Kini di Barat: di Amerika Syarikat dan Eropah – ia tidak lagi bergaya untuk menjadi vegetarian sahaja, dan ia telah menjadi lebih "dalam trend" untuk menjadi "vegan". Dari sini muncul trend Barat yang agak ingin tahu: penganiayaan susu. Beberapa "bintang" Barat - tidak kira mereka sangat jauh dari sains dan perubatan - secara terbuka mengisytiharkan bahawa mereka telah berhenti susu dan berasa hebat - oleh itu ramai orang bertanya kepada diri sendiri: mungkin saya? Walaupun, mungkin, patut dikatakan kepada diri sendiri: baik, seseorang menolak susu, jadi apa? Terasa hebat – baik, sekali lagi, apa yang salah? Lagipun, bukan sahaja badan semua orang berbeza, tetapi berjuta-juta orang lain (caranya tidak begitu terkenal) berasa hebat, dan mengambil susu? Tetapi kadangkala refleks kumpulan begitu kuat dalam diri kita, kita mahu "hidup seperti bintang" sehingga kadang-kadang kita bersedia untuk menolak produk yang dipelajari dengan baik oleh sains dan sangat berguna. Ditukar kepada apa? – kepada “makanan super” yang sedikit dipelajari, mahal dan belum terbukti – seperti, contohnya, spirulina. Fakta bahawa susu adalah produk yang dikaji secara menyeluruh di makmal dan dalam kumpulan teks nampaknya tidak lagi mengganggu sesiapa pun. Terdapat khabar angin tentang "kemudaratan" susu - dan pada anda, kini adalah bergaya untuk tidak meminumnya. Tetapi untuk susu soya dan badam – mempunyai banyak nuansa berbahaya, atau produk kegunaan yang meragukan, seperti spirulina yang sama, kami tamak.
"Penganiayaan susu" boleh difahami di suatu tempat di Afrika termiskin dan di luar Bulatan Artik, di mana tiada keadaan kebersihan mahupun kecenderungan genetik untuk minum susu. Tetapi bagi Rusia dan Amerika Syarikat, yang mempunyai penternakan haiwan yang maju sejak zaman purba, dan yang boleh dipanggil "negara lembu" - ini sekurang-kurangnya pelik. Lebih-lebih lagi, kelaziman penyakit genetik - alahan kepada susu, baik di Amerika Syarikat mahupun di negara kita tidak melebihi 15%.
Jumlah "kemudaratan" atau "tidak berguna" susu untuk orang dewasa adalah mitos bodoh yang "disahkan" hanya dengan banyaknya "bukti" retorik yang sangat agresif, tanpa merujuk kepada penyelidikan atau statistik saintifik. Selalunya "bukti" sedemikian diberikan di laman web orang yang sama ada menjual "makanan tambahan" atau cuba menjana wang dengan "berunding" penduduk mengenai pemakanan (melalui Skype, dll.). Mereka ini hampir selalu jauh dari bukan sahaja perubatan klinikal dan pemakanan, tetapi juga dari percubaan ikhlas untuk benar-benar menyiasat isu ini. Dan yang, dalam cara Amerika yang sangat bergaya, tiba-tiba menulis diri mereka sebagai "vegan". Hujah-hujah yang memihak kepada bahaya susu biasanya tidak masuk akal dan tidak dapat bersaing dengan jumlah data saintifik mengenai manfaat susu. "Penganiayaan susu" hampir selalu cenderung dan bukti orang membelanjakan "". Di Rusia, di mana banyak ingatan lama dilakukan "tanpa bermakna dan tanpa belas kasihan", malangnya, terdapat hanya sejuta halaman "anti-susu" yang sangat marah, direka dengan hambar.
Orang Amerika, sebaliknya, menyukai fakta saintifik; berikan mereka data penyelidikan, laporan, artikel dalam jurnal saintifik, mereka adalah skeptik. Walau bagaimanapun, kedua-dua di Rusia dan di Amerika Syarikat, orang agak jarang mengalami kekurangan laktase: menurut statistik, di kedua-dua negara, hanya 5-15% daripada kes. Tetapi anda boleh melihat perbezaan antara sikap Barat terhadap susu dan "kita" berdasarkan bahan dari tapak bahasa Rusia: yang kedua dikuasai oleh retorik telanjang, seperti "susu hanya baik untuk kanak-kanak." Fakta bahawa kita tidak bercakap tentang susu ibu, tetapi susu yang sama sekali berbeza, nampaknya tidak mengganggu pengarang "hujah" yang "meyakinkan" sedemikian. Mengenai sumber Amerika, beberapa orang akan mendengar anda tanpa rujukan kepada penyelidikan saintifik. Jadi mengapa kita terlalu mudah tertipu?
