Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 357 kkal | 1684 kkal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Protein | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Lemak | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Karbohidrat | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Serat makanan | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Air | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Ash | 3.14 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamin B4, kolin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamin C, askorbik | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kalsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Sulfur, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosforus, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Tembaga, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selenium, Sekiranya | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.52 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.374 g | ~ | |||
| valine | 0.356 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.299 g | ~ | |||
| leucine | 0.425 g | ~ | |||
| lisin | 0.413 g | ~ | |||
| methionine | 0.107 g | ~ | |||
| threonine | 0.28 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.115 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.316 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.328 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.173 g | ~ | |||
| glycine | 0.256 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| serine | 0.234 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.224 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.07 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.09 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprik | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.003 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.15 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.035 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.035 g | dari 0.9 3.7 untuk | 3.9% | 1.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.112 g | dari 4.7 16.8 untuk | 2.4% | 0.7% |
Nilai tenaga ialah 357 kcal.
- cawan = 160 g (571.2 kCal)
Kanji kentang kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, kalium - 40%, magnesium - 16,3%, fosforus - 21%, mangan - 15,7%, tembaga - 19,7%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 357 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana pati kentang berguna, kalori, nutrien, khasiat berguna Pati kentang