Bagaimana memilih lemon yang sesuai?

Secara visual, lemon boleh berbeza bentuk, kelancaran kulit, ketepuan naungannya, serta ukuran buahnya. Rasa lemon hampir selalu sama, tetapi kerana penyimpanan yang tidak betul, buah-buahan dengan sifat rasa yang agak pahit dapat dijumpai.

Semasa memilih lemon, anda boleh mengabaikan warna dan saiz kulit. Jauh lebih penting untuk menentukan kematangan dan kualiti buah. Ini dilakukan secara visual. Tidak perlu memotong lemon untuk menentukan kualitinya.

Dalam bentuk, lemon boleh berbentuk bulat, bujur, dengan tangkai atau hujung yang memanjang, dan juga buah yang memanjang. Pelbagai ini disebabkan oleh jenis buah sitrus ini. Hampir semua jenis sama rasa.

Secara umum, lemon boleh dibahagikan kepada dua kategori berdasarkan ketebalan kulitnya.:

• dengan kulit nipis;
• dengan kulit tebal.

Adalah sukar untuk mengatakan bahawa sebilangan lemon boleh dibeli dan yang lain tidak. Kedua-dua jenis ini dimakan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, lemon berkulit tebal sangat sesuai untuk sup atau minuman, sementara lemon berkulit nipis paling baik dibeli apabila jus penting.

Cara memilih lemon

Kadang-kadang lemon boleh mempunyai rasa pahit. Kualiti ini bukan ciri buah masak yang baik. Terdapat dua sebab untuk kepahitan: penyimpanan yang tidak betul atau rawatan antibiotik untuk memanjangkan jangka hayat. Penyebab semula jadi rasa pahit boleh menjadi keadaan janin yang tidak masak. Walau apa pun, jika lemon pahit, maka anda boleh menghilangkan kualiti ini dengan air mendidih. Buah dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, dan kemudian dimakan seperti yang dirancang.

Lemon apa yang patut dibeli:

• permukaan lemon harus mempunyai warna yang seragam tanpa bintik-bintik gelap atau titik;
• kulit lemon semestinya tanpa kemurungan, kedutan atau kawasan pudar;
• aroma lemon mesti dirasakan melalui kulit dan menjadi ciri khas sitrus jenis ini;
• jika anda meremas lemon dengan lembut di tangan anda, maka kulitnya mestilah elastik (lemon yang terlalu keras akan menjadi tidak masak);
• lemon masak hanya boleh berwarna kuning;
• jika anda menempelkan serbet ke sebiji lemon, maka bekas minyak pati harus tetap berada di permukaannya (jika tidak ada jejak, ini tidak bermakna buahnya kurang berkualiti, tetapi pelepasan minyak menunjukkan tidak adanya rawatan kimia) ;
• Lemon dengan kulit nipis dan licin dibezakan dengan kadar khasiat yang lebih tinggi (buah seperti itu biasanya dikeluarkan semasa penuaian pertama pokok).

Lemon apa yang tidak digalakkan dibeli:

• jika kulit lemon tidak sekata, maka apabila buahnya dipotong, buahnya juga akan menjadi tebal (akan ada kulit yang terlalu banyak, tetapi tidak cukup pulpa);
• jika titik hitam atau bintik-bintik kecil muncul di permukaan lemon, maka buah itu tidak disimpan dengan betul dan, kemungkinan besar, hipotermik (rasa lemon seperti itu akan berbeza dalam kepahitan);
• bintik-bintik gelap dan lembik pada kulit menunjukkan permulaan proses pembusukan (rasa lemon akan merosakkan, dan jumlah jus akan dikurangkan beberapa kali);
• lemon dengan permukaan yang terlalu berkilat telah dirawat dengan bahan kimia atau parafin;
• jika lemon tidak berbau, maka ia ditanam dengan banyak bahan kimia;
• jika, ketika memerah lemon di tangan anda, kulitnya lembut dan tidak kenyal, maka buahnya terlalu masak;
• bintik-bintik kehijauan atau hijau pada kulit lemon adalah tanda tidak matangnya;
• kulit limau yang lembap boleh menjadi akibat penyimpanan yang tidak betul, terlalu banyak atau busuk buah dari dalam (sementara mungkin tidak ada bintik-bintik coklat atau titik di permukaan kulit);
• vitamin dalam lemon dengan kulit tebal kurang daripada pada buah-buahan dengan kulit nipis (sifat bermanfaat terkumpul di lapisan putih antara pulpa dan kulit).

Lemon yang belum masak boleh dibeli… Pilihan ini boleh diterima, misalnya, jika anda tidak merancang untuk memakan buah sitrus sebaik sahaja membelinya. Pada suhu bilik, buahnya masak agak cepat.