Foto dan penerangan Matsutake (Tricholoma matsutake).

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Gudang senjata loya;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ialah kulat yang tergolong dalam genus Tricholome.

Penerangan luaran kulat

Matsutake (Tricholoma matsutake) mempunyai badan berbuah dengan penutup dan batang. Dagingnya berwarna putih, dicirikan oleh aroma pedas yang menyenangkan, sama seperti bau kayu manis. Tudung mempunyai warna coklat, dan dalam cendawan masak dan terlalu masak, rekahan permukaannya dan pulpa cendawan putih mengintip melalui celah-celah ini. Dari segi diameternya, penutup cendawan ini agak besar, mempunyai bentuk bulat-cembung, tuberkel lebar yang besar jelas kelihatan di atasnya. Permukaan penutup kering, pada mulanya putih pudar atau keperangan, licin. Kemudian, sisik berserabut muncul di atasnya. Tepi penutup cendawan sedikit terselit; gentian dan sisa tudung sering kelihatan pada mereka.

Hymenophore badan berbuah diwakili oleh jenis lamellar. Plat dicirikan oleh warna krim atau putih, yang berubah menjadi coklat dengan tekanan kuat pada mereka atau kerosakan. Pulpa cendawan sangat tebal dan padat, memancarkan aroma pear-cinnamon, rasa lembut, meninggalkan rasa pahit.

Kaki cendawan agak tebal dan padat, panjangnya boleh dari 9 hingga 25 cm, dan ketebalannya ialah 1.5-3 cm. Ia berkembang ke pangkalan dalam bentuk kelab. Kadang-kadang, sebaliknya, ia boleh menyempit. Ia dicirikan oleh warna putih pucat dan cincin berserabut coklat yang tidak sekata. Salutan serbuk kelihatan di atasnya, dan bahagian bawah kaki cendawan ditutup dengan sisik berserabut coklat walnut.

Kaki dicirikan oleh warna coklat gelap dan panjang yang besar. Sangat sukar untuk mengeluarkannya dari tanah.

Habitat dan tempoh berbuah

Cendawan Matsutake, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Jepun sebagai cendawan pain, tumbuh terutamanya di Asia, China dan Jepun, Amerika Utara dan Eropah Utara. Ia tumbuh berhampiran kaki pokok, sering bersembunyi di bawah daun yang gugur. Ciri ciri cendawan matsutake ialah simbiosisnya dengan akar pokok kuat yang tumbuh di kawasan tertentu. Jadi, sebagai contoh, di Amerika Utara, kulat adalah simbiosis dengan pain atau cemara, dan di Jepun - dengan pain merah. Lebih suka tumbuh di tanah yang tidak subur dan kering, membentuk koloni jenis cincin. Menariknya, apabila cendawan jenis ini matang, tanah di bawah miselium atas sebab tertentu menjadi putih. Jika tiba-tiba kesuburan tanah meningkat, persekitaran sedemikian menjadi tidak sesuai untuk pertumbuhan lanjut Matsutake (Tricholoma matsutake). Ini biasanya berlaku jika bilangan dahan yang gugur dan daun tua bertambah.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ialah spesies mycorrhizal oak dan pain, ditemui di hutan pain oak dan pain. Badan berbuah kulat hanya terdapat dalam kumpulan.

Kebolehmakan

Cendawan matsutake (Tricholoma matsutake) boleh dimakan, dan anda boleh menggunakannya dalam apa jua bentuk, sama ada mentah dan direbus, direbus atau digoreng. Cendawan dicirikan oleh kesedapan yang tinggi, kadang-kadang ia jeruk atau masin, tetapi lebih kerap ia dimakan segar. Boleh dikeringkan. Pulpa badan berbuah adalah elastik, dan rasa adalah khusus, seperti aromanya (bau matsutake seperti damar). Ia sangat dihargai oleh gourmets. Matsutake boleh dikeringkan.

Spesies serupa, ciri tersendiri daripada mereka

Pada tahun 1999, saintis dari Sweden, Danell dan Bergius, menjalankan kajian yang membolehkan untuk menentukan dengan tepat bahawa cendawan Sweden Tricholoma nauseosum, yang sebelum ini dianggap hanya spesies yang serupa dengan matsutake Jepun, sebenarnya adalah jenis cendawan yang sama. Keputusan rasmi DNA perbandingan membolehkan dengan ketara meningkatkan bilangan eksport varieti cendawan ini dari Scandinavia ke Jepun. Dan sebab utama permintaan untuk produk itu adalah rasa yang lazat dan aroma cendawan yang menyenangkan.