Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Jabatan: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subbahagian: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Kelas: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Subkelas: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Susunan: Hypocreales (Hypocreales)
- Keluarga: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Genus: Hypomyces (Hypomyces)
- Jenis: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
Hypomyces lacta (Atau cendawan udang galah) tergolong dalam keluarga Hypocrean, jabatan Ascomycetes.
Terdapat sinonim bahasa Inggeris yang menarik untuk nama cendawan yang terjejas olehnya - cendawan lobster.
Hypomyces lactica ialah kulat yang tumbuh pada badan berbuah kulat lain.
Kulat muda pada mulanya adalah mekar steril, yang mempunyai warna merah-oren terang, yang kemudiannya badan buah berbentuk kelalang terbentuk - perithecia, kelihatan dalam kaca pembesar. Rasa cendawan adalah ringan atau sedikit pedas (jika cendawan tuan rumah mempunyai jus susu yang tajam). Bagi baunya, ia pada mulanya adalah cendawan, dan kemudian mula menyerupai bau kerang.
Spora kulat adalah fusiform, berkutil, mempunyai jisim putih.
Hypomyces lactalis parasitizes pada pelbagai jenis kulat, khususnya, pada russula dan laktik, sebagai contoh, pada cendawan lada.
Plat kulat yang terjejas oleh hypomycesis laktik menghentikan perkembangan dan pembentukan spora selanjutnya.
Hypomyces laktik adalah biasa terutamanya di Amerika Utara. Ia tumbuh selepas cuaca hujan, ia tumbuh untuk jangka masa yang agak singkat.
Hypomyces lactis, atau cendawan udang galah, ialah cendawan yang boleh dimakan dan popular di habitatnya. Nama kedua dikaitkan bukan sahaja dengan aroma cirinya, tetapi juga dengan fakta bahawa ia menyerupai lobster rebus dalam warna. Secukup rasa, cendawan ini juga boleh dibandingkan dengan makanan laut.
Disebabkan fakta bahawa hypomyces tumbuh pada susu kaustik, ia sebahagian besarnya boleh meneutralkan rasa tajam mereka, dan mereka, seterusnya, menjadi agak boleh dimakan.