelabu, coklat kotor, coklat kemerahan, selalunya dalam bentuk bintik-bintik besar, tetapi kadang-kadang mungkin terdapat taburan bintik-bintik kecil dan bintik-bintik.

Permukaan batang adalah kasar, kurang jelas kasar atau retak dengan usia, ditutup dengan lapisan serbuk kasar di bawah plat.

Pulpa: tebal, keras dan keras, dinipis secara mendadak dan digelatin di tepi penutup dalam cendawan muda. Putih pada luka dan patah, tidak berubah warna apabila rosak. Tetapi awal menjadi coklat kemerah-merahan di dalam gua-gua batang dan juga di kawasan dalam pangkal batang. Berair dalam spesimen muda, kering, tetapi tidak kering, pada orang dewasa.

Bau: sangat kuat dan sangat tidak menyenangkan (mual, melecur mengikut Persoon) apabila dipotong. Kadang-kadang digambarkan sebagai bau herring busuk "pada latar belakang buah-buahan", kadang-kadang sebagai bau minyak tengik yang kuat.

Rasa: sangat tajam, pedas dan pahit dalam penutup, tetapi kadang-kadang "hampir lembut" di kawasan tengah tangkai.

Tindak balas kimia: KOH mempunyai sedikit kesan pada bahagian putih daging, termasuk kulit kaki (sedikit straw kemerah-merahan atau berkrim paling baik), tetapi menjadikan daging bahagian dalam kaki berwarna merah atau coklat kemerahan.

Rekod: jarang, tebal, bercabang di tempat, rapuh, berbentuk pisau pembedah, tajam hingga agak tajam di hadapan, contohnya, lebar 8-14 mm. Tumbuh sempit. Hampir tiada pinggan. Pertama keputihan, kadang-kadang dengan titisan cecair jernih, kemudian krim dan dengan bintik-bintik coklat yang lebih atau kurang ketara, dari coklat kemerahan yang kotor, tetapi pinggirnya tetap paling kerap keseluruhan dan seragam (atau dengan kegelapan lewat).

serbuk spora: putih atau berkrim, krim pucat, kekuningan pucat.

Pertikaian 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sfera atau hampir sfera, berkutil. Ketuat adalah bulat atau kon, dengan beberapa rabung yang bersambung, mudah mencapai 1,5 x 0,75 µm.

Ia biasa berlaku di hutan yang sedikit lembap, di tanah berat, di bawah pokok daun luruh dan konifer, baik di dataran dan di pergunungan. Tumbuh dengan banyak di seluruh Eropah, Asia dan Amerika Utara. Ia sering berbuah dalam kumpulan besar.

Ia mula berbuah dari Julai, dengan musim bunga yang hangat - walaupun dari Jun, hingga musim luruh.

Sebilangan sumber asing tanpa syarat mengaitkan Russula foeten kepada spesies yang tidak boleh dimakan dan juga beracun. Jadi, sebagai contoh, sumber Itali: "Dalam setiap segi ia harus dianggap sebagai russula beracun, walaupun bau yang tidak menyenangkan hampir secara automatik menangkis."

Di wilayah bekas USSR, valui dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, jika anda tahu cara memasaknya. Di sebalik Ural, Valuev dituai dalam tong besar, kebanyakannya masin.

Keadaan utama: cendawan mesti direndam dengan teliti, sering menukar air. Sebelum mendidih (selepas direndam) juga perlu.

Ruang bawah tanah (Russula subfoetens)

Spesies yang paling hampir, hampir tidak dapat dibezakan daripada Valuy. Satu-satunya perbezaan makro yang jelas: tindak balas kepada KOH. Valui bertukar warna kepada kemerahan, Podvalui – kepada kuning. Semua ciri lain bertindih. Tetapi ini tidak kritikal: kedua-dua spesies boleh dimakan secara bersyarat dan selepas dimasak mereka tidak dapat dibezakan sepenuhnya.

Untuk senarai besar russula yang serupa, lihat artikel Podvaluy.

Video:

Artikel itu menggunakan foto dan video Sergey dan Vitaly.