Berita baiknya ialah dengan peningkatan populariti veganisme, kedai mula membawa lebih banyak jenama vegan dalaman yang mesra bajet ke pasaran. Membuat makanan anda sendiri dari awal adalah mengujakan bukan sahaja dengan penemuan masakan baharu, tetapi juga dengan manfaat kesihatan – sup siap sedia, sos dan pengganti daging boleh mengandungi dos garam dan gula yang tinggi.
Kami meneliti tempat untuk menyimpan pelbagai jenis makanan dan menemui beberapa pilihan vegan yang hebat pada bajet.
Kacang dan biji
Cari 100% mentega kacang jenama sendiri. Terima kasih kepada peningkatan populariti produk protein tinggi ini, mentega kacang boleh menjadi agak murah. Tetapi tahan keinginan untuk membelinya secara pukal - mentega kacang boleh menjadi tengik.
Kacang utuh boleh menjadi lebih murah setiap 100 gram di kedai masakan negara berbanding di bahagian bakeri, walaupun terdapat peluang yang baik untuk anda membeli lebih banyak daripada yang anda perlukan dengan segera. Anda boleh membekukan kacang (terutamanya yang diskaun) untuk memastikan ia segar lebih lama. Jangan takut untuk menggantikan kacang yang lebih murah dalam resipi. Badam, kacang tanah, dan gajus jauh lebih murah daripada pecan, pistachio, dan kacang pain. Yang paling murah ialah campuran kacang cincang.
Biji rami tanah adalah pengganti telur yang baik. Membeli benih tanah siap akan menelan kos dua kali lebih banyak daripada mengisar sendiri dalam pengisar kopi. Sebilangan kecil juga boleh dibuat dalam kilang lada. Kos kilang lada hampir separuh daripada kos pengisar kopi elektrik. Tetapi pengisar kopi dengan cepat akan membayar untuk dirinya sendiri, kerana ia juga bagus untuk mengisar rempah.
Masak sendiri
Produk separuh siap, walaupun vegan, masih produk separuh siap yang sama. Komposisi mereka dipenuhi dengan bahan-bahan misteri atau mengandungi lebihan garam dan gula. Sudah tentu, produk siap sedia boleh menjadi mudah, dan beberapa pakej menjanjikan penjimatan yang ketara, tetapi dalam jangka masa panjang ia akan menelan kos lebih tinggi daripada buatan sendiri.
Sebenarnya, anda mungkin memerlukan satu set teknologi. Pengisar rendaman adalah pelaburan yang berbaloi, terutamanya yang mempunyai pemproses makanan kecil. Anda boleh bertahan dengan pengisar yang murah, atau berbelanja lebih sedikit dan pastikan anda boleh mengisar apa sahaja.
Menggunakan pengisar, anda boleh membuat mayonis vegan daripada cecair ajaib aquafaba dalam 10 saat. Hanya campurkan air dari kacang ayam dalam tin atau sisa memasaknya dengan beberapa sudu minyak sayuran, garam, cuka dan sawi. Aquafaba juga membuat meringues dan mousses yang lazat, menjadikan kek cawan ringan dan membantu mengikat doh biskut.
Alternatif kepada madu boleh jadi agak mahal, jadi pertimbangkan untuk menggantikannya dengan secubit gula perang dalam resipi. Tiada bukti bahawa mana-mana jenis gula lebih baik (atau lebih teruk) untuk kesihatan kita daripada yang lain, jadi jangan terpengaruh dengan gimik produk gula yang dipanggil “semula jadi”.
Membeli barangan runcit
Jika anda boleh melawat kedai Asia, maka ini adalah tempat yang sesuai untuk melabur dalam inventori anda yang akan menyelamatkan anda dari semasa ke semasa. Membelanjakan sejumlah kecil setiap minggu untuk rempah, sos dan pasta akan memberi anda peluang segera untuk menguasai pelbagai jenis resipi vegan yang cepat dan mudah. Miso, kicap, cuka beras, tahini, cendawan kering, rumpai laut asam jawa dan sos cili akan menambah rasa dalam hidup anda dan kosnya lebih murah berbanding di pasar raya. Anda juga boleh mencampurkan rempah anda sendiri untuk mengelakkan godaan untuk menggunakan sos yang dibungkus.
Di kedai-kedai sedemikian, pelbagai pilihan jenis beras bijirin bulat dan panjang, bijirin, kekacang, mi dan tepung tidak jauh lebih mahal daripada jenis produk yang sama di pasar raya. Pati kentang, tepung jagung dan kanji ubi kayu yang digunakan sebagai pengganti telur biasanya lebih murah dalam barangan runcit Asia.
