Contents [show]
Rows mempunyai kira-kira 2500 spesies, membentuk keluarga besar yang termasuk cendawan yang boleh dimakan, boleh dimakan dengan syarat, tidak boleh dimakan dan beracun. Badan berbuah ini tumbuh di hutan campuran atau konifer, lebih suka tanah berpasir atau tanah liat. Puncak memetik cendawan pada akhir bulan Ogos dan berterusan sehingga pertengahan Oktober. Biasanya bau barisan yang boleh dimakan adalah menyenangkan dan halus, mengingatkan minyak wangi. Daripada mereka, anda boleh memasak apa-apa hidangan, serta membuat kosong untuk musim sejuk: jeruk, goreng atau garam.
Bau barisan ungu dan putih ketika memasak
Bagaimana bau mendayung akan bergantung pada spesies: adakah ia boleh dimakan atau tidak. Ambil perhatian bahawa kebanyakan badan berbuah ini masih mempunyai bau tepung tertentu dan rasa pahit. Sesetengah cendawan baris juga berbau seperti habuk atau sabun cuci pakaian.
Contohnya, barisan ungu, yang dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, berbau minyak wangi. Selepas rendam berpanjangan selama 2 hingga 3 hari, ia mesti direbus selama 30 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Hanya selepas itu bau baris ungu hilang, ia boleh diperap, masin atau goreng.
Barisan ini tumbuh di mana-mana hutan, tetapi mengelakkan tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi. Barisan ungu adalah serupa dengan sarang labah-labah ungu - cendawan beracun. Ia benar-benar mustahil untuk memakannya, kerana cendawan itu sangat toksik. Ciri tersendiri sarang labah-labah ialah topi yang ditutup dengan sarang labah-labah.
Satu lagi jenis baris yang mempunyai bau habuk ialah barisan putih. Sebagai cendawan beracun, ia bukan sahaja mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tetapi juga rasa pahit. Pemetik cendawan yang berpengalaman sentiasa memintas baris ini, walaupun ia menyamar sebagai champignon atau cendawan putih muda. Jika anda memotongnya, bau habuk yang tajam serta-merta menjelaskan jenis cendawan itu. Barisan putih tumbuh dalam kumpulan kecil atau bersendirian. Ia boleh ditemui bukan sahaja di hutan tebal dengan dominasi hutan birch, tetapi juga di kawasan taman, kebun atau padang rumput. Sesetengah pemetik cendawan mendakwa bahawa barisan putih, apabila dipecahkan, berbau gas atau sabun cuci. Spesimen muda cendawan beracun ini mempunyai bau yang lebih lemah daripada wakil matang. Walaupun selepas direndam berpanjangan dan semasa memasak, bau barisan putih tidak hilang. Tetapi proses ini tidak perlu, kerana cendawan itu beracun.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Rasa kualiti baris
Dari segi rasa, barisan yang boleh dimakan dan boleh dimakan bersyarat secara praktikalnya tidak berbeza dengan cendawan lain yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ramai pemetik cendawan, terutamanya pemula, takut untuk mengumpulnya, kerana semua baris mempunyai warna terang atau pucat yang menarik, yang merupakan ciri beberapa kembar palsu dan juga grebes. Itulah sebabnya sangat penting untuk dapat membezakan antara jenis baris yang boleh dimakan.
Jangan lupa peraturan utama pemetik cendawan: “Tidak pasti – jangan pilih!”. Kumpul hanya jenis cendawan yang anda pasti. Dan jika terdapat keraguan sedikit pun, adalah lebih baik untuk meninggalkan idea uXNUMXbuXNUMXbmemasukkan cendawan dalam bakul. Di samping itu, bau baris mengatakan banyak: jika ia tidak menyenangkan, mempunyai aroma serbuk atau berdebu, cendawan itu beracun.