Berapa lama untuk memasak aquacotta?
Rebus aquacotta selama 1 jam.
Cara membuat sup aquacotta
Produk
Roti putih - 12 keping
Kentang - 3 medium
Kembang kol - 100 gram
Kubis asparagus (brokoli) - 100 gram
Chicory - 2 sudu besar
Chard - 100 gram
Lada cili (pepperoncino) - 1 keping
Tunduk - suku kepala
Bawang putih - 2 biji
Pes tomato - 60 gram (3 sudu besar)
Minyak zaitun - satu sudu besar untuk setiap hidangan
Garam - secukup rasa
Air - 1,7 liter
Cara memasak aquacotta
1. Cincang halus chicory segar atau kering, tuangkan air mendidih (1 cawan) dalam periuk, masak dengan api paling rendah selama 10 minit.
2. Masukkan pes tomato, ulas bawang putih, bawang besar XNUMX/XNUMX, cili cincang ke dalam periuk.
3. Tuangkan air (1,5 liter), garam dan rebus.
4. Masukkan daun Swiss chard cincang dalam periuk, selepas 5 minit – chicory rebus; kacau sup.
5. Cincang kasar kentang yang telah dikupas, masukkan ke dalam sup, rebus, masak selama 10 minit.
6. Masukkan kubis (brokoli dan kembang kol), dibahagikan kepada perbungaan kecil, masak selama 15 minit lagi.
7. Masukkan dua keping roti basi ke dalam pinggan.
8. Tuangkan sup pada roti, letakkan sayur-sayuran pada roti, tuangkan sejumlah besar minyak zaitun di atas.
Fakta yang sedap
– Acquacotta (Bahasa Itali untuk “air masak”) – sup sayur pekat klasik dari wilayah Itali Tuscany.
– Untuk masa yang lama, Aquakotta disediakan oleh orang biasa yang terlibat dalam buruh fizikal - petani, gembala kuda, penebang kayu. Sup termasuk bahan-bahan yang ada: air, roti basi, bawang, tomato, minyak zaitun, kadang-kadang daging panggang.
- Satu daripada bahan utama aquacotta - roti gandum - secara tradisinya dibakar daripada tepung pepejal tanpa garam. Dia pasti tidak berperasaan. Anda boleh menggunakan roti segar, selepas mengeringkannya dalam kuali kering (tiada minyak).
– Daun Chard (jenis bit) dibenarkan pengganti bayam.
– Di Florence terdapat sebuah restoran Tuscan (tidak boleh dikelirukan dengan Itali!) Masakan dipanggil sebagai penghormatan kepada sup.
Lihat lebih banyak sup, cara memasaknya dan masa memasak!
>>