Anda juga boleh mendapatkan minyak kelapa yang murah di sini. Minyak kelapa ditapis lebih berpatutan (dan kurang rasa kelapa) berbanding minyak kelapa yang tidak ditapis. Tetapi perlu diingat bahawa minyak kelapa adalah bahan penaik yang sesuai apabila anda memerlukan lemak pepejal. Anda juga boleh menggoreng pada campuran zaitun, biji sesawi atau minyak sayuran lain yang lebih bajet.
Juga di kedai Asia anda boleh membeli produk vegan yang menarik. Nangka dalam tin sangat bagus untuk dibungkus dalam roti leper/pita atau sebagai inti kentang panggang jaket. Kepelbagaian tauhu sangat mengejutkan (cuma pastikan tiada sos ikan dalam produk yang diperap). Kalau nak jimat beli tauhu tak beragi dan perap sendiri. Tauhu sutera sesuai untuk disebat menjadi mousses dan juga kek, manakala tauhu pejal lebih baik untuk menggoreng.
Gluta gandum panggang yang dipanggil seitan boleh berjaya digandingkan dengan mi atau digunakan untuk rebusan, cili atau tumis, dan ia juga tinggi protein.
Alternatif tenusu
Perkara yang perlu anda laburkan ialah susu berasaskan tumbuhan, walaupun mencari susu yang anda sukai dan berfungsi dengan baik dengan teh, kopi, bijirin pagi atau muesli anda boleh menjadi sukar. Sentiasa pilih susu berasaskan tumbuhan yang diperkaya kalsium dan perhatikan susu yang ditambah.
Harga untuk yogurt bukan tenusu boleh mengagumkan, tetapi yogurt soya biasa biasanya murah di pasar raya. Jika anda bukan penggemar yogurt soya, anda boleh cuba membuatnya sendiri. Ambil susu berasaskan tumbuhan pilihan anda dan tambahkan sedikit pemula. Selepas perbelanjaan awal ini, anda akan dapat menggunakan yogurt hidup anda sendiri untuk setiap kumpulan baharu. Tetapi anda perlu meluangkan sedikit masa dan produk sehingga anda menyesuaikan resipi mengikut keinginan anda.
Santan berbeza dari segi harga dan kualiti, dengan beberapa produk mengandungi sedikit kelapa yang mengejutkan. Kos juga bukan penunjuk kualiti. Semak peratusan kelapa dalam komposisi sebelum membeli. Sebongkah krim kelapa boleh digunakan sebagai pengganti santan dalam resipi dengan melarutkan sedikit demi sedikit dalam air panas. Lebihan santan boleh dibekukan kerana ia cepat rosak di dalam peti sejuk.
Setiap hari terdapat lebih banyak jenis keju vegan. Tetapi jika anda mahukan rasa yang kaya, cheesy, beli yis pemakanan kering. Campurkannya dengan serbuk roti untuk topping yang rangup, cheesy, atau tambahkannya pada sos, sayur-sayuran dan sup. Rasanya sangat menarik dan yis boleh diperkaya dengan vitamin B12.
Kacang dan Lentil
Kacang dan lentil adalah kawan baik vegan, menyediakan protein yang murah dan memuaskan. Kacang kering dan dalam tin tidak jauh berbeza harganya di pasar raya besar. Kacang kering lebih mudah dibawa pulang, dan kacang mentah atau kacang ayam akan hampir dua kali ganda saiznya apabila dimasak, jadi bungkusan 500 gram memberikan setara dengan empat tin. Ini adalah separuh daripada harga makanan dalam tin yang paling murah. Jika anda membelinya untuk kemudahan, cubalah merebus lebih banyak kekacang dan membekukannya. Setelah beku, mereka masak dengan cepat.
Makanan dalam tin mempunyai julat harga yang berbeza, jadi membelinya dalam bungkusan besar (tomato, sayur-sayuran, kekacang) semasa ia dijual adalah cara terbaik untuk menjimatkan wang, kerana ia disimpan untuk masa yang sangat lama dan sentiasa berguna. .
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar harus menjadi sebahagian daripada diet harian anda. Sesetengah produk lebih baik dibeli di pasar atau di kedai sayur. Jadi, sayur-sayuran, alpukat, sitrus dan buah-buahan bermusim biasanya lebih murah di pasaran.
Mengurangkan sisa adalah cara terbaik untuk memaksimumkan kos hasil segar. Bekukan halia, herba, pesto, cili dan anda boleh menggunakannya apabila anda memerlukannya. Anda boleh membuat kumpulan besar sup dengan menggunakan pelbagai bahan sisa dan kemudian membekukannya. Dengan cara ini anda menyimpan sayur-sayuran yang tidak membeku dengan baik dengan sendirinya. Jika anda mempunyai peti sejuk kecil, anda mungkin perlu membeli-belah lebih kerap dan dalam jumlah yang kecil.