Babi itu kurus

Babi kurus mempunyai banyak nama “daripada orang” – dunyasha, telinga babi, isi, kandang, babi, solokha. Di sekelilingnya, untuk masa yang agak lama, pertikaian tidak reda - sama ada cendawan ini boleh dimakan atau berbahaya kepada manusia. Sehingga awal 80-an abad yang lalu, babi nipis dianggap benar-benar selamat untuk dimakan, ia adalah tetamu yang kerap di atas meja dalam bentuk jeruk, sebagai sebahagian daripada sup, sos dan hidangan sampingan. Selepas tahun 1981, hasil penyelidikan yang panjang, doktor dan pakar pemakanan mendapati bahawa beberapa bahan yang terkandung dalam cendawan boleh terkumpul di dalam badan dan menyebabkan kerosakan serius padanya. Pada tahun 1993, cendawan diklasifikasikan sebagai beracun dan tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, sesetengah pemetik cendawan, walaupun berpengalaman dan berpengalaman, terus mengumpul dan memasak daging babi nipis, memakannya dan berkongsi resipi.

Cendawan adalah sangat biasa, dan "penampilan"nya kadang-kadang mengelirukan walaupun pemetik cendawan berpengalaman, kerana ia kelihatan seperti beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan sesuai untuk pengasinan.

Tempat pertumbuhan dan rupa babi beracun

Babi nipis adalah penghuni hutan luruh dan konifer, sering dijumpai di semak birch dan oak, di semak-semak. Ia juga tumbuh di sepanjang pinggir paya dan jurang, di tepi, di lumut berhampiran pangkal cemara dan pain, di akar pokok yang tumbang. Kulat menyukai tanah yang lembap dan lebih kerap ditemui tumbuh secara berkumpulan. Ia dicirikan oleh kesuburan yang tinggi semasa keseluruhan musim menuai, yang berlangsung dari Julai hingga Oktober.

Kesukaran untuk mengenali babi yang kurus ialah cendawan itu sangat mirip dengan saudara-maranya yang boleh dimakan, dan beberapa spesies selamat yang lain.

Ciri yang membezakan babi adalah topi tebal berisi, dengan diameter 10 hingga 20 cm. Bentuknya berbeza-beza bergantung pada umur kulat. Walau apa pun, ia mempunyai tepi melengkung, dalam spesimen muda topinya sedikit cembung, dengan masa ia menjadi rata dan sedikit tertekan di tengah, dan pada cendawan tua ia berbentuk corong. Bahagian tepinya tidak sekata baldu apabila disentuh. Warna penutup boleh menjadi coklat zaitun atau lebih coklat, oker - ini juga bergantung pada berapa lama cendawan telah tumbuh. Jika dalam cuaca kering penutup cendawan kering dan berbulu, maka selepas hujan ia menjadi melekit dan licin.

Plat penutup mempunyai bentuk menurun di sepanjang batang dan warna coklat kekuningan. Mereka tebal, jarang, mengandungi spora - coklat, licin, berbentuk ellipsoidal.

Kaki babi adalah nipis dan pendek - tidak lebih daripada 10 cm, kira-kira 1,5-2 cm tebal, warna biasanya sama dengan topi. Di dalamnya tidak berongga, lebih kerap ia mempunyai bentuk silinder, kadang-kadang ia menjadi lebih nipis dari bawah.

Memeriksa rupa dan bau pulpa cendawan adalah cara yang pasti untuk mengetahui sejauh mana ia selamat. Apabila dipecahkan atau dipotong, daging menjadi gelap akibat bersentuhan dengan udara, ia mempunyai ciri warna coklat gelap dan bau kayu reput yang tidak menyenangkan - perbezaan ini sering memungkinkan untuk mengenal pasti spesimen yang tidak boleh dimakan. Biasanya, dalam spesimen matang dan lama, bahagian dalam dimakan oleh parasit dan serangga.

Cendawan mendapat namanya dengan tepat kerana ia kelihatan seperti telinga babi: kerana fakta bahawa kaki tidak terletak di tengah topi, tetapi sedikit beralih ke tepi, ia tidak mempunyai bentuk bulat yang betul.

Pengaruh pada badan, akibat makan babi kurus

Sehingga tahun 1993, cendawan itu dianggap boleh dimakan secara bersyarat, ia dikumpulkan dan digoreng, direbus, diasinkan. Selepas 93hb, ia diklasifikasikan sebagai beracun, tetapi ramai pemetik cendawan, kerana kebiasaan dan kecuaian mereka sendiri, masih terus mengumpul dan menyediakan "bom" toksik ini. Mekanisme tindakannya agak serupa dengan kesan pendedahan radiasi: akibat negatif paling kerap tidak segera muncul, tetapi mempunyai kesan kumulatif, iaitu, keracunan dengan cendawan ini boleh menjadi kronik. Inilah sebabnya mengapa orang ramai terus menggunakan telinga babi, secara naif mempercayai bahawa jika gejala yang membimbangkan tidak muncul serta-merta, maka semuanya baik-baik saja. Tanggapan salah ini sangat berbahaya kerana beberapa sebab:

• cendawan mengandungi hemolysin, hemoglutin, lektin, muscarine – bahan toksik, manakala dua yang terakhir tidak dimusnahkan semasa rawatan haba;
• bahan toksik dan berbahaya yang terdapat dalam kulat tidak dikeluarkan dari badan dalam proses kehidupan;
• pada orang yang mengalami kegagalan buah pinggang, hidangan daripada babi nipis boleh menyebabkan keracunan teruk dengan hasil yang membawa maut.

