Bahan-bahan Ikan dan kubis cincang
| perak hake | 650.0 (gram) |
| bawang | 160.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 100.0 (gram) |
| Kubis putih | 386.0 (gram) |
| lada hitam tanah | 0.5 (gram) |
| garam meja | 12.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
”Kadar penanda buku diberikan untuk Pasifik yang terpotong tanpa kepala. Untuk ikan cincang, hake dipotong menjadi fillet tanpa kulit dan tulang dan dipotong kecil-kecil. Untuk ikan dan kentang cincang, kepingan cincang digabungkan dengan kentang kupas mentah, potong, bawang ditambahkan, dicincang separuh cincin, garam, lada hitam tanah dan campurkan, masukkan marjerin cincang di atas daging cincang. ikan dan telur potongan hake digabungkan dengan telur rebus cincang, bawang merah cincang halus, garam, lada ditambah dan dicampur. ikan cincang dan kubis yang disiapkan kubis segar dicincang, masukkan lapisan tidak lebih dari 3 cm pada loyang dengan minyak sayuran dan digoreng hingga separuh masak. Kemudian kubis disejukkan, digabungkan dengan potongan hake cincang, bawang tumis cincang halus, garam, lada ditambah dan dicampur. Untuk ikan cincang dan sauerkraut, kubis disortir, diperah (jika sangat masam, harus dibasuh beberapa kali dalam air sejuk dan peras dengan teliti), potong halus, masukkan ke dalam pinggan lebar dengan bahagian bawah tebal dengan lapisan minyak yang dipanaskan tidak lebih dari 3-4 cm dan, kacau sekali-sekala, goreng, kemudian sejukkan, gaulkan dengan potongan hake cincang, masukkan bawang merah, garam, lada cincang halus dan kacau.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 181.2 kkal | 1684 kkal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Protein | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Lemak | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Karbohidrat | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| asid organik | 41.2 g | ~ | |||
| Serat makanan | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Air | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamin C, askorbik | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalsium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnesium, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natrium, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Sulfur, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosforus, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Klorin, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Iodin, saya | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Kobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Tembaga, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibdenum, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrome, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Zink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.7 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 70.6 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 181,2 kcal.
Ikan dan kubis cincang kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin C - 13,2%, vitamin E - 27,3%, vitamin PP - 22,7%, kalium - 18,8%, fosfor - 32,8%, klorin - 35,5, 108,6, 222%, yodium - 11%, kobalt - 17,9%, mangan - 12,3%, tembaga - 17,9%, molibdenum - 115%, fluor - XNUMX%, kromium - XNUMX%
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Fluorin memulakan mineralisasi tulang. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan kerosakan gigi, penghapusan enamel gigi pada peringkat awal.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Ikan dan kubis cincang PER 100 g
- 86 kkal
- 41 kkal
- 899 kkal
- 28 kkal
- 255 kkal
- 0 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 181,2 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, kaedah memasak Ikan cincang dan kubis, resipi, kalori, nutrien