Laktosa adalah gula yang terdapat dalam susu. Untuk mencernanya dengan baik, anda memerlukan enzim yang dipanggil Laktase, yang terdapat pada mamalia semasa kelahiran. Di semua mamalia darat, pengeluaran laktase berhenti hampir sepenuhnya setelah menyapih.

Bagi manusia, enzim ini menurun rata-rata dari 90% hingga 95% pada awal bayi.¹. Walau bagaimanapun, sebilangan etnik terus menghasilkan laktase hingga dewasa. Kami mengatakan mengenai mereka yang tidak mempunyai apa-apa lagi toleran laktosa : Ketika minum susu, mereka mengalami kembung, gas, gas dan kekejangan yang berbeza-beza.

Bergantung pada kumpulan etnik, prevalensi intoleransi berkisar antara 2% hingga 15% di kalangan orang Eropah Utara, hingga hampir 100% di kalangan orang Asia. Menghadapi variasi yang kuat ini, para penyelidik masih bertanya-tanya apakah ketiadaan laktase setelah menyapih merupakan keadaan "normal" dan apakah kegigihannya di kalangan orang-orang Eropah akan menjadi mutasi "tidak normal" yang dihasilkan dari pemilihan semula jadi.¹.

Ramai profesional perubatan alternatif percaya bahawa orang yang tidak bertoleransi laktosa harus menghormati keadaan tertentu mereka dan mengurangkan atau bahkan menghentikan penggunaan produk tenusu mereka daripada cuba mengurangkannya melalui pelbagai langkah.

Pakar lain lebih percaya bahawa intoleransi laktosa tidak seharusnya menghalang menikmati manfaat produk tenusu, termasuk pengambilannya kalsium. Selalunya orang yang tidak bertoleransi akan mencerna susu dengan baik jika mereka mengambil sedikit dalam satu masa atau meminumnya dengan makanan lain. Juga, yogurt dan keju sesuai dengan mereka.

Di samping itu, kajian^2-4 telah menunjukkan bahawa pengenalan susu secara beransur-ansur dapat mengurangkan intoleransi laktosa dan menyebabkan penurunan 50% dalam frekuensi dan keparahan gejala. Akhirnya, persediaan laktase komersial (contohnya Lactaid) dapat membantu melegakan gejala.

Kita sering mendengar bahawa minum susu lembu tidak "semula jadi" kerana tidak ada haiwan yang meminum susu spesies haiwan lain. Dikatakan juga bahawa manusia adalah satu-satunya mamalia yang masih minum susu pada masa dewasa. Di Dairy Farmers of Canada⁵, kita mengatakan bahawa, menurut logik yang sama, menanam sayur, memakai pakaian atau makan tahu tidak akan lebih "semula jadi", dan bahawa kita juga satu-satunya spesies yang menabur, menuai dan mengisar gandum ... Akhirnya, mereka mengingatkan kita bahawa sejak zaman prasejarah, manusia telah memakan susu lembu, unta dan biri-biri.

"Jika, secara genetik, manusia tidak diprogramkan untuk minum susu pada masa dewasa, mereka tidak semestinya diprogramkan untuk minum susu kedelai. Satu-satunya sebab susu lembu adalah penyebab utama alahan pada kanak-kanak adalah kerana kebanyakan mereka meminumnya. Sekiranya 90% kanak-kanak meminum susu berasaskan soya, soya mungkin menjadi penyebab alergi nombor satu, "berpendapat di Duti⁶, D^r Ernest Seidman, ketua perkhidmatan gastroenterologi di Sainte-Justine Hospital di Montreal.