Tetapi saintis Amerika yang sama telah berulang kali menulis bahawa masalah intoleransi susu terutamanya melibatkan individu individu, termasuk penduduk Afrika (Sudan dan negara-negara lain) dan orang-orang di Utara Jauh. Kebanyakan orang Rusia, seperti orang Amerika, tidak mengambil berat tentang isu ini sama sekali. Siapa yang memanaskan badan - apa yang ada, benar-benar mendidih - penolakan orang ramai terhadap produk yang berguna seperti susu? Penganiayaan susu hanya setanding dengan "alahan" bergaya masyarakat Amerika terhadap gandum dan gula: 0.3% penduduk dunia mengalami intoleransi gluten, dan tubuh mana-mana orang memerlukan gula, tanpa pengecualian.
Mengapa penolakan liar seperti itu: dari gandum, dari gula, dari susu? Daripada produk yang berguna dan murah ini, yang biasa didapati? Ada kemungkinan bahawa dramatisasi keadaan di AS, Eropah dan Rusia sedang dilakukan oleh pihak yang berminat dalam industri makanan. Ini juga dilakukan, mungkin atas perintah pengeluar "susu" soya dan produk yang serupa. Mengenai gelombang histeria tentang bahaya khayalan susu dan intoleransi susu yang didakwa meluas (yang ditunjukkan sebagai "norma" dalam propaganda sedemikian!) Sangat mudah untuk menjual "makanan super" dan pengganti susu dan "alternatif" yang sangat mahal - yang masih sangat sukar untuk menggantikan kualiti berguna susu biasa!
Pada masa yang sama, ada - dan ia muncul di Barat dan dalam akhbar Internet kami - dan data sebenar tentang bahaya susu untuk sesetengah orang.
Mari cuba ringkaskan fakta sebenar tentang bahaya susu:
1. Pengambilan susu secara tetap berbahaya kepada orang yang menderita penyakit khas - intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa adalah keadaan patologi badan yang tidak tipikal untuk penduduk Rusia (atau Amerika Syarikat). Penyakit genetik ini sering dijumpai di kalangan orang India Amerika Utara, di Finland, di beberapa negara Afrika, di Thailand dan dalam beberapa bilangan. Intoleransi laktosa adalah penyakit di mana badan kurang daripada normal dapat mencerna laktosa, sejenis gula yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Keadaan patologi ini disebabkan oleh kekurangan laktase, enzim yang membantu mencerna laktosa. Secara purata, secara genetik, penduduk Rusia tidak begitu terdedah kepada kekurangan laktase. Peluang menghidap "penyakit Finland" ini dianggarkan pada 5% -20% kebarangkalian bagi seorang penduduk negara kita. Pada masa yang sama, di Internet (di laman web vegan yang sangat agresif dan makanan mentah yang agresif) anda sering boleh menemui angka 70%! – tetapi ini, sebenarnya, peratusan purata di seluruh dunia (dengan mengambil kira Afrika, China, dll.), dan bukan di Rusia. Di samping itu, "suhu purata di hospital", sebenarnya, tidak memberi apa-apa kepada orang sakit atau sihat: anda sama ada mempunyai intoleransi laktosa atau tidak, dan semua peratusan ini tidak akan memberi anda apa-apa, hanya kebimbangan! Seperti yang anda ketahui, terdapat orang yang tidak seimbang dari segi emosi yang, apabila membaca tentang sebarang penyakit secara literal: sama ada intoleransi laktosa, penyakit seliak atau wabak bubonik, segera menemui tanda-tanda pertamanya dalam diri mereka sendiri ... Dan selepas "bermeditasi" mengenai isu itu selama beberapa hari , mereka sudah benar-benar yakin bahawa mereka telah lama menderita ! Di samping itu, kadang-kadang walaupun terdapat "gejala intoleransi susu", masalahnya mungkin dalam senak cetek, dan laktosa mungkin tidak ada kaitan dengannya. Daripada pengalaman peribadi, saya akan menambah bahawa pengambilan sayur-sayuran segar setiap hari dan banyak kekacang - yang biasa di kalangan pakar makanan mentah dan vegan yang baru ditempa - lebih cenderung menyebabkan kerengsaan perut berbanding susu.
