Contents [show]
Bahan Pelmeni dengan daging babi dan kubis segar
| Ladu ladu | 450.0 (gram) |
| daging babi, 1 kategori | 325.0 (gram) |
| Kubis putih | 176.0 (gram) |
| bawang | 50.0 (gram) |
| garam meja | 9.0 (gram) |
| lada hitam tanah | 0.3 (gram) |
| air | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Sekiranya kubis putih segar pahit, harus dikisar sebelum dicampurkan dengan daging babi. Untuk daging cincang, potong daging dan bawang merah dalam penggiling daging, tambahkan garam, gula, lada dan air sejuk, kemudian campurkan semuanya sehingga sebati. Untuk ladu dengan daging babi dan kubis segar untuk daging babi cincang kubis putih cincang halus, garam, lada, air ditambah dengan bawang. Doh siap digulung menjadi lapisan setebal 1,5-2 mm. Tepi lapisan bergulung selebar 5-b cm dilumurkan dengan telur. Di tengah jalur berminyak, di sepanjangnya, bebola daging cincang seberat 7-8 g diletakkan dalam barisan pada jarak 3-4 cm antara satu sama lain. Kemudian tepi jalur doh berminyak diangkat. Mereka menutup daging cincang dengannya, setelah itu ladu dipotong dengan alat khas atau acuan dengan tepi runcing dan pelek tumpul (untuk pengapit). Jisim satu bahagian hendaklah 12-13 g. Baki doh yang tinggal tanpa daging cincang digunakan untuk penggulungan semula. Ladu yang dibentuk diletakkan dalam satu baris pada dulang kayu yang ditaburkan dengan tepung dan disimpan pada suhu di bawah 0 ° C sebelum dimasak.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 268.5 kkal | 1684 kkal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Protein | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Lemak | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Karbohidrat | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| asid organik | 64.2 g | ~ | |||
| Serat makanan | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Air | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbik | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silikon, Ya | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Sulfur, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosforus, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klorin, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Iodin, saya | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Tembaga, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibdenum, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, awak | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 32.7 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 268,5 kcal.
Ladu dengan daging babi dan kubis segar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20%, kolin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, klorin - 44,8%, kobalt - 51%, mangan - 14%, molibdenum - 19,6%, kromium - 14,2%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN-BAHAN resipi Pelmeni dengan daging babi dan kubis segar PER 100 g
- 142 kkal
- 28 kkal
- 41 kkal
- 0 kkal
- 255 kkal
- 0 kkal
- 157 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 268,5 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Pelmeni dengan daging babi dan kubis segar, resipi, kalori, nutrien