Vinaigrette adalah salad berasaskan bit rebus, kentang, lobak merah, bawang, jeruk atau timun segar. Vinaigrette dibalut dengan minyak sayuran, tetapi resipi asal melibatkan pembalut dari campuran minyak sayuran dan mustard, yang pada awal abad ke-19 dipanggil Vinaigrette, terima kasih kepadanya, hidangan itu mendapat namanya.
Vinaigrette datang ke Rusia dari Eropah dan segera menjadi meluas, kerana bahan-bahan untuk penyediaannya ada di setiap rumah. Pada mulanya, vinaigrette disediakan dengan herring. Pada masa kini, herring ditambah sangat jarang, tetapi ramai suri rumah mematuhi resipi klasik lama.
Anda boleh mempelbagaikan rasa vinaigrette dengan menambah epal, sauerkraut, kacang hijau, cendawan dan bahan-bahan lain mengikut citarasa anda. Ada juga yang membuat vinaigrette daging, menambah sosej atau daging rebus ke dalamnya.
Apabila menyediakan vinaigrette, terdapat beberapa rahsia, supaya bit tidak menumpahkan dan mewarnai semua sayur-sayuran lain dengan diri mereka sendiri, disyorkan untuk memotongnya terlebih dahulu dan mengisinya dengan minyak sayuran.
Jika anda menyediakan vinaigrette untuk kegunaan masa hadapan, kemudian potong bawang dan timun ke dalamnya sebelum dihidangkan, kerana hidangan yang ditambahkan bahan-bahan ini tidak bertahan lama.
Vinaigrette adalah hidangan yang sangat memuaskan, dan memandangkan ia hanya terdiri daripada sayur-sayuran, ia boleh dikaitkan dengan vegetarian atau kurus dengan selamat.
Vinaigrette buatan sendiri
Ini adalah resipi klasik yang disediakan di hampir setiap rumah.
Bahan-bahan:
- Bit - 2-3 keping.
- Kentang - 3-4 pcs.
- Lobak - 1 keping.
- Kacang hijau - 1 tin
- Timun jeruk - 3-4 pcs.
- Luk - 1 No.
- Minyak sayuran - untuk berpakaian
- Garam - secukup rasa
- Air - 2 liter
Rebus bit, lobak merah dan kentang. Rebus kentang dan lobak merah dengan bit dalam kuali yang berbeza. Lobak merah dengan bit mengambil masa lebih lama untuk dimasak. Sejukkan sayur-sayuran yang disediakan, kupas dan potong halus. Masukkan bit ke dalam mangkuk terlebih dahulu dan tutup dengan minyak supaya mereka tidak mengotorkan sayur-sayuran lain.
Campurkan semua bahan, tambah garam dan, jika perlu, lebih banyak minyak sayuran.
Vinaigrette mengekalkan rasa sayur-sayuran, berkhidmat sejuk.
Vinaigrette dengan herring
Bahan-bahan:
- Herring fillet - 400 gr.
- Bit - 1-2 keping.
- Lobak - 1 keping.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Luk - 1 No.
- Timun acar - 2 pcs.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.
- Cuka - 2 sudu besar. l.
- Garam - secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Kacang hijau - 1/2 tin
- Parsley - 1 genggam
- Air - 2 l.
Basuh dan rebus sayur-sayuran dengan teliti. Sejukkan dan potong kiub kecil. Untuk mengelakkan bit daripada mengotorkan sayur-sayuran lain, perasakannya dengan minyak. Pisahkan fillet herring dari biji dan potong halus. Cincang halus bawang dan timun.
Campurkan semua bahan.
Untuk berpakaian: campurkan minyak sayuran, cuka, garam, lada. Perasakan semua produk dan hidangkan, hiaskan dengan pasli.
Vinaigrette dengan kacang pain dan buah zaitun
Bahan-bahan:
- Bit - 1-2 keping.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Lobak - 1 keping.
- Luk - 1 No.
- Kacang pinus - 1 genggam
- Zaitun - 1/2 tin
- Timun segar - 1 pc.
- Garam - secukup rasa
- Minyak sayuran - untuk berpakaian
- Air - 2 l.
Basuh dan rebus sayur-sayuran dengan teliti. Sejukkan badan. Kupas dan potong kiub kecil. Tuangkan minyak sayuran ke atas bit supaya mereka tidak mengotorkan makanan lain. Cincang buah zaitun dan timun. Cincang halus bawang. Kacau semua bahan, tambah garam dan minyak sayuran. Goreng kacang pain dalam kuali kering.
Hidangkan dihiasi dengan kacang pain.
Vinaigrette dengan kacang dan cendawan masin
Bahan-bahan:
- Kacang merah - 150 gr.
- Cendawan masin - 250 gr.
- Bit - 1-2 keping.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Lobak - 1 keping.
- Luk - 1 No.
- Air - 2,5 l.
- Garam - secukup rasa
- Minyak sayuran - untuk berpakaian
Rendam kacang selama 10 jam, kemudian rebus dalam air tanpa garam sehingga empuk. Bakar bit dan lobak merah di dalam ketuhar. Rebus kentang. Sejukkan sayur-sayuran, kemudian kupas dan potong kiub kecil. Cincang halus bawang dan cendawan.
Campurkan semua bahan, garam dan perasakan dengan minyak sayuran.
Vinaigrette daging dengan sayur-sayuran panggang
Bahan-bahan:
- Bit - 2 pcs.
- Kentang - 2 biji.
- Lobak - 1 keping.
- Luk - 1 No.
- Sauerkraut - 1 sudu besar
- Dada ayam asap - 1 pc.
- Cranberry - 2 genggam
- Garam - secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Dijon mustard - 1 sudu besar l.
- Madu - 1 sudu besar. l.
- Minyak sayuran - untuk berpakaian
Basuh bit, lobak merah dan kentang dengan teliti, kupas dan potong kiub kecil. Masukkan bit dalam satu mangkuk dan perasakan dengan sedikit minyak sayuran, masukkan kentang dan lobak merah ke dalam yang lain.
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah.
Lapik loyang dengan foil atau kertas pembakar. Letakkan sayur-sayuran di atasnya supaya mereka tidak bersentuhan dengan bit, tutupnya di atasnya dengan kerajang atau kertas dan bakar selama 30 minit. Selepas masa ini, keluarkan helaian atas dan bakar tanpanya selama 10 minit lagi.
Muatkan segenggam cranberi ke dalam pengisar dan bawa ke keadaan puri. Masukkan garam, madu, mustard dan 100 ml. minyak sayuran, campurkan semuanya dengan teliti. Isi sudah siap.
Cincang bawang halus. Buang sauerkraut dalam colander supaya cecair yang berlebihan dikeluarkan daripadanya, jika perlu, potong juga.
Potong halus dada ayam.
Campurkan semua bahan dan masukkan baki cranberry. Hidangkan bersama dressing.
Vinaigrette adalah hidangan yang anda boleh bereksperimen tanpa henti, menukar bahan, berpakaian, dll. Di laman web kami, di bahagian resipi, anda akan menemui banyak pilihan untuk vinaigrette untuk setiap rasa.