Contents [show]
Secara ringkas tentang minuman
Grappa – minuman beralkohol yang kuat, tradisional di Itali, dihasilkan dengan penyulingan pomace anggur. Grappa sering tersilap dipanggil brendi, walaupun ini tidak betul. Brandy adalah produk penyulingan wort, dan grappa adalah pulpa.
Grappa mempunyai warna ambar pucat hingga dalam dan berjulat dari 36% hingga 55% ABV. Penuaan dalam tong kayu oak adalah pilihan untuknya.
Grappa boleh mendedahkan nota ciri buah pala, aroma bunga dan limau gedang, pembayang buah-buahan eksotik, buah-buahan manisan, rempah ratus dan kayu oak.
Bagaimana grappa dibuat
Sebelum ini, grappa bukanlah sesuatu yang istimewa, kerana ia dihasilkan untuk pelupusan sisa pembuatan wain, dan petani adalah pengguna utamanya.
Sisa pembuatan wain termasuk pulpa - ini digunakan untuk kek anggur, tangkai dan lubang beri. Kualiti minuman masa depan secara langsung bergantung pada kualiti pulpa.
Bagaimanapun, grappa dilihat sebagai sumber keuntungan besar dan pengeluaran besar-besaran dilancarkan. Pada masa yang sama, pulpa, yang kekal selepas pengeluaran wain elit, semakin menjadi bahan mentah untuknya.
Dalam pengeluaran grappa, pomace daripada varieti anggur merah digunakan terutamanya. Mereka disiram dengan wap air di bawah tekanan untuk mendapatkan cecair di mana alkohol kekal selepas penapaian. Pomace daripada varieti putih jarang digunakan.
Seterusnya datang penyulingan. Pegun penyulingan tembaga, alambicas dan lajur penyulingan juga boleh digunakan. Oleh kerana kiub kuprum meninggalkan maksimum bahan aromatik dalam alkohol, grappa terbaik dihasilkan di dalamnya.
Selepas penyulingan, grappa boleh segera dibotolkan atau dihantar untuk penuaan dalam tong. Tong yang digunakan adalah berbeza - dari kayu oak Limousin yang terkenal dari Perancis, chestnut atau ceri hutan. Di samping itu, sesetengah ladang menegaskan grappa pada herba dan buah-buahan.
Klasifikasi Grappa mengikut penuaan
Muda, Вianka
Giovani, Bianca – grappa lutsinar muda atau tidak berwarna. Ia dibotolkan serta-merta atau diumur untuk masa yang singkat dalam tangki keluli tahan karat.
Ia mempunyai aroma dan rasa yang mudah, serta harga yang rendah, itulah sebabnya ia sangat popular di Itali.
Dimurnikan
Affinata - ia juga dipanggil "telah berada di dalam pokok", kerana tempoh penuaannya adalah 6 bulan.
Ia mempunyai rasa yang halus dan harmoni dan warna gelap.
Stravecchia, Rizerva atau Sangat Lama
Stravecchia, Riserva atau Sangat Lama – “sangat tua grappa”. Ia memperoleh warna emas yang kaya dan kekuatan 40-50% dalam 18 bulan dalam satu tong.
Berumur dalam tong
Ivekiata in botti da - "berumur dalam tong", dan selepas prasasti ini jenisnya ditunjukkan. Rasa dan kualiti aromatik grappa secara langsung bergantung pada jenis tong. Pilihan yang paling biasa ialah tong port atau sherry.
Cara minum grappa
Putih atau grappa dengan pendedahan singkat secara tradisinya disejukkan kepada 6-8 darjah, dan contoh yang lebih mulia dihidangkan pada suhu bilik.
Kedua-dua versi menggunakan piala kaca khas yang dipanggil grappaglass, yang berbentuk seperti bunga tulip dengan pinggang yang sempit. Ia juga mungkin untuk menyajikan minuman dalam gelas cognac.
Ia tidak disyorkan untuk minum grappa dalam satu tegukan atau dalam pukulan, kerana ini akan kehilangan nota badam, buah-buahan, beri dan rempah ratus. Adalah lebih baik untuk menggunakannya dalam teguk kecil untuk merasai keseluruhan sejambak aroma dan rasa.
Dengan apa untuk minum grappa
Grappa adalah minuman serba boleh. Ia dengan sempurna mengatasi peranan pencernaan, ia sesuai apabila menukar hidangan, ia adalah baik sebagai minuman bebas. Grappa digunakan dalam masakan - apabila memasak udang, memerap daging, membuat pencuci mulut dan koktel dengannya. Grappa diminum dengan lemon dan gula, dengan coklat.
Di utara Itali, kopi dengan grappa popular, Caffe Corretto - "kopi yang betul". Anda boleh mencuba minuman ini di rumah juga. Anda perlu:
Kopi dikisar halus - 10 g
Grappa - 20 ml
Air - 100-120 ml
Seperempat sudu teh garam
Gula secukup rasa
Campurkan bahan kering dalam periuk Turki dan panaskan dengan api perlahan, kemudian masukkan air dan bancuh espresso. Apabila kopi sudah siap, tuangkan ke dalam cawan dan campurkan dengan grappa.
apakah perbezaan antara grappa dan chacha
Perkaitan: 29.06.2021
Tag: brendi dan cognac