Walau bagaimanapun, walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mendiagnosis dengan yakin pada diri sendiri (yang sangat) kekurangan laktazon, sekarang, dan tanpa sebarang doktor! Ia mudah:
Minum segelas susu biasa, yang dijual di kedai-kedai (pasteurisasi, "dari bungkusan") - selepas mendidihkannya, dan menyejukkannya ke suhu yang boleh diterima,
Tunggu 30 minit hingga 2 jam. (Pada masa yang sama, saya mengatasi godaan untuk membuang sebahagian salad segar dan kacang dengan kacang). Semuanya!
Jika dalam tempoh ini anda menunjukkan gejala: kolik usus, kembung perut yang ketara, loya atau muntah, cirit-birit (lebih daripada 3 kes najis longgar atau tidak terbentuk setiap hari) – maka ya, anda mungkin mempunyai intoleransi laktosa.
Jangan risau, pengalaman sedemikian tidak akan membawa mudarat kepada kesihatan anda. Gejala akan berhenti dengan pemberhentian pengambilan susu.
Sekarang, perhatian: Intoleransi laktosa tidak bermakna anda tidak boleh minum susu langsung! Ini bermakna hanya susu segar sahaja yang sesuai untuk anda. Apakah susu segar - mentah, "dari bawah lembu", atau apa? Kenapa, ia berbahaya, mungkin ada yang berkata. Dan ya, adalah berbahaya untuk minum susu terus dari bawah lembu hari ini. Tetapi susu segar, kukus atau "mentah" dianggap pada hari pemerahan, pada jam pertama selepas pemanasan pertama (mendidih) - perlu untuk melindungi daripada bakteria patogen yang mungkin terkandung di dalamnya! Secara saintifik: susu sedemikian mengandungi semua enzim yang diperlukan untuk pencernaan sendiri (autolisis teraruh)! Malah, ia adalah susu "mentah". Jadi, walaupun dengan intoleransi laktosa, susu "ladang", "segar", yang belum direbus, agak sesuai. Anda perlu membelinya pada hari memerah susu dan biarkan ia mendidih sendiri, dan makan secepat mungkin.
2. Tidak jarang membaca bahawa kononnya terdapat bukti saintifik bahawa meminum susu meningkatkan risiko kanser rahim dan kanser payudara berulang. Tiada kajian yang meyakinkan telah dibuat mengenai perkara ini, untuk pengetahuan saya. Hanya data saintifik yang bercanggah dan awal telah berulang kali diterima. Semua ini berada di peringkat sangkaan, bekerja, tetapi hipotesis yang tidak disahkan.
3. Susu – ia berlemak, berkalori tinggi. Ya, di Amerika Syarikat, di mana satu daripada tiga gemuk, 30 tahun yang lalu mereka mula mengangguk pada susu, yang, kata mereka, mendapat lemak daripadanya. Dan fesyen untuk susu skim atau "ringan" dan yogurt rendah lemak telah hilang (sama ada produk ini sihat atau berbahaya ialah perbualan yang berasingan). Dan mengapa tidak hadkan sahaja pengambilan kalori anda, meninggalkan susu dalam diet yang sihat untuk banyak sebab lain? Ada kemungkinan bahawa pengeluar "susu badam" dan "susu" soya, yang membawa kepada pertumbuhan payudara pada lelaki, tidak begitu menguntungkan ...
4. Selepas umur 55 tahun, penggunaan susu tidak berbahaya, tetapi ia mesti dihadkan (1 gelas sehari. Hakikatnya ialah selepas 50 tahun, kemungkinan aterosklerosis meningkat dengan mendadak, dan susu bukan pembantu di sini. masa yang sama, sains menganggap bahawa susu adalah cecair biologi yang seseorang, pada dasarnya, boleh makan sepanjang hayatnya: masih tiada "had umur" yang ketat.
