Biji bunga matahari adalah buah tumbuhan bunga matahari yang cantik yang berasal dari Afrika Utara. Bijinya mempunyai tekstur yang padat dan rasa yang sedikit pedas. Mereka adalah sumber makanan penting bagi orang India Amerika. Biji bunga matahari kekal sebagai produk popular sehingga hari ini, walaupun ia lebih kerap dimakan sebagai snek berbanding sebagai sebahagian daripada hidangan. Dan walaupun biji bunga matahari tidak setepat nutrien seperti biji chia atau rami, ia tetap sangat sihat. Biji bunga matahari adalah sumber tenaga semula jadi yang penting dan banyak nutrien yang terkandung di dalamnya kekurangan dalam diet moden kita. Satu cawan biji bunga matahari kering mengandungi . Kebanyakan serat dalam biji bunga matahari tidak larut dan membersihkan kolon daripada sisa terkumpul. Protein biji termasuk semua lapan asid amino penting, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk vegetarian. Seperti kebanyakan tanaman pome, biji bunga matahari kaya dengan nutrien yang tidak dapat dihasilkan oleh badan kita sendiri. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry mendapati bahawa biji bunga matahari (dan pistachio) adalah yang paling kaya dengan fitosterol daripada semua kacang dan biji lain. Fitosterol ialah sebatian yang terdapat dalam tumbuhan yang mempunyai struktur kimia yang serupa dengan kolesterol. Sebatian ini dipercayai dapat mengurangkan paras kolesterol jahat dalam darah apabila diambil secukupnya. Biji bunga matahari adalah sumber yang sangat baik. Vitamin E antioksidan larut lemak bergerak ke seluruh badan kita, menghilangkan radikal bebas. Jika tidak, radikal merosakkan molekul dan struktur yang mengandungi lemak seperti sel otak, kolesterol, dan membran sel. Vitamin E juga merupakan anti-radang yang kuat dan mengurangkan gejala yang berkaitan dengan penyakit radang seperti asma dan rheumatoid arthritis.
2022-11-11