Contents [show]
Semalam Hotel The Ritz-Carlton Abama di Guía de Isora, Tenerife, menganjurkan gala pembentangan edisi 2018 panduan Michelin Sepanyol dan Portugal. Aponiente dan ABaC ialah triestrellados serba baharu, sesuatu yang meningkatkan daripada sembilan kepada sebelas restoran di negara ini yang memegang anugerah tertinggi yang diberikan oleh "bible merah".
Alamat, format dan harga pertubuhan Sepanyol di mana anda boleh menikmati pengalaman gastronomi TOP.
Melantik
Malaikat Leon, chef of the sea, telah menghabiskan sepuluh tahun lepas berenang melawan arus dan menjadikan laut boleh dimakan, dalam semua warna birunya. Mula-mula satu bintang jatuh, kemudian dua. Yang ketiga, yang semalam menaikkan restorannya Melantik, datang bersama-sama dengan yang keempat, restoran Alevante, projek León di Hotel Meliá Sancti Petri di Chiclana de la Frontera.
Terletak di kilang pasang surut lama di El Puerto de Santa María, Melantik Ia sepatutnya menjadi perhentian bagi mana-mana gourmet yang mencari kejutan dan wacana gastronomi yang koheren. Anda boleh memilih antara dua menu: Laut yang tenang (175 euro) dan Membengkak (205 euro). Gandingan dengan wain, masing-masing 90 dan 70 euro. Dan untuk pencuci mulut, Cahaya Laut, satu keajaiban yang krew chef del mar mampu menghasilkan semula seberapa banyak yang perlu terima kasih kepada krustasea Asia yang telah dikeringkan beku dan dihidrat semula. A pengalaman luar carta dan sangat eksklusif yang mempunyai kos sebanyak 60 euro.
ABac
Juri salah satu rancangan masakan yang paling banyak ditonton di televisyen, salib jordi adalah, di atas semua, chef ABaC.
Restoran ini, yang juga membuat penampilan sulungnya di pertubuhan Olympus of TOP, terletak di hotel eksklusif Barcelona yang mempunyai nama yang sama. Jus bawang panggang dengan sfera keju scamorza salai, walnut dan kulit oren, tartar stik salai, salji daging lembu berpengalaman, kuning telur masak, tudung sawi dan roti lada rangup dan infusi coklat berempah ais, batu koko dan vanila, mentega dan kulit sitrus adalah sebahagian daripada hidangan yang boleh dinikmati di ABaC (dihidangkan pada peralatan makan Versace).
Harga purata untuk pelbagai hidangan dari 140 hingga 170 euro, minuman diketepikan.
Arzak
Ia bukan restoran, ia adalah legenda. Kapten oleh Juan Maria y Elena Arzack, masing-masing generasi ketiga dan keempat keluarga yang didedikasikan untuk dapur, penubuhan San Sebastian ini adalah semangat murni di bawah lapisan keanggunan.
Arzak Ia merupakan restoran Sepanyol kedua yang memegang 3 bintang Michelin. Ini berlaku pada tahun 1989. Tiga puluh tahun kemudian, dia masih berada di tempat yang sama dan juga berjaya menonjolkan dirinya di media. senarai 50Terbaik, di mana ia berada di kedudukan nombor 30. Di sini anda boleh memilih antara kertas (harga purata setiap hidangan ialah 60 euro) dan menu rasa (210 euro ditambah VAT, minuman secara berasingan).
Penyelewengan
Melampau, agresif, barok, menyeronokkan. Dapur daripada David muñoz Ia adalah cerminan tepat chef muda dari Madrid yang keluar. Panduan edisi 2014 memberikannya 3 bintang, selepas hanya enam tahun sejak pembukaan lokasi pertamanya.
Sekarang Penyelewengan Ia terletak di hotel NH Collection Eurobuilding di jalan Padre Damián di Madrid, dalam suasana yang direka oleh Muñoz sendiri dengan Lázaro Rosa Violán. Ruang yang dikuasai oleh babi terbang, simbol dapur di mana segala-galanya boleh dilakukan. Tiada had, mengikut moto mereka. Anda boleh memilih antara dua menu rasa yang boleh berbeza dan berbeza mengikut harga dan bilangan hidangan: euro 195 (sepuluh hidangan lazat ditambah empat pencuci mulut) dan euro 250 (lima belas hidangan lazat ditambah lima pencuci mulut).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Dia ialah chef Sepanyol dengan bintang Michelin terbanyak: lapan, tidak kurang. Tiga untuk restoran Lasarte, di Barcelona, dua untuk MB di Tenerife dan tiga untuk rumah ibunya, yang membawa namanya dan terletak di Lasarte, Oria.
Millefeuille belut salai karamel, foie gras, daun bawang dan epal hijau, tiram suam yang dijeruk ringan dengan timun dan granita K5, epal pedas atau gel kaviar dengan acar asparagus dengan garam Añana dan krimnya adalah beberapa hidangan yang membentuk Sebahagian daripada Menu rasa yang sedap, yang harganya euro 225. Anda juga boleh memilih untuk memesan à la carte.
