Contents [show]
Dengan suhu yang akan melebihi 38 darjah Di banyak bandar di Sepanyol, negara ini mengalami gelombang panas pertamanya, tenggelam pada pertengahan bulan Ogos, antara percutian, percutian dan telekomunikasi. Dan bersamanya, keinginan untuk terus menikmati tan musim panas yang dijangkakan dan diinginkan pada tahun 2021.
Suhu dan musim panas yang tinggi selalu menjadi undangan untuk makan dengan sihat dan sihat, tanpa hidangan ini bertentangan dengan rasanya. Hari ini di akhir kami mengumpul tiga cadangan dari koki hebat di hadapan beberapa hotel paling eksklusif di dunia untuk membuat menu yang sempurna untuk dihadapi (dan nikmati) hari-hari panas ini. Idea ringkas dan sedap untuk bersantai di dapur mana pun dan nikmati seolah-olah kita tinggal di salah satu destinasi indah di seluruh dunia.
Rebusan sayur Sepanyol, oleh Chef Fernando Sánchez
Di hadapan dapur di Klinik Buchinger Wilhelmi di Marbella, yang pada tahun 2020 akan merayakan 100 tahun kaedah Buchinger yang terkenal, klinik ini didirikan oleh Dr. Otto Buchinger, doktor, ahli falsafah dan pelopor puasa perubatan. Chef Fernando Sánchez mencadangkan resipi lezat berdasarkan sayur-sayuran bermusim.
Ramuan:
- Sos sayur: 170 gr daun bawang, 1 cengkih bawang putih, 300 gr lada merah, ½ sendok teh minyak zaitun dan garam.
- Sayur-sayuran: 650 gram lada berwarna mini, 100 gram bawang putih, 150 gram zucchini kecil, 125 gram tomato ceri dan ½ sendok teh minyak zaitun yang sejuk
- Lain-lain: 25 g kacang pain bakar dan 50 g pucuk muda
Penyediaan: Panggang separuh daun bawang, bawang putih dan lada di dalam ketuhar pada suhu 170C selama kira-kira 40 minit. Seterusnya, bersihkan sayur-sayuran dan simpan jus dari panggangan. Tumis daun bawang yang tinggal di dalam minyak zaitun. Sebelum daun bawang lembut, tambahkan sayur-sayuran yang telah dipanggang sebelumnya dengan jus sayur. Pukul semua bahan dan perahkan dengan ayak halus. Masukkan garam secukup rasa. Kemudian panggang lada dan bawang putih pada suhu 180C selama kira-kira 40 minit. Kupas lada dan angkat batang dan biji. Seterusnya, tumis dalam kuali untuk masa yang singkat. Masak zucchini mini hingga "al dente". Tumis sebentar tomato ceri dan zucchini mini dalam minyak dan perasakan dengan garam dan lada. Untuk menyelesaikannya, sajikan sayur-sayuran di atas pinggan dan taburkan sos sayur di atasnya. Taburkan dengan kacang pinus dan tauge.
Kembang kol panggang, oleh chef Yannick Alléno
Yannick Alleno adalah tukang masak yang menguruskan dapur hotel mewah yang berprestij Diraja Mansour Marrakech, sebuah oasis megah yang dibuat oleh lebih dari 1.500 pengrajin tempatan sebagai ode kepada seni bina tradisional Maghribi. Resepnya, ringkas dan mudah disediakan, dengan bunga kembang kol sebagai protagonis utama, pastinya tidak akan membuat anda acuh tak acuh.
Ramuan:
- Kembang kol.
- Untuk pengasam: 2 sudu mentega masin ringan, 4 ulas bawang putih cincang, 2 gram halia segar parut, 1 sudu gula, asp sendok teh kunyit, ½ sudu teh paprika, lada segar dan ketumbar segar.
- Untuk sos ketumbar: 50 gram ketumbar cincang, 15 gram halia segar, 40 gram bawang putih, 40 gram madu, 140 gram mayonis, 80 gram jus kapur, 70 gram minyak zaitun, garam dan lada.
Bola Kelapa, oleh Chef Ashley Goddard
Joali adalah resort seni yang pertama dan satu-satunya yang menarik di Maldives, yang terletak di pulau Muravandhoo di Raa Atoll yang masih murni, hanya 45 minit dari Male dengan kapal terbang peribadi. Dilancarkan pada akhir tahun 2018, Joali benar-benar merangkumi kegembiraan dalam hidup yang ditenunkan melalui fokusnya pada seni dan kemewahan, gastronomi, keluarga dan kesejahteraan yang lestari. Di dapurnya, kami menjumpai tukang masak Ashley Goddard, yang mencadangkan pencuci mulut yang enak dan enak berdasarkan kelapa dan coklat.
Bahan-bahan:
- 1/3 cawan mentega kelapa, ¼ cawan nektar agave, 1 ½ cawan tepung badam blanched, 2 sudu teh kayu manis, 1 sudu teh halia segar parut, 1/2 sudu teh garam laut, 1/2 sendok teh pala, 1/2 cawan quinoa puffed ( sudah dimasak), 1/2 cawan walnut cincang, ¼ cawan coklat gelap (bebas tenusu), 1 sudu minyak kelapa, dan ¼ cawan kelapa kering
Penyediaan: Pukul bersama mentega kelapa cair dan nektar agave. Masukkan tepung badam, kayu manis, halia, garam, dan pala. Campurkan quinoa dan walnut cincang dan bahagikan campuran menjadi bahagian kecil dengan sudu, bentuknya menjadi bola dengan tangan, letakkan di atas dulang dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk. Cairkan coklat dengan sedikit minyak kelapa. Sediakan dulang dengan kelapa kering dan setelah beku sejuk berada di dalam campuran coklat, tutup dengan kelapa ini. Masukkan semula dulang ke dalam peti sejuk untuk menyejukkannya semula dan sajikan secukupnya.