Bagaimana memilih mangga yang sesuai?

Mango – buah eksotik yang digunakan secara meluas dalam masakan. Ia boleh dimakan dalam bentuk tulen, tetapi selalunya ia digunakan sebagai bahan tambahan untuk salad atau hidangan utama. Mangga mempunyai rasa tertentu, yang membolehkan anda menggabungkannya bukan sahaja dengan manis, tetapi juga produk daging. Di rak kedai, anda boleh melihat pelbagai jenis buah-buahan ini, berbeza dalam kekerasan, bentuk dan warna kulitnya.

Mangga boleh:

• hijau;
• hitam
• merah;
• kuning;
• ungu.

Bentuk mangga, buah mangga boleh memanjang, berbentuk ovoid, hampir bulat, atau berbentuk pir. Bentuknya tidak mempengaruhi rasa, hanya menunjukkan bahawa buah tergolong dalam jenis tertentu… Jenis mangga yang paling jarang dianggap sebagai jenis rata.

Semasa memilih pilihan tertentu, pertama sekali, anda harus menentukan hidangan mana buah ini akan digunakan. Beberapa jenis mangga sesuai untuk salad, yang lain sesuai untuk dimakan dalam bentuk tulen, dan yang lain sesuai untuk digabungkan dengan daging atau ikan. Buah-buahan belum masak banyak digunakan dalam rawatan dan penstabilan usus, dan buah-buahan masak digunakan dalam dietologi dan memasak.

Cara memberitahu mangga masak dari buah yang belum masak

Anda boleh menentukan tahap kematangan mangga dengan penampilan buahnya atau dengan konsistensinya. Semasa penilaian visual, perhatian diberikan kepada ketegasan dan warna kulit.

Mangga masak dibezakan dengan ciri-ciri berikut:

• ukuran buah masak rata-rata mencapai diameter 10-15 cm;
• kulit berkilat dengan titik hitam (warna tidak penting dalam kes ini);
• semasa menekan buah, tidak ada penyok yang tinggal, tetapi kulitnya harus sedikit ditekan (tidak boleh dikelirukan dengan mangga yang benar-benar lembut);
• aroma yang kaya, dapat dilihat walaupun melalui kulit (bau lebih kuat di tempat kerosakan buah);
• pulpa mangga masak selalu lembut, berserat dan mempunyai rona oren atau kuning yang kaya;
• kawasan tangkai sentiasa bulat;
• pulpa mudah dipisahkan dari batu.

Periksa tahap kelembutan mangga dengan menekan jari anda, dan memerah buah di telapak tangan anda. Kekukuhan buah dalam kes ini akan menunjukkan kematangannya. Sekiranya buahnya menyerupai batu, maka faktor ini menunjukkan kematangannya.

Tanda-tanda mangga yang terlalu masak:

• kehadiran bau masam atau "alkohol";
• konsistensi yang terlalu lembut, mengingatkan bubur labu;
• lekuk atau banyak parut pada kulit.

Mangga yang terlalu masak mempunyai aroma masam atau bau alkohol yang menyengat kerana kandungan gula yang tinggi. Komponen ini secara beransur-ansur mulai memerah, akibatnya bukan sahaja penampilan mangga terganggu, tetapi juga rasanya. Buah-buahan seperti itu tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Bolehkah mangga yang belum dimasak dimakan?

Mangga dimakan bukan hanya dalam bentuk masak, tetapi juga tidak masak. Buah-buahan yang terlalu masak tidak digunakan dalam masakan kerana rasa dan aroma masamnya. Apabila masak, mangga mengubah komposisi unsur dan vitamin yang berguna. Buah yang belum masak mengandungi banyak pati dan pektin. Secara beransur-ansur, bahan-bahan ini ditukar menjadi sukrosa, maltosa dan glukosa, dan jumlah pektin dikurangkan dengan ketara.

Tanda-tanda mangga yang belum masak:

• buah padat;
• pulpa dengan warna hijau;
• tidak ada titik hitam pada kulit (beberapa jenis mangga, dalam bentuk matang, juga tidak memperoleh bintik-bintik pada kulitnya, oleh itu tanda ini tidak dapat disebut sebagai tanda kunci);
• tulang sukar dipisahkan dari pulpa;
• kekurangan aroma yang kaya;
• mangga yang belum masak selalu lebih ringan daripada buah yang masak;
• kawasan tangkai bujur atau memanjang;
• rasa masam atau masam.

Sekiranya membeli mangga masak menjadi masalah, maka anda boleh membeli buah-buahan yang belum matang dan menunggu mereka masak.... Disarankan memasukkan buah ke dalam beg kertas dan tunggu beberapa hari. Di dalam peti sejuk, mangga bukan sahaja tidak masak, tetapi cepat merosot. Hanya buah masak yang boleh disimpan dalam keadaan sejuk. Anda boleh mempercepat proses pematangan mangga dengan meletakkan sebiji epal atau pisang di sebelahnya.

Di tanah air buah-buahan eksotik, mereka juga sering dikeluarkan dari pokok yang belum masak. Tindakan sedemikian terutama disebabkan oleh niat untuk memelihara buah dari burung. Mangga masak dalam keadaan bilik boleh digunakan jika perlu, tetapi lebih baik membelinya masak.

Kelebihan mangga

Dengan komposisinya, mangga dianggap sebagai salah satu pemegang rekod kandungan vitamin dan nutrien. Penggunaannya secara teratur dalam makanan menyumbang kepada normalisasi metabolisme dan kerja semua sistem tubuh.

Komposisi mangga mengandungi vitamin dan unsur berguna berikut:

• 12 asid amino penting untuk tubuh manusia;
• ubat penenang herba;
• enzim yang membantu melambatkan perkembangan sel barah;
• asid glutamik.

Sebelum digunakan, kulitnya dikeluarkan dari mangga dan batu itu dikeluarkan. Sekiranya terdapat tanda-tanda berlebihan, lebih baik menolak mencicipi buahnya.

Video mengenai cara memilih mangga sedap yang tepat