Jumlah masa memasak plum acar ialah 30 minit; plum diperap dengan bawang putih - 45 minit.
Cara memetik plum
Produk
Plum (Hungary) - 900 gram
Gula - 1/2 cawan
Asid asetik (6%) - 50 mililiter
Air - 420 mililiter
Kayu manis - 0,5 sudu teh
Carnation - 4 bunga
2 tin setengah liter dengan penutup skru timah
Pensterilan tin
Bilas 2 balang setengah liter dengan penutup dengan baking soda. Tuangkan air mendidih ke atas balang, isi penutup dengan air dan rebus selama 5 minit.
Penyediaan produk
Basuh 900 gram plum dengan air sejuk, biarkan kering, letakkan di tuala. Gunakan pin atau garpu keluli tahan karat untuk mencucuk setiap plum di beberapa tempat. Masukkan plum yang sudah siap di dalam balang setengah liter.
Persiapan pengasam
Tuangkan 420 mililiter air ke dalam piring enamel (atau piring keluli tahan karat), bakar. Masukkan 4 bunga cengkih ke dalam air, setengah sudu teh kayu manis, 1/2 cawan gula, didihkan dan didihkan selama 6 minit. Kemudian keluarkan pinggan dari api, tuangkan 50 mililiter asid asetik, campurkan.
Memasak plum acar
Tuangkan plum dengan perapan panas supaya perapan menutupi buah-buahan sepenuhnya. Putar balang dengan acar plum dengan penutup ke bawah dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Cara pengambilan plum bawang putih
Produk
Plum (Hungarian) - 1 kilogram
Bawang putih - 2 kepala
Air - 750 mililiter
Asid asetik (9%) - 150 mililiter
Gula - 270 gram
Carnation - 4 tunas
Allspice - 10 keping
Lada hitam - 12 keping
4 tin 0,5 liter dengan penutup skru timah
Pensterilan tin
Bilas 4 balang dengan isipadu 0,5 liter dengan penutup dengan baking soda.
Rebus balang dengan penutup selama 5 minit.
Penyediaan produk
Basuh longkang 1 kg di bawah air yang mengalir, keringkan. Potong setiap plum dengan ringan, angkat batu. Kupas 2 kepala bawang putih, bahagikan kepada cengkih, potong gigi besar menjadi separuh. Letakkan cengkih bawang putih (secara menegak atau mendatar) di setiap plum di tempat potongan. Lipat plum yang diisi dengan bawang putih ke dalam 4 balang disterilkan setengah liter.
Persiapan pengasam
Tuangkan 750 mililiter air ke dalam periuk enamel, tambah 270 gram gula, 150 mililiter asid asetik, 4 ulas, 10 kacang lada sulah dan 12 kacang lada hitam.
Masukkan periuk dengan perapan di atas api, didihkan.
Persediaan
Tuangkan plum ke dalam balang dengan perapan panas. Tahap pengasam harus berada di atas paras longkang. Tutup balang dengan plum, biarkan selama 20 minit. Setelah waktunya berlalu, angkat penutup, toskan pengasam dari kaleng ke dalam loyang dan didihkan lagi. Tuangkan perapan mendidih ke atas plum. Tutup rapat balang dengan acar plum dengan penutup, terbalik, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Fakta yang sedap
Kandungan kalori plum acar - 42 kcal / 100 gram.
Jangka hayat plum acar - 1 tahun di dalam peti sejuk.
Kos 1 kilogram plum segar pada musim (Julai-Ogos) - 80 rubel, di luar musim - 300-500 rubel. per 1 kilogram (data rata-rata untuk Moscow, Jun 2019).
Bagaimana untuk memilih plum untuk jeruk
1. Plum mestilah kukuh, kuat, tanpa kerosakan mekanikal.
2. Buah lebih baik memilih masak atau sedikit tidak masak, tetapi tidak terlalu masak.
3. Buah-buahan kecil dan sederhana sangat sesuai untuk acar.
4. Untuk pemuliharaan, lebih baik menggunakan plum durum: Hungarian biasa, Hungarian Moscow, harapan.