Kaviar merah adalah simbol meja perayaan, tetapi ia tidak menjadi seperti itu sekaligus. Sebelum masuk ke dalam diet kita, dia sudah lama menuju tajuk makanan istimewa.
Mereka mula menggunakan kaviar merah sejak sekian lama - ia merupakan tambahan yang berkhasiat bagi penduduk Timur Jauh, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - di mana perikanan merupakan industri berskala besar. Pertama sekali, ia disediakan untuk nelayan dan pemburu - kaviar berkhasiat kaya dengan protein dan vitamin yang disokong kekuatannya, menyimpannya dalam keadaan baik, melegakan keletihan. Untuk mengekalkan kaviar, rebus, goreng, fermentasi dan dikeringkan. Sudah tentu, ini bukan makanan istimewa yang biasa kita gunakan sekarang.
Pada abad ke-17, kaviar merah meninggalkan sempadan Siberia dan merebak ke Eropah. Orang awam langsung tidak menyukainya, lapisan masyarakat atas sama sekali tidak menghargainya, tetapi orang biasa kadang-kadang menyimpan kaviar berkalori tinggi, yang sangat murah. Ia disajikan di kedai murah sebagai pembuka selera, pancake dibumbui di Shrovetide, sambil menambahkan kaviar terus ke adonan.
Hanya pada abad ke-19, golongan bangsawan merasakan rasa kaviar dan menuntut makanan enak di atas meja mereka. Harga kaviar melonjak tajam - kini hanya krim masyarakat yang mampu membelinya.
Pada awal abad ke-20, kaviar diasinkan dalam campuran larutan garam dan minyak. Produk ini menjadi sangat popular sehingga tersebar di seluruh dunia. Gereja ini menggolongkan kaviar sebagai produk kurus, dan popularitinya meningkat semula. Dan kerana permintaan melebihi penawaran, harga kaviar mulai naik lagi.
Pada zaman Stalin, banyak yang mampu membeli kaviar, tetapi dengan bermulanya periode Khrushchev, kaviar hilang dari rak dan semua "melayang" untuk dijual di luar negeri. Adalah mungkin untuk mendapatkan makanan istimewa yang sangat mahal hanya dengan sambungan.
Hari ini, kaviar merah adalah produk yang berpatutan, walaupun bagi banyak orang masih merupakan simbol perayaan dan bergaya. Banyak hidangan lazat yang tidak biasa dibuat berdasarkan kaviar merah, dan ia telah mencapai tahap penggunaan yang baru, lebih rendah dari segi kuantiti.
Pada masa yang sama, menjadi mungkin untuk membuat kaviar protein, yang kelihatan sangat mirip dengan yang asli, tetapi dalam struktur dan rasa hanya menyerupai kaviar yang sebenarnya dari kejauhan.
Fakta menarik mengenai kaviar merah
- Kaviar merah dibuang ketika dicengkeram bersama dengan selebihnya, sehingga mereka belajar bagaimana menjaganya walaupun dalam waktu yang singkat.
- Chum salmon mempunyai telur terbesar, mereka mempunyai warna kuning-oren dan diameternya hingga 9 mm. Ini diikuti oleh kaviar oren gelap salmon merah jambu - diameter telurnya adalah 3-5 mm. Kaviar merah yang agak pahit dan kaya dengan salmon sockeye mempunyai ukuran telur dalam 3-4 mm. Telur salmon Coho mempunyai ukuran yang sama. Kaviar salmon chinook dan sima terkecil ialah 2-3 mm.
- Kaviar Sakhalin yang paling halus - takungan di sana masin dan memelihara telur terlebih dahulu.
- Anehnya, kaviar yang paling enak adalah kaviar yang berdiameter lebih kecil dan mempunyai warna yang lebih kaya. Ingatlah ini semasa memilih telur yang lebih besar.
- Kaviar merah mengandungi 30 peratus daripada jumlah protein, yang juga mudah diserap oleh tubuh, tidak seperti daging.
- Kira-kira sejuta tan kaviar merah dijual setiap tahun di dunia. Dalam pengiraan semula setiap orang, ternyata setiap penghuni planet ini memakan sekitar 200 gram kaviar merah setiap tahun.
- Kaviar merah dianggap sebagai produk makanan - hanya terdapat 100 kalori setiap 250 gram produk.
- Kaviar merah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, ia meningkatkan tahap hormon kegembiraan dalam darah dan memenuhi tubuh dengan asid lemak yang berguna, sehingga meningkatkan potensi dan meningkatkan suasana romantis.
- Kaviar merah mengandungi banyak kolesterol - 300 mg per 100 gram produk. Walau bagaimanapun, kolesterol ini adalah salah satu yang bermanfaat.
- Dengan memakan kaviar merah sepanjang masa, anda berpeluang untuk meningkatkan kemampuan mental anda dan memanjangkan umur anda selama 7-10 tahun.
- Semasa membeli kaviar, perhatikan tarikh pengeluaran - mestilah pada bulan Julai atau Ogos. Ini adalah masa pemupukan salmon. Tarikh lain menyebutkan produk sejuk beku atau terlalu banyak - kualiti dan rasa kaviar seperti itu lebih rendah.
- Untuk menentukan kualiti kaviar merah, letakkan sebilangan telur di atas pinggan kering rata dan hembuskan ke atasnya. Sekiranya telur sudah habis, kualitinya bagus, jika telur tersekat - tidak terlalu bagus.
- Resipi untuk salad Olivier pertama mengandungi daging grouse hazel dan kaviar merah.
- Fedor Chaliapin menyukai kaviar merah dan menggunakannya setiap hari. Jumlah kaviar ini berbahaya bagi kesihatan, kerana membawa banyak beban pada hati.
Kami akan mengingatkan, sebelumnya kami menasihati apa yang harus dihidangkan kaviar merah, dan juga memberitahu siapa yang berguna untuk memakannya.