Contents [show]
Bahan-bahan Unggas atau fillet permainan dengan mayonis
seekor ayam betina | 107.0 (gram) |
Hiaskan sayur-sayuran 1 | 75.0 (gram) |
Sos mayonis | 40.0 (gram) |
Fillet unggas atau permainan dibersihkan. Untuk melakukan ini, asingkan otot dalam (tenderloin) dari bahagian luar (fillet besar). Tendon dikeluarkan dari fillet kecil, dan selebihnya klavikula dikeluarkan dari fillet besar. Filet besar yang dikupas dibasahi dengan air sejuk, diletakkan di atas papan dan filem permukaannya dipotong dengan pisau lembap yang tajam. Fillet besar dipotong dari dalam ke arah membujur, sedikit terbuka, dipotong di dua atau tiga tempat tendon dan dimasukkan ke dalam sayatan fillet kecil, yang ditutup dengan bahagian fillet besar yang belum dilipat. Fillet dikeluarkan dan dikupas dari kulit. Sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Separuh sayur-sayuran dibumbui dengan bahagian mayonis, diletakkan di atas piring dengan slaid, dan di atas - fillet unggas, yang dicurahkan dengan mayonis atau mayonis dengan jeli. Sayuran yang tinggal, dipotong menjadi kiub, diletakkan di sebelah fillet.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 400.2 kkal | 1684 kkal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
Protein | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
Lemak | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
Karbohidrat | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
asid organik | 0.1 g | ~ | |||
Serat makanan | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Air | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
Ash | 1.6 g | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
Vitamin B4, kolin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
Vitamin B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
Vitamin B12, cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Vitamin C, askorbik | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
Vitamin H, Biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
Vitamin PP, TIADA | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
niacin | 2.9 mg | ~ | |||
makronutrien | |||||
Kalium, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
Silikon, Ya | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
Magnesium, mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Natrium, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
Sulfur, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
Fosforus, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
Klorin, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
Unsur surih | |||||
Aluminium, Al | 224.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 35.9 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
Iodin, saya | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
Kobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
Litium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
Tembaga, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
Molibdenum, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
Nikel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
Ketua, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Selenium, Sekiranya | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
Strontium, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
Titan, awak | 20.2 μg | ~ | |||
Fluorin, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
Chrome, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
Zink, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
Zirkonium, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
Kanji dan dekstrin | 6.2 g | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.1 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 400,2 kcal.
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini dengan tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
- 238 kkal
- 629 kkal