Oleh kerana kandungan racun muscarine, telinga babi dibandingkan dengan agaric terbang. Bezanya, jika anda makan agaric lalat, gejala keracunan dan kematian akan berlaku dalam masa sehari, dan hasil makan babi akan muncul kemudian.

Babi nipis menyebabkan tindak balas alahan yang kuat di dalam badan. Akibat penggunaan kulat, perubahan tidak dapat dipulihkan berlaku dalam darah: antibodi terhadap sel darah merah mereka sendiri mula dihasilkan. Eritrosit dimusnahkan, anemia dan kegagalan buah pinggang bermula. Pada masa akan datang, serangan jantung, strok atau trombosis mungkin berlaku.

Babi nipis mempunyai sifat menyerap yang kuat: mereka, seperti span, menyerap garam logam berat, isotop radioaktif sesium dan tembaga dari persekitaran. Dikumpul berhampiran jalan raya, kilang, loji tenaga nuklear, cendawan ini menjadi lebih berbahaya dan berbahaya. Untuk keracunan kronik, cukup untuk mengambil sedikit telinga babi secara berkala, contohnya, dalam bentuk masin. Dalam tempoh dari 2-3 bulan hingga beberapa tahun, masalah kesihatan pertama mungkin muncul.

Di atas tidak bermakna kulat tidak boleh menyebabkan keracunan akut sejurus selepas makan. Kumpulan risiko termasuk kanak-kanak, orang tua, serta mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus dan buah pinggang. Bagi mereka, makan hidangan cendawan 30-40 minit selepas makan boleh menyebabkan gejala berikut:

• sakit akut di peritoneum;
• cirit-birit;
• pening dan muntah;
• penyakit kuning;
• pucat;
• peningkatan pemisahan air liur;
• berpeluh;
• kelemahan, koordinasi terjejas;
• hipotensi.

Sekiranya sejumlah besar toksin telah masuk ke dalam badan, maka edema tisu otak dan paru-paru berlaku, dan akibatnya, kematian berlaku.

Pertolongan cemas untuk manifestasi keracunan

Keracunan cendawan dianggap salah satu yang paling berbahaya. Sekiranya terdapat gejala yang mencurigakan selepas makan babi yang kurus, anda mesti segera menghubungi ambulans atau membawa mangsa ke hospital terdekat secepat mungkin. Sebelum seseorang yang mengalami keracunan jatuh ke tangan pakar, lavage gastrik akan berguna. Ia perlu minum air masak suam, dan kemudian mendorong muntah sehingga kandungan yang keluar menjadi bersih, tanpa sisa makanan. Anda boleh menggunakan arang aktif dalam kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, hanya doktor yang boleh memberikan bantuan berkelayakan sepenuhnya, oleh itu rawatan diri tidak boleh diterima, dan hospital harus dihubungi dalam apa jua keadaan, walaupun langkah pertolongan cemas ini telah mengurangkan gejala.

Keracunan kronik adalah berbahaya kerana tiada penawar untuk mereka - anda hanya boleh meminimumkan akibatnya dengan bantuan prosedur plasmapheresis dan hemodialisis, dan mengeluarkan tindak balas alahan melalui penggunaan antihistamin.

Babi itu kurus - penghuni hutan yang berbahaya. Mengambil kesempatan daripada persamaannya dengan beberapa cendawan lain yang boleh dimakan, serta fakta bahawa sesetengah pencinta cendawan bergantung pada apa yang "mungkin akan dibawa", ia menembusi ke dalam bakul pemetik cendawan, dan kemudian, siap, di atas meja makan.

Penggunaan cendawan ini serupa dengan rolet Rusia - keracunan boleh berlaku pada bila-bila masa, kerana adalah mustahil untuk meramalkan berapa banyak toksin dan racun yang akan membawa maut kepada badan.

Walaupun tidak ada masalah sejurus selepas makan, lama kelamaan, akibat pendedahan kepada racun pada badan akan membuatkan diri mereka terasa dengan kemerosotan kesejahteraan dan masalah kesihatan. Sifat terkumpul bahan berbahaya di telinga babi memberi kesan negatif kepada fungsi buah pinggang, keadaan darah, dan sistem kardiovaskular.

Oleh itu, doktor, pakar pemakanan, dan pemetik cendawan yang lebih berpengalaman menasihatkan memilih cendawan lain yang boleh dimakan dan selamat untuk dipetik dan dimasak.