Cara memilih kubis yang betul

Ramai orang menyebut kubis sebagai sayur pertama, menekankan faedah dan rasanya. Walaupun sudah lama kita mengenalnya, nampaknya kita sudah mengetahui segalanya tentangnya, namun tidak mungkin memilihnya dengan betul dalam semua hal.

Sudah tentu tidak perlu bergantung pada intuisi sahaja, bahkan pakar kubis akan berguna untuk membaca cadangan berikut untuk memilih sayur yang tepat, terutama kerana terdapat juga banyak jenis kubis.

Kubis putih

Untuk pilihan yang betul, anda perlu menekan kepala kubis dengan kuat. Kubis masak akan tetap dalam bentuk yang sama, ia tidak akan berubah bentuk. Kubis yang belum masak mengandungi lebih sedikit vitamin, sangat tidak sesuai untuk pengawetan, dan tidak mempunyai kerenyahan yang biasa. Kubis putih yang baik harus mempunyai daun putih yang kuat, bau yang menyenangkan, dan tidak ada retakan atau bintik-bintik gelap. Titik penting: kepala kubis, yang mempunyai daun yang terlalu tebal di dasar, terlalu jenuh dengan nitrat semasa pertumbuhan. Anda juga perlu melihat dari dekat tunggul: jika terlalu banyak daun terputus daripadanya, itu bermaksud kepala kubis sudah tua, dan mereka hanya ingin membuangnya sebagai yang baru. Semasa membeli kubis yang dipotong, anda perlu memperhatikan bahawa potongannya berwarna putih. Warna coklat menunjukkan kubis basi.

Brokoli

Perbungaan brokoli semestinya mempunyai bau yang menyenangkan, penampilannya cantik. Perbungaan harus dipilih dengan batang nipis. Batang tebal dan tebal sudah ada di kubis yang terlalu masak. Perbungaan tidak boleh mempunyai titik hitam, bintik, kerosakan. Sekiranya kepala kubis telah berubah menjadi kuning, dan bunganya berbunga, mereka juga tidak boleh dimakan: mereka akan berserat dan kasar. Kubis dengan jumlah vitamin tertinggi harus berwarna hijau gelap, warna ungu dan burgundy dibenarkan. Ukuran terbaiknya sedikit lebih kecil daripada tapak tangan wanita.

kubis Cina

Kaputa Peking berkualiti baik harus mempunyai daun yang tegas dan tegas tanpa bintik, lendir, busuk, atau kerosakan. Lebih baik memilih kepala kubis yang padat, tetapi pastikan ia tidak terlalu ketat. Lebih baik mengambil ukuran rata-rata, warnanya putih. Kepala kubis hijau mempunyai rasa dan serat yang keras, berbeza dengan putih berair dan enak. Kubis yang terlalu longgar belum masak sepenuhnya, rasanya akan sedikit berair.

kohlrabi

Kohlrabi kelihatan seperti lobak. Permukaannya harus bebas dari retakan dan bintik-bintik, daunnya harus berwarna hijau, tidak lesu. Rasa kubis kohlrabi yang dipilih dengan betul manis dan berair. Buah-buahan terbaik adalah kecil, beratnya tidak lebih dari 150 gram. Sekiranya kohlrabi berwarna ungu. Buah yang lebih besar dibenarkan. Sangat tidak digalakkan mengambil kubis yang terlalu besar, kerana terlalu kasar dan keras. Sekiranya brokoli mempunyai bintik-bintik atau retakan di permukaan, daunnya layu dan lesu, ini bermaksud ia manja dan terlalu matang. Lebih baik menjauhi buah-buahan seperti itu.

Tauge

Pucuk Brussels yang baik mesti berwarna hijau terang. Batangnya mestilah kuat dan hijau, daunnya saling berdekatan. Tumbuhan Brussels terkenal dengan rasa manis dan kacang. Lebih baik memilih kepala kubis yang kecil dan padat, rasanya akan manis dan lembut. Buah-buahan besar mempunyai rasa yang sedikit pahit. Sekiranya terdapat kelembapan di kepala kubis, tidak digalakkan mengambilnya, kerana mungkin busuk di dalamnya. Sebaiknya pilih kangkung di dahan kerana boleh disimpan lebih lama.

Kubis Savoy

Kepala kubis savoy berkualiti tinggi mestilah berat, dan tangkainya mestilah putih sempurna. Apabila dipilih dengan betul, ia akan lembut, lembut, enak dan berkhasiat. Sekiranya anda memilih kubis Savoy untuk hidangan panas, anda boleh mengambil pelbagai saiz, untuk hidangan sejuk - yang kecil. Daun luar tidak boleh kering, dalam hal kaputa sudah tua.

Kangkung laut

Warna rumput laut boleh sangat berbeza: dari coklat dan hijau gelap hingga zaitun muda. Permukaannya hendaklah ditutup dengan mekar garam laut. Sebenarnya, ini bukan kubis sama sekali, tetapi alga, mereka baru mendapat nama itu. Rumpai laut yang berkualiti mestilah halus, bersih, dan berbau harum.