Dacosta Sunyi
lain-lain '3 bintang' dengan nama pertama dan nama keluarga. Di dapur Dacosta Sunyi kemewahan Mediterranean, baik dari laut dan dari darat, lebih bersinar.
Menu untuk musim 2017 ini, Pencarian DNA, berjanji untuk memperkenalkan produk tempatan dan teknik yang kurang diketahui atau dilupakan, tanpa melepaskan kreativiti dan avant-garde. Harganya: euro 210 bagi setiap orang. Mereka yang ingin, boleh menemani urutan hidangan dengan wain untuk 99 euro lebih.
St Paul
Pemimpin Carme ruscalleda Dia mempunyai tujuh bintang Michelin di tangannya: tiga untuk rumah ibunya, Sant Pau, di Sant Pol de Mar; dua untuk Moments, sebuah restoran yang dipimpinnya bersama anaknya Raül Balam dan ia terletak di hotel Madarin Oriental yang eksklusif di Barcelona; dan dua untuk Sant Pau Tokio, di ibu negara Jepun.
Menu rasa musim ini, yang diinspirasikan oleh dunia rempah ratus, kos 186 euro setiap orang. Terdapat juga pilihan menu: harga purata setiap hidangan ialah 49 euro (pencuci mulut, 19 euro). Untuk menikmati di ruang tamu atau di taman. Dengan mata memandang ke laut.
Akelaŕe
Dari Mediterranean ke Atlantik. Terletak di San Sebastián, Akelaŕe Ia adalah satu lagi legenda pemulihan Sepanyol. chef awak, Peter Subijana ia adalah, bersama-sama dengan Juan Mari Arzak, Martín Berasategui dan Carme Ruscalleda, salah seorang "bapa" masakan tekno-emosi, yang meletakkan asas untuk avant-garde gastronomi Sepanyol yang kemudiannya akan bermula dengan Ferran Adrià.
Kokotxa suflada dan pil-pil bawang putih putih, salad udang galah dengan cuka sari dan ikan siakap "Umami" adalah antara hidangan yang menjadi ciri khas chef Donostiarra ini. Terdapat menu dan juga tiga menu rasa Aranori, Bekarki y Klasik Akelaŕdan. Ketiga-tiga kos 195 euro ditambah VAT, Minuman tidak termasuk. Jika satu malam tidak mencukupi untuk mencuba segala-galanya, anda boleh melanjutkan penginapan anda di hotel yang, selain mempunyai salah satu restoran Sepanyol terbaik, mempunyai kawasan Spa dan Kesejahteraan.
Azurmendi
Terletak di luar bandar, 19 km dari Bilbao, Azurmendi menduduki bangunan kaca yang direka untuk, pada masa yang sama, membiarkan diri anda diselubungi oleh alam semula jadi dan memberi penghormatan kepadanya. Restoran ini, kapten oleh chef Eneko AtxaIa mempunyai tamannya sendiri dan direka bentuk untuk memanfaatkan sumber semula jadi - hujan, matahari, angin - untuk meminimumkan kesan alam sekitar.
Terdapat dua menu rasa, satu terdiri daripada karya klasik Azurmendi (Erroak, the roots) dan satu lagi ciptaan baharu (Adarrak, the branches). Kedua-duanya kos euro 180 bagi setiap orang. Projek terbarunya, Eneko, yang akan membelikan anda ibu pejabat dengan Azurmendi dan baru berjalan beberapa bulan, semalam memenangi bintang Michelin pertamanya.
lasarte
Udang merah hangat di dasar laut, adas dan emulsi karang, tartare sotong dengan kuning telur cair, bawang merah dan kaffir consommé, merpati panggang, caper sitrus cincang, zaitun hitam, lobak salai dan sos lengkuas, krim dadih dengan truffle putih, pir dan hazelnut.
Di bawah meterai Martin Berasategui dan perintah daripada Paolo Casagrande, tukang masak anda, lasarte Ia telah memakai 3 bintang sejak panduan merah edisi 2017 yang lalu. Ia terletak di Monumen Hotel yang mewah, di Paseo de Gracia dan mempunyai kedua-dua menu dan menu rasa: salah satu daripada euro 185 dan satu lagi daripada 210.
The Celler de Can Roca
Tiga saudara lelaki, tiga puluh tahun pengalaman, 3 bintang Michelin dan nombor 3 dalam senarai 50Terbaik.
Sesiapa sahaja akan mengatakan bahawa 3 adalah nombor bertuahnya. Walaupun 1 muat dia seperti sarung tangan. The celler de Can Roca Ia bukan sahaja salah satu restoran terbaik di Sepanyol, tetapi di dunia. Ia juga merupakan salah satu restoran dengan senarai menunggu paling lama: untuk dapat makan atau menjamu selera di sekeping kecil syurga gastronomi ini, anda perlu menunggu setahun.
Tempahan diterima sebelas bulan lebih awal dan tempoh dibuka setiap bulan, pada tengah malam pada hari pertama bulan itu.