5. Pencemaran susu dengan unsur toksik dan radionuklid menimbulkan ancaman sebenar kepada kesihatan manusia. Pada masa yang sama, di semua negara perindustrian di dunia, susu tertakluk kepada pensijilan mandatori, di mana susu diperiksa, antara lain, untuk radiasi, keselamatan kimia dan biologi, serta untuk kandungan GMO. Di Persekutuan Rusia, susu tidak boleh memasuki rangkaian pengedaran tanpa berjaya melepasi pensijilan sedemikian! Bahaya pengambilan susu yang tidak memenuhi piawaian kebersihan wujud, secara teorinya, terutamanya di negara-negara Afrika, dan sebagainya: di beberapa negara yang kurang membangun, panas dan termiskin di dunia. Sudah tentu bukan di Rusia…
Sekarang - perkataan perlindungan. Memihak kepada penggunaan susu, beberapa faktor boleh disebut, yang, sekali lagi, adalah pada gelombang propaganda anti-tenusu! – sering diam atau cuba menyangkal:
dan lain-lain jenis susu yang dihasilkan secara industri telah dikaji secara menyeluruh oleh sains pada abad ke-40-20. Faedah pengambilan susu lembu telah berulang kali dan tidak dapat dipertikaikan dibuktikan oleh sains: baik dalam kajian makmal dan eksperimen, termasuk dalam kumpulan lebih daripada XNUMX ribu orang, diperhatikan selama lebih daripada XNUMX (!) tahun. Tiada "pengganti susu" seperti soya atau "susu" badam boleh membanggakan bukti saintifik tentang kegunaannya.
Penganut diet makanan mentah dan veganisme sering menganggap susu sebagai produk "mengasidkan", bersama dengan telur dan daging. Tetapi tidak! Susu segar mempunyai sifat sedikit berasid dan keasidan pH = 6,68: berbanding dengan keasidan "sifar" pada pH = 7, ia adalah hampir cecair neutral. Memanaskan susu seterusnya mengurangkan sifat pengoksidaannya. Jika anda menambah secubit baking soda ke dalam susu panas, minuman seperti itu bersifat alkali!
Malah susu pasteur "perindustrian" mengandungi sedemikian, lebih-lebih lagi, dalam bentuk yang mudah dihadam sehingga seseorang boleh menulis ensiklopedia untuk menyenaraikan sifat bermanfaatnya. Susu kukus adalah lebih mudah dan lebih cepat untuk dihadam oleh tubuh manusia daripada kebanyakan produk "mentah" dan "vegan". Malah susu yang dibeli di kedai dan keju kotej susu keseluruhan dicerna tidak lebih daripada, sebagai contoh, soya. Malah susu "terburuk" dicerna selama 2 jam: sama seperti salad sayuran dengan sayur-sayuran, kacang pra-rendam dan pucuk. Jadi "pencernaan susu yang berat" adalah mitos makanan mentah vegan.
Susu – rembesan fisiologi normal kelenjar susu haiwan ternakan (termasuk lembu dan kambing). Jadi secara rasmi ia tidak boleh dipanggil produk keganasan. Pada masa yang sama, sudah 0.5 l susu memenuhi 20% daripada keperluan protein harian badan: oleh itu, sebenarnya, susu adalah salah satu produk utama diet beretika, "bebas membunuh". Dengan cara ini, 0.5 liter susu yang sama setiap hari mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 20% – jadi susu (tidak seperti daging) masih tidak membunuh orang, bukan sahaja lembu.
Norma sebenar pengambilan susu yang sihat dan sihat, termasuk. lembu, setiap orang setahun. Akademi Sains Perubatan Rusia (RAMS) mengesyorkan penggunaan tahunan sebanyak 392 kg susu dan produk tenusu (ini, sudah tentu, termasuk keju kotej, yogurt, keju, kefir, mentega, dll.). Jika anda berfikir secara kasar, anda memerlukan kira-kira satu kilogram liter susu dan produk tenusu setiap hari untuk kesihatan. Bukan sahaja susu lembu segar berguna, tetapi juga.
Mengikut perangkaan, penggunaan susu dan produk tenusu pada hari-hari “anti-krisis” kita telah menurun sebanyak kira-kira 30% (!) Berbanding dengan tahun 1990-an… Bukankah ini punca penurunan umum yang ketara dalam kesihatan penduduk , termasuk kemerosotan dalam keadaan gigi dan tulang, tentang doktor yang sering bercakap? Ini lebih menyedihkan, kerana hari ini di Moscow dan bandar-bandar besar lain yang berkualiti tinggi, termasuk susu segar dan produk tenusu "ladang" segar sudah tersedia untuk ramai orang, walaupun dengan pendapatan purata dan di bawah purata. Mungkin kita harus menjimatkan "makanan super" yang bergaya dan mula minum semula - walaupun sangat tidak bergaya, tetapi sangat sihat - susu?