Jika anda ingin menambah nutrien dalam diet anda, cuba makan lebih banyak taugeh.
Beberapa kajian saintifik (seperti ini) telah menunjukkan bahawa taugeh mengandungi kepekatan vitamin dan karotenoid yang lebih tinggi daripada buah-buahan matang. Ini juga terpakai kepada enzim dan fitonutrien yang kita perlukan: pada peringkat awal pertumbuhan, bilangannya juga lebih tinggi daripada sayur-sayuran yang masak sepenuhnya.
Persatuan Penanam Taugeh Antarabangsa (ISGA) menyenaraikan faedah pelbagai jenis taugeh, contohnya:
– taugeh alfalfa, kacang soya, semanggi dan biji minyak adalah sumber isoflavon, kumestan dan lignan yang paling penting, yang merupakan pembekal fitoestrogen yang memainkan peranan penting dalam pencegahan gejala menopaus, serta osteoporosis, kanser dan penyakit jantung.
– Pucuk brokoli mengandungi sulforaphane yang tinggi, bahan melawan kanser. Di samping itu, pucuk ini kaya dengan induser enzim yang boleh melindungi daripada karsinogen.
– Taugeh membekalkan badan dengan protein, serat dan vitamin C.
– Pucuk semanggi membantu melawan kanser.
Saya sering melihat resipi dengan pucuk, terutamanya dalam masakan Asia. Malangnya, pelbagai jenis taugeh yang terhad dijual di Moscow. Selalunya mereka sudah berada dalam keadaan tidak boleh digunakan, atau mereka datang ke keadaan ini pada siang hari di rumah di dalam peti sejuk. Saya tidak berjaya menanam pucuk sendiri dan saya berhenti menggunakannya. Dan secara tiba-tiba, secara tidak sengaja, saya dinasihatkan untuk membeli peranti ajaib yang bercambah, yang mudah digunakan, dijaga dan berfungsi dengan sempurna. Kini saya mempunyai kebun sayur mini sendiri di rumah.
Taugeh yang paling sedap, pada pendapat saya, datang daripada biji lentil, kacang hijau, selada air, lobak, kacang merah dan kobis merah. Saya juga menanam pucuk soba, alfalfa, arugula, sawi, rami, kucai, selasih, daun bawang dan brokoli.
Perkara yang sangat penting: pucuk mesti disembunyikan dari cahaya matahari langsung (yang, bagaimanapun, biasanya tidak berlaku di Moscow)
Adalah lebih baik untuk makan pucuk mentah, sebagai contoh, dalam salad, tetapi ia juga mungkin sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran rebus atau goreng, perkara utama adalah tertakluk kepada rawatan haba yang minimum, kerana sifat pemakanan mereka berkurangan apabila panas.