Bagaimana memilih kacang pain yang betul?

Kacang pain paling kerap dijual dalam bentuk biji, tetapi kadangkala kon itu sendiri muncul di rak. Pilihan kedua mempunyai makna yang lebih hiasan. Biji cenderung gugur semasa proses pematangan, jadi mungkin terdapat sangat sedikit daripadanya di dalam kon.

Kacang pain boleh dijual dalam jenis berikut:

• biji kasar;
• biji yang dikupas;
• bijirin dengan bahan tambahan (kacang pain dalam sayu, dalam sirap, dalam coklat, dll.)

Membeli kacang dalam kon tidak digalakkan. Tidak seperti cangkerang, kon mempercepat proses pembusukan biji, dan mustahil untuk mengetahui nuansa penyimpanan dan pengangkutan mereka. Risiko sebilangan besar kacang rosak dalam kes ini juga sangat tinggi.

Cara memilih kacang pain

Umur kacang pain adalah salah satu nuansa utama dalam menilai kualitinya. Inti tua bukan sahaja mempunyai rasa yang terjejas, tetapi juga boleh membahayakan kesihatan apabila dimakan. Anda boleh menentukan kesegaran kacang dengan struktur, warna dan baunya.

Nuansa memilih kacang pain berkualiti tinggi:

• warna cangkerang dan inti kacang pain itu sendiri mestilah seragam (mana-mana bintik dianggap sebagai tanda penyakit atau kerosakan parasit);
• biji kacang pain tidak boleh terlalu kering (jika tidak terdapat risiko membeli kacang basi);
• kacang pain mestilah saiz yang sama;
• jika anda mengambil segenggam kacang pain, maka berat dan kelembapan relatifnya harus dirasai dengan baik (kelembapan, sebagai tanda kesegaran, tidak boleh dikelirukan dengan kehadiran cecair atau minyak);
• jika hujung inti kacang pain yang dikupas telah menjadi gelap, maka ini adalah tanda penyimpanan jangka panjang (tidak disyorkan untuk membeli kacang tersebut);
• titik hitam pada kacang pain yang tidak dikupas, sebaliknya, menunjukkan kehadiran kernel di dalamnya (kacang tanpa bintik gelap mungkin kosong);
• aroma kacang pain tidak boleh mengandungi bau asing;
• saiz standard kacang pain adalah kawasan kuku pada jari kelingking tangan wanita;
• jika kulit kacang cedar terlalu gelap, tidak ada noda ciri di atasnya, dan terdapat sedikit salutan, maka kernel seperti itu rosak (ia akan terasa pahit, dan memakannya akan membahayakan pencernaan);
• pada biji kacang pain tidak sepatutnya ada bahan asing, tiada plak, dan lebih banyak acuan (walaupun bijinya tidak dikupas, maka acuan menjejaskan semua bahagiannya, dan pembersihan tidak akan menghilangkan bakteria).

Sekiranya terdapat pilihan antara membeli kacang pain yang dikupas dan biji yang tidak dikupas yang dijual mengikut berat, maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pilihan kedua. Kacang tidak bersalut disimpan kurang dan lebih terdedah kepada faktor persekitaran, dan terutamanya kepada pengaruh cahaya, cahaya matahari dan haba.

Apabila anda tidak sepatutnya membeli kacang pain:

• jika minyak telah muncul di permukaan kacang pain, maka ia tidak boleh dimakan (kelembapan udara yang ringan dan terlalu tinggi memberi kesan negatif kepada biji dan mempercepatkan proses pelepasan minyak, yang seterusnya boleh membahayakan kesihatan apabila dimakan);
• jika terdapat bau yang tidak menyenangkan dari kacang pain (kepahitan, kelembapan, acuan), maka ia patut berhenti menggunakan dan membelinya;
• anda tidak boleh membeli kacang dengan tanda-tanda penyakit atau kerosakan serangga yang jelas (bakteria berbahaya kepada kesihatan);
• jika terdapat sejumlah besar sampah dalam kernel, maka kacang dikumpulkan dan disimpan dengan tidak betul (selain itu, sampah mempercepatkan proses kacang busuk).

Jika kacang pain dibeli dalam pakej, maka sebagai tambahan kepada maklumat yang diberikan oleh pengilang dan integriti pakej, kandungannya mesti diperiksa. Inti tidak boleh melekat bersama, dihancurkan atau pecah, atau mengandungi serpihan. Kacang pain masak pada musim luruh, jadi masa memetik ialah September atau Oktober. Anda tidak sepatutnya membeli kernel dalam bungkusan yang telus sepenuhnya. Cahaya berbahaya kepada mereka dan kacang boleh rosak, walaupun penampilannya boleh diterima.