Contents [show]
Masukkan barli yang direndam dalam periuk di atas api. Potong bawang dan masukkan ke barli mutiara. Masukkan garam, lada, daging. Masak selama 50 minit, sejuk sedikit. Masukkan darah yang disaring, rempah ke barli dan kacau. Bilas usus di luar dan dalam. Rendam usus dalam air garam selama setengah jam. Isi usus dengan daging cincang. Ikat sosej. Masak selama 10 minit. Tutup, sejukkan dan lepaskan benang. Goreng periuk darah dalam kuali atau panggangan selama 5-7 minit. Secara keseluruhan, memasak akan memakan masa 3 jam.
Cara memasak sosej darah
Produk untuk 15 sosej 15 cm
Darah daging lembu atau daging babi - 0,5 liter
Usus babi - 1,8 meter
Barli mutiara - 1 gelas
Lard - 200 gram
Bawang - 1 kepala besar
Garam - 1 sudu besar
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Oregano - 1 sudu teh
Marjoram - 1 sudu besar
Air - 5 gelas
Cara memasak sosej darah
1. Bilas barli mutiara hingga air jernih, isi dengan air mengalir dan biarkan selama 3 jam.
2. Tuangkan 3 gelas air ke atas barli.
3. Masukkan periuk dengan barli di atas api.
4. Semasa air mendidih, kupas dan cincang bawang halus.
5. Setelah mendidih air, masukkan bawang ke mutiara barli, campurkan. 6. Masukkan garam, lada, daging cincang.
7. Masak bubur barli selama 50 minit, sejukkan sedikit.
8. Masukkan darah sapi pra-regangan, lada hitam, oregano dan marjoram ke dalam barli - gaul rata.
9. Bilas usus babi dari luar, keluar, bersihkan dan bilas bersih dari dalam.
10. Tuangkan 2 cawan air ke dalam mangkuk, masukkan garam dan kacau.
11. Masukkan usus ke dalam air dan biarkan selama setengah jam.
12. Tiriskan usus, isi dengan sosej cincang melalui corong, tidak terlalu ketat.
13. Ikat sosej dengan benang dan tusuk dengan jarum di 5-10 tempat.
14. Tuangkan air ke atas sosis darah sehingga menutupi sosej sepenuhnya.
15. Rebus sosej setelah mendidih selama 10 minit.
16. Sejukkan sosej yang digantung dan angkat benangnya.
17. Sebelum dihidangkan, goreng periuk darah dalam kuali atau panggangan selama 5-7 minit.
Fakta yang sedap
Hati-hati ketika menambahkan garam ke dalam sosej, kerana darah itu sendiri terasa masin.
Barli dalam resipi berdarah boleh diganti dengan jumlah soba, semolina atau nasi yang sama. Di Estonia, sebagai peraturan, mereka menyediakan minuman darah dengan barli, di negara kita - dengan soba.
Usus daging babi dalam resipi sosej darah dapat menggantikan usus daging.
Untuk kelembutan, anda boleh menambahkan sedikit susu ke dalam daging sosej (untuk 1 kilogram darah - 100 mililiter susu).
Usus sukar didapati di kedai dan biasanya dipesan lebih awal dari tukang daging.
Sebahagiannya, anda boleh mengganti darah dengan cairan cincang (dalam kes ini, rebus saluran darah sekurang-kurangnya 1 jam).
Kesediaan sosis darah ditentukan oleh tusukan - jika jus yang keluar dari sosej jelas, maka sosej sudah siap.
Jangka hayat sosej darah adalah 2-3 hari di dalam peti sejuk.