Gula putih. Sukrosa tulen yang diekstrak dari tebu atau bit. Ia terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Ini adalah gula pasir berbutir, dihancurkan lebih kurang halus (halus atau tidak halus). Ia juga dijumpai dalam bentuk kubus kecil atau blok segiempat kecil atau lebih kecil.

Gula perang (gula merah, gula perang). Sukrosa yang mengandung lebih kurang molase, baik sebagai hasil penyulingan yang tidak lengkap atau campuran gula putih dan molase tertentu. Warna gula perang boleh berkisar dari keemasan hingga coklat gelap, bergantung pada kekayaan pigmen pada molase.

Gula mentah. Jus tebu yang tidak dihaluskan dan disejat. Berlaku sebagai kristal coklat dan kering. Secara amnya bertujuan untuk penapisan.

Gula turbin (gula turbinasi, gula perladangan atau gula biasa). Gula tebu separa halus. Ini bukan gula mentah, tetapi gula yang proses penyulingannya tidak lengkap, sehingga kristal yang diperoleh lebih kurang berwarna. Boleh dijual secara pukal atau kepingan.

Gula icing (gula tepung). Gula putih digiling menjadi serbuk halus yang telah ditambahkan sedikit pati untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Ia digunakan khas untuk membuat glasir dan pasta manis.

Gula kristal kasar (gula aising). Gula putih dengan kristal besar yang digunakan dalam penaik untuk hiasan.

Gula dengan demerara. Gula pasir yang sangat lembap dilapisi dengan lembut dengan molase berkrim.

Molase. Produk yang dihasilkan dari penyulingan gula tebu atau bit. Hanya molase tebu yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia. Molase bit digunakan untuk pengeluaran ragi dan pembuatan asid sitrik. Mereka boleh ditambah untuk memberi makan haiwan ternakan.

Balikkan gula. Gula cair di mana molekul sukrosa telah dipisahkan sepenuhnya atau sebahagian menjadi glukosa dan fruktosa. Mempunyai kekuatan pemanis lebih besar daripada sukrosa. Terutamanya digunakan untuk penyediaan minuman manis, gula-gula, pastri dan makanan dalam tin industri.

Gula cair. Gula berkristal putih larut dalam air. Digunakan dalam minuman, jem, gula-gula, ais krim, sirap dan gula-gula lembut (seperti fudge).

Dekstrosa. Ia dimurnikan dan dikristalkan glukosa yang diperoleh dengan hidrolisis lengkap pati atau kanji.

Maltodextrin. Ia adalah sebatian larut maltosa dan dekstrin, bahan tambahan makanan yang berkaitan dengan dekstrosa. Ia digunakan khususnya untuk memekatkan produk tenusu.

Selain sukrosa, diekstrak dari tebu atau bit, terdapat banyakpemanis semulajadi. Sifat gula yang terdapat di dalamnya serta kekuatan pemanisnya dan sifat fizikokimia mereka sangat berbeza. Sebilangan pemanis ini mengandungi vitamin dan mineral, tetapi jumlahnya minimum dengan kesan kesihatan yang tidak dapat diabaikan. Memilih pemanis lebih kepada rasa dan kos.

Madu. Bahan manis dihasilkan oleh lebah dari nektar bunga yang mereka makan. Kaya dengan fruktosa, kekuatan pemanisnya umumnya lebih besar daripada sukrosa. Rasa, warna dan kelikatannya berbeza-beza bergantung pada musim dan jenis bunga yang dikumpulkan lebah.

Sirap agave. Ia diekstrak dari getah yang ada di jantung agave, tumbuhan yang juga digunakan untuk membuat tequila (tequilana agave). Rasanya lebih banyak neutral daripada madu. Warnanya berbeza dari keemasan hingga coklat gelap, bergantung pada tahap pemurnian. Pemanis semula jadi ini agak baru di pasaran. Ia biasanya terdapat di kedai makanan kesihatan. Dia kekuatan pemanis hampir satu setengah kali lebih tinggi (1,4) daripada gula putih. Ia mengandungi fruktosa yang tinggi (60% hingga 90%).

Sirap maple. Sirap berkrim yang diperoleh dengan merebus getah maple gula (Acer) - air maple - hingga 112 ° C. Kaya dengan sukrosa (glukosa dan fruktosa). Rasa dan warnanya berbeza-beza bergantung pada tahun, tempat produksi atau ketika getah maple dikumpulkan.

Sirap malt. Dibuat dari biji-bijian barli yang telah tumbuh, dikeringkan, dipanggang dan kemudian digiling untuk memberikan tepung yang segera diperam. Pati yang terkandung dalam tepung ini kemudian diubah menjadi gula (maltose). Sirup malt barli adalah sejenis molase manis, yang bertujuan untuk memperkaya, merasakan dan mempermanis sediaan kuliner tertentu (pastri, susu cambuk) dan membuat bir (dengan fermentasi) atau wiski (melalui penyulingan).

Sirap jagung. Sirap yang pekat, disediakan dari tepung jagung. Terdiri terutamanya dari glukosa. Digunakan secara meluas dalam gula-gula, ia juga terdapat dalam minuman, buah tin, ais krim, makanan bayi, jem dan jeli. Ia terdapat di semua kedai runcit. Industri makanan menggunakan sirap jagung tinggi fruktosa, khususnya dalam pembuatan minuman berkarbonat. Sirap jagung fruktosa tinggi umumnya mengandungi 40% hingga 55% fruktosa (lebih jarang 90%), yang memberikannya kekuatan pemanis yang lebih tinggi daripada sirap jagung biasa.

Sirap beras perang. Sirap tebal yang diperoleh daripada penapaian beras perang dan barli utuh. Ia mempunyai sedikit rasa karamel. Ia mengandungi karbohidrat kompleks, kira-kira separuh, dan gula sederhana, atau 45% maltosa dan 3% glukosa. Gula yang berbeza ini tidak berasimilasi pada masa yang sama. Kelebihan yang dimanfaatkan oleh industri dalam pembuatan bar tenaga yang ditujukan untuk atlet. Sirap beras perang boleh menggantikan gula dan gula merah dalam pembuatan pencuci mulut buatan sendiri.

Buah pekat. Sirap yang diperoleh dengan mengurangkan jus buah, terutama anggur: ia kaya dengan fruktosa.