Contents [show]
Rebus paha kalkun dalam air masin selama 40 minit.
Cara merebus paha kalkun
1. Basuh paha kalkun dengan air sejuk, periksa adanya sisa-sisa bulu, yang disebut "rami": jika ada, kemudian angkat dengan pinset.
2. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, tunggu sehingga mendidih di atas api yang tinggi. Sekiranya, akibat merebus paha, anda ingin mendapatkan kaldu, dan bukan hanya daging pemakanan, maka paha harus dituangkan dengan air sejuk, bukan air panas, kerana dengan pemanasan secara beransur-ansur, jumlah pengekstrak terbesar dilepaskan ke dalam air.
3. Air garam pada kadar 10g (dua sendok teh rata) garam setiap satu setengah liter air.
4. Celupkan paha kalkun ke dalam air masin, biarkan mendidih lagi.
5. Masak paha kalkun selama 40 minit untuk daging, salad atau makanan pembuka, 1 jam untuk kuah dan sekurang-kurangnya 1,5 jam dalam daging jeli, ditutup dengan penutup. Sekiranya anda memotong daging kalkun dari tulang, kemudian masak fillet paha kalkun selama 30 minit.
Resipi dalam periuk tekanan
Dalam periuk tekanan, masak peha selama 15 minit setelah menutup injap - ini adalah ciri khas, atau bunyi khas jika periuk tekanan elektronik. Rebus paha untuk sup dalam periuk tekanan selama 10 minit lebih lama, untuk daging jeli - 1 jam, dan kemudian tunggu satu jam dengan injap ditutup.
Petua memasak
Sekiranya anda perlu mengeluarkan rami sebelum memasak, tetapi tidak ada pinset, anda boleh menggunakan kaedah memasak lama: gosokkan paha dengan tepung dan bakar rami dengan korek api. Tepung akan menaikkan bulu yang tersisa ke kedudukan mendatar, dan juga melindungi kulit unggas dari ubah bentuk semasa rawatan panas.
Paha Turki - Walaupun rendah kalori, ia adalah bahagian ayam belanda yang sangat berkhasiat. Dari paha dimasak sup kalkun berkhasiat, di mana daging dari paha yang tidak berantakan, tetapi tetap menjadi kepingan daging.
Untuk memberikan kalkun rebus yang enak, anda boleh memanggangnya di dalam ketuhar hingga coklat keemasan.
Sangat sedap mendidih paha kalkun dalam krim atau susu - daging menjadi lebih lembut, dan sos yang sangat baik akan keluar dari kuahnya. Cukup untuk mencampurkan kuah dengan tepung untuk menebal dan mendidih sedikit. Ini adalah salah satu hidangan kalkun yang paling mudah dan cepat untuk meja perayaan.
Setelah memasak, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan daging, tetapi biarkan sejuk di dalam kuahnya - sehingga serat daging, setelah berehat setelah rawatan panas, akan menyerap sebahagian dari kaldu, menjadikan produk lebih berair dan beraroma.