Contents [show]
Bahan sup Khinkal (sup dengan daging dan cengkerang - hidangan nasional Dagestan)
| daging lembu, 1 kategori | 161.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 62.0 (gram) |
| telur ayam | 0.05 (sekeping) |
| air | 30.0 (gram) |
| garam meja | 1.0 (gram) |
| perasa krim masam dan bawang putih | 50.0 (gram) |
| Sup daging telus | 250.0 (gram) |
| Kaldu tulang | 250.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Daging lembu, atau kambing dimasak dalam sekeping besar, kemudian dikeluarkan dari sup dan dipotong merentasi serat, 1-2 keping setiap hidangan. Dari tepung yang diayak, telur, garam, air, uli doh tidak beragi dan simpan selama 30 minit. Untuk khinkal, doh siap dibahagikan kepada kepingan, digulung menjadi lapisan 1,5-2 mm tebal dan dipotong menjadi rombus 40X50 mm, kedua-dua hujungnya disambungkan, memberikan produk bentuk cangkang. Khinkal diletakkan dalam sup mendidih dan direbus pada mendidih rendah selama 5-7 minit. Apabila produk terapung, perasakan dengan krim masam-bawang putih, atau perasa tomato-bawang putih. Untuk perasa krim masam-bawang putih, campurkan krim masam dengan bawang putih yang dihancurkan dengan garam dan cairkan dengan air sejuk yang telah direbus. Untuk perasa tomato-bawang putih, tumis tomato puri dengan sejuk dan cair serta dicairkan dengan air sejuk yang telah direbus. Khinkal dilepaskan bersama sup dan daging.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 125.1 kkal | 1684 kkal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Protein | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Lemak | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Karbohidrat | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| asid organik | 6.2 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Air | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalsium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silikon, Ya | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Sulfur, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosforus, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Klorin, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Iodin, saya | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, awak | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.3 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 4.3 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 125,1 kcal.
Sup Khinkal (sup dengan daging dan kerang - hidangan nasional Dagestan) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 17,5%, fosforus - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN resipi Sup "Khinkal" (sup dengan daging dan cengkerang - hidangan nasional Dagestan) PER 100 g
- 218 kkal
- 334 kkal
- 157 kkal
- 0 kkal
- 0 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 125,1 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak sup Khinkal (sup dengan daging dan kerang - hidangan nasional Dagestan), resipi, kalori, nutrien