Resipi penjerukan cendawan dengan cara yang sejuk

Cendawan baris ditemui di hutan di seluruh Negara Kita. Musim puncak adalah pada bulan Ogos dan September. Menurut "kesuburan" mendayung, ia boleh dibandingkan dengan cendawan madu - jika anda menjumpainya, maka segera sejumlah besar. Cendawan spesies ini mempunyai rasa dan aroma tertentu.

Adakah mungkin untuk garam baris dengan cara yang sejuk dan bagaimana untuk melakukannya?

Ramai chef percaya bahawa barisan masin yang dimasak sejuk adalah yang paling lazat. Pembuka selera sedemikian akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan untuk setiap perayaan perayaan dan untuk pelbagai menu setiap hari.

Bagaimana untuk mengasinkan baris dengan cara yang sejuk untuk mengejutkan tetamu dengan penyediaan yang lazat ini? Perlu dikatakan bahawa proses ini mudah, sudah cukup untuk mengikuti peraturan mudah. Anda akan terkejut betapa hasil akhir produk siap akan melebihi semua jangkaan anda. Mengasinkan cendawan dengan cara sejuk menjadikan badan buahnya rangup dan wangi.

Terdapat dua cara untuk mengasinkan baris - sejuk dan panas. Dalam kes kedua, pengasinan cendawan sedia untuk digunakan selepas 7-10 hari. Dalam pilihan pertama, pengasinan baris bertahan lebih lama, tetapi cendawan lebih pejal, lebih berair dan lebih rangup.

Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan bagaimana baris pengasinan dengan cara yang sejuk berlaku dalam tiga resipi buatan sendiri yang mudah. Walau bagaimanapun, sebelum itu, baca beberapa peraturan yang menunjukkan cara menjalankan pemprosesan utama badan berbuah.

• Selepas cendawan dibawa pulang, mereka mesti segera diselesaikan: keluarkan sisa-sisa rumput dan daun dari topi, potong kotoran dari kaki dan bilas.
• Rendam selama beberapa jam dalam air sejuk. Sekiranya pencemaran kuat, rendaman dilakukan selama 12 hingga 36 jam, manakala air ditukar beberapa kali.
• Seterusnya, barisan hendaklah direbus dalam air masin selama 40 minit, mengeluarkan buih dari permukaan.
• Pengasinan harus dilakukan hanya dalam bekas kaca, kayu atau enamel tanpa retak.
• Kosong cendawan hendaklah disimpan di dalam bilik sejuk pada suhu +6°C hingga +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Duta klasik barisan dengan cara yang dingin

Untuk pengasinan klasik mendayung dengan cara yang sejuk, cendawan mesti disediakan dengan betul. Apabila mendidih cendawan dalam air mendidih (kecuali garam), pastikan anda menambah 2 secubit asid sitrik. Ini akan menghalang badan berbuah daripada menukar warnanya.

• 3 kg baris (rebus);
• 5 Seni. l garam;
• 4 daun bay;
• 5 payung dill.

Kaedah penjerukan sejuk untuk cendawan baris juga mungkin melibatkan penggunaan rempah dan rempah lain: bawang putih, lobak pedas, pasli, dill dan selasih, daun currant, ceri, dll. Setiap bahan memberikan baris rasa uniknya sendiri, memberikan keanjalan dan tekstur rangup, dan juga tidak membenarkan cendawan menjadi masam.

Kami menawarkan anda untuk menonton video memasak barisan pengasinan dengan cara yang sejuk:

[ »]

Pengasinan sejuk baris poplar dengan bawang putih

Memasak baris jeruk sejuk dengan bawang putih adalah pilihan yang sangat mudah. Di samping itu, bawang putih menambah rempah kepada hidangan dan menghilangkan rasa cendawan tertentu. Pembuka selera cendawan pedas seperti itu boleh dihidangkan di atas meja selepas 7-10 hari. Biasanya untuk pilihan ini, ramai yang lebih suka mendayung poplar.

[ »»]

• 2 kg baris (rebus);
• Cengkeh bawang putih 15;
• 3 Seni. l garam;
• 4 tunas anyelir;
• Minyak sayuran.

Kami mencadangkan untuk menjalankan pengasinan sejuk baris poplar mengikut arahan langkah demi langkah.

1. Masukkan badan buah ke dalam balang yang disterilkan dan taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih yang dicincang dan tunas cengkih.
2. Letakkan lapisan baris, taburkan dengan garam dan rempah ke bahagian paling atas, sambil tampal cendawan dengan baik supaya tidak ada kekosongan di antara mereka.
3. Tuangkan 3 sudu besar ke dalam setiap balang cendawan. l. minyak sayuran panas dan segera gulungkan tudung.
4. Balikkan balang dan biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Selepas cendawan telah sejuk, bawa mereka keluar ke simpanan di ruangan bawah tanah.

Ryadovki masin sejuk dengan akar lobak pedas

Akar lobak membuat hidangan yang dimasak dengan rasa yang masam dan pedas. Oleh itu, ramai orang bertanya adakah mungkin untuk garam baris dengan cara yang sejuk dengan penambahan akar lobak? Perlu diingat bahawa sudah cukup untuk mengikuti teknologi memasak, dan pada masa akan datang anda sendiri akan membuat pindaan anda sendiri, lebih suka citarasa peribadi.

[ »»]

• 3 kg baris (rebus);
• Cengkeh bawang putih 5;
• 1 akar lobak pedas (parut);
• 1 sudu kecil biji dill;
• 4 Seni. l garam;
• 8 biji lada hitam.

Bagaimanakah anda harus mengasinkan cendawan mendayung dengan cara yang sejuk?

1. Di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan, letakkan sekeping lobak pedas parut, biji dill, lada dan bawang putih, dipotong menjadi kepingan.
2. Dari atas, gunakan lapisan mendayung tidak lebih daripada 5 cm dengan topi ke bawah.
3. Taburkan dengan garam dan rempah, mengisi balang ke bahagian paling atas.
4. Tekan ke bawah baris supaya tidak ada kekosongan di antara mereka, dan tutup dengan penutup yang ketat.
5. Bawa keluar ke bilik sejuk dan selepas 4-6 minggu baris masin akan sedia untuk digunakan.

Sekarang, mengetahui cara mengasinkan cendawan mendayung dengan cara yang sejuk, anda dengan yakin boleh meneruskan ke resipi kegemaran anda dan menyediakannya untuk musim sejuk.