Lada jagung (Lactarius piperatus)
- Bahagian: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subbahagian: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subkelas: Incertae sedis (kedudukan tidak pasti)
- Pesanan: Russulales (Russulovye)
- Keluarga: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Susu)
- Jenis: Lactarius piperatus (payudara lada)
- Lada susu
Lada (tahun. Susu lada) ialah genus cendawan daripada keluarga Lactarius (lat. Lactarius).
Topi ∅ 6-18 cm, sedikit cembung pada mulanya, kemudian lebih dan lebih berbentuk corong, dalam spesimen muda dengan tepi berlipat, yang kemudiannya diluruskan dan menjadi bergelombang. Kulitnya berwarna putih berkrim, matte, selalunya ditutup dengan bintik-bintik kemerahan dan retak di bahagian tengah penutup, licin atau sedikit baldu.
Pulpanya berwarna putih, padat, rapuh, rasa sangat pedas. Apabila dipotong, ia mengeluarkan jus susu putih kaustik, sedikit kekuningan atau tidak berubah warna apabila dikeringkan. Larutan FeSO4 mengotorkan daging dalam warna merah jambu berkrim, di bawah tindakan alkali (KOH) ia tidak berubah warna.
Kaki 4-8 cm tinggi, ∅ 1,2-3 cm, putih, pepejal, sangat padat dan tirus di pangkal, permukaannya licin, sedikit berkedut.
Platnya sempit, kerap, menurun di sepanjang batang, kadang-kadang bercabang, terdapat banyak plat pendek.
Serbuk spora berwarna putih, spora berukuran 8,5 × 6,5 µm, berhias, hampir bulat, amiloid.
Warna topi adalah putih sepenuhnya atau berkrim. Pinggan pertama berwarna putih, kemudian krim. Batangnya berwarna putih, selalunya ditutupi dengan bintik oker dari semasa ke semasa.
Cendawan lada adalah bekas mikoriza dengan banyak pokok. Cendawan biasa. Ia tumbuh dalam barisan atau bulatan di dalam hutan luruh dan bercampur yang lembap dan berlorek, lebih-lebih lagi di dalam konifer. Lebih suka tanah liat yang dikeringkan dengan baik. Berlaku di lorong tengah, jarang ke utara.
Musim musim panas-musim luruh.
- Violin (Lactarius vellereus) dan cendawan aspen (Lactarius controversus) ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan plat berwarna oker.
- cendawan susu kebiruan (Lactarius glaucescens) dengan jus susu putih, menjadi kelabu-kehijauan apabila kering. Jus susu L. glaucescens menjadi kuning daripada setitik KOH.
Ia sering dianggap tidak boleh dimakan kerana rasa yang sangat pedas, walaupun ia boleh dimakan sebagai boleh dimakan secara bersyarat selepas pemprosesan yang teliti untuk menghilangkan kepahitan, ia hanya digunakan dalam penjerukan. Cendawan boleh dimakan 1 bulan selepas pengasinan. Ia juga kadangkala dikeringkan, dikisar menjadi serbuk dan digunakan sebagai perasa panas dan bukannya lada.
Lada jagung mempunyai kesan menyedihkan pada bacillus tubercle. Dalam perubatan rakyat, cendawan ini dalam bentuk goreng sedikit digunakan untuk merawat batu karang. Cendawan lada juga digunakan dalam rawatan cholelithiasis, blennorrhea, konjunktivitis purulen akut.