Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Bilangan | Biasa ** | % normal dalam 100 g | % normal 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 209 | Kcal 1684 | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Protein | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 21% | 228 g |
| Lemak | 8.4 g | 56 g | 15% | 7.2% | 667 g |
| Air | 59.33 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3831 g |
| Ash | 0.96 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Vitamin B5, Pantothenik | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | 1006 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | 2597 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.36 μg | 3 mg | 45.3% | 21.7% | 221 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| Vitamin RR, tidak | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | 969 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Natrium, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Sulfur, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | 300 g |
| Fosforus, P | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | 462 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Tembaga, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 g |
| Selenium, Sekiranya | 9.9 μg | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 g |
| Zink, Zn | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | 169 g |
| Asid amino penting | |||||
| Arginin * | 2.243 g | ~ | |||
| Valine | 1.696 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.705 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.491 g | ~ | |||
| Leucine | 2.573 g | ~ | |||
| Lisin | 2.909 g | ~ | |||
| Methionine | 1.087 g | ~ | |||
| Threonine | 1.589 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.368 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.312 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanine | 1.656 g | ~ | |||
| Glycine | 1.424 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 4.654 g | ~ | |||
| Proline | 1.068 g | ~ | |||
| serine | 1.136 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.154 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.436 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 115 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Lemak TRANS | 0.219 g | maksimum 1.9 g | |||
| lemak TRANS tak jenuh tunggal | 0.219 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 2.631 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Caprik | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.203 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 1.066 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakidik | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.009 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 2.269 g | min 16.8g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.091 g | ~ | |||
| PENGANGKUTAN 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 2.158 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 1.951 g | ~ | |||
| PENGANGKUTAN 18: 1 | 0.207 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.506 g | dari 11.2 hingga 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.299 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6 CIS, CIS | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid linoleik terkonjugasi | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alpha-linolenic | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 omega-6 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.166 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.204 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
Nilai tenaga ialah 209 kcal.
- 3 oz = 85 g (177.7 kkal)
- sekeping, dimasak, tidak termasuk sampah (hasil dari daging mentah 1 lb dengan sampah) = 138 g (288.4 kkal)
Knuckle, kambing, New Zealand, beku, boleh dipisahkan tanpa lemak sahaja, direbus kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 – 45.3 %, dan vitamin PP hingga 20.5 %, fosforus – 21,6 %, besi – sebanyak 12.4 %, tembaga – 13,6 %, selenium – 18 %, zink – 59,1, XNUMX%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 saling berkaitan dengan vitamin, yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai oleh gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, sebahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi disertakan dengan fungsi protein yang berbeza, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memberikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, aton myoglobinuria otot rangka, keletihan, kardiomiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam membekalkan tisu dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh kerosakan sistem kardiovaskular dan kerangka, pengembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam pengaturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan kecacatan sendi, tulang belakang dan hujung kaki), penyakit Kesan (kardiomiopati endemik), trombasthenia keturunan.
- zink adalah sebahagian daripada 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran malformasi janin. Penyelidikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan kemampuan zink dalam dos yang tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Panduan lengkap makanan paling sihat yang dapat anda lihat dalam aplikasi.
Label: kalori 209 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral daripada berguna Foreshank, kambing, New Zealand, beku, kurus boleh diasingkan sahaja, rebus, kalori, nutrien, sifat berfaedah Knuckle, kambing, New Zealand, beku, kurus boleh diasingkan sahaja, direbus