Bagaimana memilih udang yang betul?

Udang boleh menjadi laut dan air tawar, dan terdapat lebih dari dua ribu spesies daripadanya. Makanan laut ini berbeza dari segi saiz. Kelezatan pelbagai jenis udang tidak banyak berubah. Penjagaan mesti diambil semasa memilih udang. Makanan laut yang rosak adalah penyebab keracunan makanan yang paling berbahaya.

Udang boleh dijual:

• sejuk dan sejuk beku;
• dibersihkan dan tidak dibersihkan;
• dalam pakej dan mengikut berat.

Udang dikelaskan sebagai makanan laut yang mudah rosak, jadi sangat jarang melihatnya sejuk di rak kedai. Mereka menjalani proses pembekuan, sebagai peraturan, segera setelah hasil tangkapan. Sekiranya makanan laut dijual dengan sejuk, maka kemungkinan besar adalah udang yang dicairkan. Mereka mesti dimakan sebaik sahaja dibeli, dan dalam keadaan apa pun mereka mesti dibekukan semula. Adalah mustahil untuk membawa makanan laut segar ke negara lain.

Cara memilih udang

Semasa memilih udang, seseorang harus menilai penampilan mereka, tahap kesegarannya dan mempelajari maklumat mengenai bungkusannya. Makanan laut boleh dijual dalam bekas atau beg. Mereka sering dijual mengikut berat. Maklumat mengenai tarikh luput tidak boleh dihapuskan dalam kes ini.

Udang apa yang boleh anda beli:

• udang berkualiti tinggi dan segar mempunyai ekor yang melengkung, dan warnanya seragam di seluruh badan;
• pada bungkusan dengan udang, nombor dalam format 100/120, 80/100 mesti ditunjukkan (kod sedemikian menunjukkan bilangan udang dalam bungkusan, misalnya, dari 100 hingga 120 atau dari 80 hingga 100);
• udang tidak boleh melekat bersama (ais dan salji juga tidak boleh berada di atasnya);
• kepala udang hijau bukanlah tanda kerosakan (ciri ini khas untuk jenis udang tertentu);
• jika udang mempunyai kepala berwarna coklat, maka ini adalah tanda kehadiran kaviar (dari segi khasiatnya, makanan laut seperti itu adalah yang paling berguna);
• ukuran udang sering menunjukkan kepelbagaian mereka, dan bukan umur (yang terkecil boleh mencapai 2 cm, dan yang terbesar mencapai 30 cm);
• dipercayai bahawa udang yang ditangkap di perairan sejuk lebih enak dan lebih berair;
• warna udang harus kaya, tidak pucat (warna mungkin berbeza bergantung pada jenis makanan laut);
• bungkusan dengan udang harus mengandungi maklumat yang paling lengkap mengenai pengeluar, termasuk alamat, nombor telefon dan e-mel.

Udang apa yang tidak patut dibeli:

• udang lama dapat dibezakan oleh kulit kering dan coretan kuning pada badan (makanan laut seperti itu akan mempunyai konsistensi yang sukar);
• bintik-bintik hitam di permukaan cangkang juga menunjukkan usia udang "maju" (kegelapan jelas kelihatan pada kaki);
• semestinya tidak ada ais dan salji di dalam beg udang, jika tidak, itu akan menjadi tanda pembekuan makanan laut berulang;
• jika udang mempunyai kepala hitam, maka makanan laut itu dijangkiti beberapa jenis penyakit (udang seperti itu tidak boleh dimakan);
• - jika ekor udang lurus, maka ini adalah tanda bahawa ia membeku mati (tidak mungkin untuk mengetahui penyebab kematian udang, oleh itu ia tidak boleh dimakan);
• anda tidak boleh membeli udang jika ukurannya berbeza secara radikal (dengan cara ini, pengeluar boleh mencairkan makanan laut yang mahal dengan varieti yang murah);
• anda harus merawat udang di dalam beg plastik merah dengan berhati-hati (warna ini boleh dipercayai mengubah warna udang apabila tidak disimpan dengan betul, jadi bungkusan merah harus dipelajari dengan sangat teliti).
• udang merah jambu pucat menjadi hasil penyimpanan yang tidak betul (perubahan warna dengan perubahan suhu berulang).

Pakar mengesyorkan membeli udang yang tidak dikupas. Setelah dimasak dalam tempurung, makanan laut ini akan terasa lebih enak. Di samping itu, pengeluar boleh menggunakan formulasi kimia untuk membersihkan udang. Apabila memilih makanan laut yang dijual mengikut berat atau dalam bungkusan, pilihan kedua harus lebih disukai. Pakej ini mengandungi maklumat paling lengkap yang sukar diperoleh daripada penjual.