Pai dengan cendawan. Video

Bahan-bahan: - 4,5 sudu besar. tepung; - 1 telur ayam; - 1 sudu kecil yis bertindak cepat kering; - 1 sudu besar l. Sahara; - 1 sudu besar air; - 0,5 sudu besar minyak sayuran + untuk menggoreng; - 1 kg cendawan hutan segar; - 2 biji bawang besar; - garam.

Urutkan, bilas dan kupas cendawan dan potong menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan masak dengan api kecil hingga cairan menguap selama 25-30 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu. Pindahkan cendawan yang dimasak ke mangkuk dan ketepikan.

Sekiranya dapur sejuk, letakkan kuali doh yang naik di dalam ketuhar suhu rendah. Ingat bahawa saiznya akan berlipat ganda, jadi pilih bekas yang lebih besar

Buat doh yang selamat. Satukan tepung dengan yis. Telur telur dengan gula dan 1/3 sudu kecil. garam, campurkan dengan air dan tambahkan ke campuran kering bersama dengan minyak sayuran. Uleni doh, uleni selama 10-15 minit, tutup dengan tuala lembap yang bersih atau tutup dengan longgar dan letakkan di tempat yang kering kering selama 1,5-2 jam.

Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Masukkan cendawan yang telah disediakan lebih awal ke dalam bawang, campurkan semuanya dan garam secukup rasa. Kacau adunan yang telah naik dan biarkan selama 20-30 minit lagi untuk naik semula. Potong-potong dan gulung menjadi jus nipis. Letakkan 1,5-2 sudu besar di tengah masing-masing. l. mengisi dan mencubit tepi.

Lembapkan loyang cetek dengan minyak sayuran, letakkan pai cendawan mentah di atasnya, jahitkan ke bawah. Setelah 10 minit, sikat dengan kuning telur menggunakan sikat memasak, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar hingga keperangan selama 30–35 minit.

Sekiranya anda menggunakan cendawan beku, segera ambil yang dihiris, kerana tidak diinginkan untuk mencairkannya.

Hancurkan keju kotej dengan telur, gula dan 1 sudu kecil. garam, masukkan krim masam dan soda. Tumis tepung dalam bahagian kecil dan uli hingga menjadi doh yang tidak melekit. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam. Sementara itu, sediakan pengisiannya. Keluarkan sekam dari bawang, potong dengan pisau tajam dan goreng dalam minyak sayuran dengan api kecil selama 10 minit. Potong cendawan dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang. Keluarkan peralatan memasak dari dapur 15-20 minit setelah kelembapan menguap. Sejukkan panggang dan masukkan penggiling daging atau pengisar.

Potong bebola doh menjadi dua bahagian yang sama. Gulung masing-masing ke dalam sosej, potong menjadi 6-8 keping dan gulung. Isi separuh dari setiap berair dengan kaviar cendawan, biarkan jalur 1 cm utuh, cetakan seperti ladu besar dan goreng dalam banyak minyak sayuran sehingga kerak yang enak.