Panduan Membaca Label Makanan: Apa yang dimaksud dengan "E" dengan nombor selepas itu?

Panduan Membaca Label Makanan: Apa yang dimaksud dengan "E" dengan nombor selepas itu?

Makanan

Adalah biasa untuk melihat kod seperti E621 atau E303 dalam makanan kita, yang menunjukkan bahan tambahan produk tersebut

Semasa membeli produk, banyak orang melihat labelnya. Sama ada untuk melihat jumlah gula kandungannya, kalori atau nutrien yang akan diberikannya. Dan pada banyak kesempatan mereka mendapati pada label ini bahawa mereka melihat "E" dengan teliti diikuti dengan kod berangka.

Walaupun pada mulanya ia mungkin kelihatan membingungkan, penunjuk ini - yang akan menjadi seperti E621 atau E303, sebagai contoh - tidak begitu pelik: kebanyakan produk yang boleh kita beli di pasar raya membawanya. "E" ini tidak menunjukkan apa-apa selain daripada komposisi makanan ini aditif.

Jangan risau, kerana banyak makanan mempunyai sebatian seperti ini. Seperti yang dijelaskan oleh Beatriz Robles, ahli teknologi makanan dan pakar keselamatan makanan, adalah penting bagi pengguna untuk mengetahui bahawa, sebelum mereka dapat menggunakan bahan tambahan, mereka harus menghabiskan sedikit kawalan keselamatan.

Dan apa itu aditif? Juan José Samper, pengarang buku «Panduan Definitif untuk mentafsirkan label dari makanan "memberi komen bahawa" bahan tambahan makanan "dianggap sebagai bahan yang biasanya tidak dimakan sebagai makanan itu sendiri atau tidak digunakan sebagai bahan khas makanan, tetapi sengaja ditambahkan ke makanan, biasanya semasa pembuatan atau transformasinya.

Kawalan bahan tambahan

Peraturan aditif ini adalah tanggungjawab Kesatuan Eropah. Sebelum dapat digunakan, ahli teknologi makanan menceritakan proses yang berikut. Pertama aditif mestilah dinilai oleh Lembaga Keselamatan Eropah Makanan, jadi penting untuk mengetahui "bahawa ia tidak boleh digunakan secara percuma." Selain itu, seperti yang dihitung, tidak hanya diatur jenis aditif yang digunakan, tetapi juga dosis dan penggunaan yang diberikan. "Bergantung pada makanan, kuantitasnya dapat bervariasi ... semuanya semuanya diatur. Setelah diberi kebenaran tidak boleh digunakan secara percumaSebaliknya, ia mesti dinyatakan di mana makanan itu digunakan dan kapan, ia sangat terkawal ”, tambah pakar.

Juan José Samper memberikan kunci untuk memahami mengapa penggunaan komponen ini begitu meluas. Bahan-bahan ini digunakan dalam penyediaan makanan untuk pelbagai tujuan, seperti pewarnaan, pemeliharaan, potensi rasa, pemanis, Dll

"Klasifikasi terperinci cukup luas, tetapi kami dapat mengetengahkan kelas tambahan bahan tambahan berikut, terutamanya kerana ia adalah yang paling terkenal: pemanis, pewarna, pengawet, Antioksidan, pengemulsi, penambah rasa, penstabil atau pemekat, misalnya ", menyenaraikan pakar.

Sebaliknya, perlu diketahui bahawa terdapat dua cara untuk kita mendapatkan label ini. Di tempat pertama, fungsi teknologi yang ada, iaitu, jika ia adalah pengawet, pewarna atau misalnya antioksidan. Kemudian aditif khusus itu boleh muncul dalam dua cara, dengan kod atau langsung dengan namanya.

Mereka selamat?

Keselamatan sebatian ini tidak dapat dipertanyakan kerana ia disetujui oleh agensi keselamatan makanan. Beatriz Robles menegaskan bahawa "ada makanan yang mempunyai bahan tambahan seperti pengawet, dan itulah sebabnya tidak bermaksud makanan itu buruk atau mempunyai profil pemakanan yang buruk." "Jika ini digunakan, itu kerana makanan itu diperlukan agar makanan dapat mengekalkan khasiatnya dan mengekalkannya," katanya.

Bagi pihaknya, Juan José Samper memberi komen bahawa "tanpa terjebak dalam apa yang disebut oleh beberapa orang sebagai" chemophobia "" adalah perlu untuk menunjukkan beberapa masalah penting. Ini menunjukkan bahwa dalam beberapa kasus, aditif ditambahkan pada makanan yang "tidak semestinya diperlukan", seperti pewarna atau penambah rasa, "hanya untuk menghasut pengguna untuk penggunaan yang lebih besar produk ”. Ini juga memperingatkan tentang penggunaannya yang berlebihan, karena "pengumpulan dapat terjadi."

Marián García, doktor di farmasi dan lulus dalam pemakanan dan dietetik manusia, menjelaskan dalam bukunya "York ham tidak ada" bahawa penting untuk membezakan antara istilah "selamat" dan "sihat" dan menegaskan bahawa, walaupun bahan tambahan selamat, mereka tidak selalu sihat. Dia memberikan sebagai contoh "aditif yang ada", E330 (asid sitrik), aditif yang ditambahkan ke tomat goreng sebagai pengatur keasidan, atau EDTA, yang ditambahkan ke lentil kalengan agar tidak menggelap.

Di sisi lain, dia berbicara tentang "aditif yang tidak", seperti penambah rasa. Walaupun dia menunjukkan bahawa "mereka tidak merosakkan otak seperti yang diklaim oleh beberapa orang, dia menegaskan bahawa masalah dengan ini adalah mereka mengubah tingkah laku makan kita dengan menyebabkan kita makan lebih banyak. "Mereka menambahkannya ke makanan yang biasanya tidak sihat, jadi kesannya lebih buruk," jelas penulis.

"Bahan tambahan selamat, tetapi ia mesti dilihat dengan berhati-hati. Cadangan saya adalah untuk mengelakkan mereka jika mungkin ", kata Juan José Samper dan akhirnya menunjukkan bahawa" ada banyak pendapat mengenainya, dan dalam banyak kesempatan mereka menentang ".