Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Bilangan | Biasa ** | % normal dalam 100 g | % normal 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 315 | Kcal 1684 | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Protein | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Lemak | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Air | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamin B4, kolin | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamin B5, Pantothenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamin K, phylloquinone, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamin PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaine | 12.5 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Kalsium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Sulfur, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosforus, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Tembaga, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selenium, Sekiranya | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Zink, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Asid amino penting | |||||
| Arginin * | 1.392 g | ~ | |||
| Valine | 1.264 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g of | ~ | |||
| Isoleucine | 1.13 g | ~ | |||
| Leucine | 1.822 g | ~ | |||
| Lisin | 2.069 g | ~ | |||
| Methionine | 0.601 g | ~ | |||
| Threonine | 1.003 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.274 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.954 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanine | 1.409 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.062 g | ~ | |||
| Glycine | 1.144 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serine | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.787 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.28 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 112 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 11.96 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Caprik | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 4.65 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 9.2 g | min 16.8g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.43 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.09 g | dari 11.2 hingga 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.02 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.43 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.65 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Nilai tenaga ialah 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kkal)
- potong, tidak termasuk sampah (hasil dari 1 cincang mentah, dengan sampah, berat 85 g) = 43 g (135.5 kkal)
Kambing, sirloin, New Zealand, beku, boleh dipisahkan tanpa lemak dan lemak, dipanggang di atas api terbuka kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 – 20 %, kolin – 19 %, vitamin B12 – 84,3 %, vitamin PP – 39,7 %, fosforus – 26 %, besi – 11,4 %, zink – 22,1 ,XNUMX %
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam reaksi pengurangan pengoksidaan dan meningkatkan daya terima warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 saling berkaitan dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus, dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, sebahagian fosfolipid, nukleotida, dan asid nukleik, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi disertakan dengan fungsi protein yang berbeza, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen memberikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, aton myoglobinuria otot rangka, keletihan, kardiomiopati, gastritis atropik.
- zink adalah sebahagian daripada 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik, dan peraturan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran malformasi janin. Penyelidikan dalam beberapa tahun kebelakangan menunjukkan bahawa dos zink yang tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 315 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral berguna daripada Lamb, sirloin, New Zealand, beku, boleh dipisahkan tanpa lemak dan lemak, dipanggang di atas api terbuka, kalori, nutrien, sifat berfaedah Lamb, sirloin, New Zealand , beku, boleh dipisahkan tanpa lemak dan lemak, dipanggang di atas api terbuka