Contents [show]
Simbol kesuburan dan kelimpahan, sahabat Bacchus yang sangat diperlukan dalam semua lukisan Renaissance. Hari ini, anggur digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak kerana rasa manis dan sifat bermanfaat yang mempunyai kesan positif pada tubuh. ” Makanan Sihat Dekat Saya” memahami sama ada anggur boleh memudaratkan, cara ia digunakan dalam perubatan dan masakan, dan juga memberi nasihat tentang memilih dan menyimpan buah beri ini.
Jenis anggur
Terdapat kira-kira 8 jenis anggur. Kami berhutang kemunculan varieti baru atas usaha penternak.
Anggur boleh dikelaskan dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, ada buah batu anggur dan anggur tanpa biji (kismis).
Dibahagikan mengikut warna putih (Bazhena, Keajaiban Putih, Talisman), hitam (Fun, Moldova, Autumn black) dan merah (Helios, Cardinal, Pencuci mulut). Lebih-lebih lagi, anggur putih sebenarnya adalah warna hijau muda.
Juga, anggur boleh menjadi meja, teknikal dan universal.
gred meja dimakan kebanyakannya segar. Buahnya cantik, sedap dan mempunyai khasiat yang besar untuk tubuh badan.
gred teknikal digunakan untuk membuat wain, kolak, jus, cognac. Beri anggur sedemikian lebih kecil, tetapi sangat berair.
Pelbagai sejagat Sesuai untuk kedua-dua wain dan makanan.
Sejarah penampilan anggur dalam pemakanan
Sejarah anggur kembali berabad-abad lamanya. Ini disahkan oleh ahli arkeologi, yang menemui semasa penggalian sebuah kapal dengan imej sekumpulan anggur, yang berusia kira-kira 8 tahun. Di Greece purba, seawal abad ke-000, wain yang mana anggur ditanam khas adalah popular.
Menurut kronik, sudah pada abad ke-XNUMX Armenia terkenal dengan minuman anggurnya.
Di Negara Kita, peletakan pertama ladang anggur bertarikh 1613.
Komposisi dan kalori
– Anggur, terutamanya varieti berwarna gelap, mengandungi banyak bahan berguna, seperti flavonoid, polifenol, vitamin C, E, P (rutin), kumpulan B – B1, B2, B4, B5 dan B6, B9, serta mikro dan unsur makro – selenium, zink, kuprum, besi, kalsium, kalium, magnesium, mangan, aluminium, boron, iodin dan kobalt dan lain-lain, – komen ketua doktor pusat kesihatan Austria Verba Mayr Irina Popova.
Kandungan kalori anggur bergantung pada kepelbagaiannya. Lebih manis, lebih banyak kalori. Sebagai contoh, varieti sultana adalah yang paling tinggi kalori antara yang lain dan mengandungi 270 kcal setiap 100 gram. Kandungan kalori purata anggur jauh lebih rendah.
| Kandungan kalori untuk 100 gram | Kcal 75 |
| Protein | 0,6 g |
| Lemak | 0,6 g |
| Karbohidrat | 15,4 g |
Khasiat buah anggur
Anggur bermanfaat untuk tubuh manusia kerana kandungan mineral, vitamin, polifenol, flavonoid yang tinggi.
"Polifenol adalah antioksidan yang kuat, ia ditemui terutamanya dalam kulit anggur," jelas Irina Popova. – Antosianin memberi warna kepada buah beri hitam, menyekat pembentukan oksidan dalam badan, melindungi tubuh daripada pembentukan sel kanser. Polifenol anggur merangsang pertumbuhan bakteria Akkermansia muciniphila, yang membantu menghasilkan lapisan mukosa usus pelindung, melindungi daripada perkembangan keradangan.
Khasiat anggur untuk wanita
Anggur mengandungi bahan yang mengurangkan kemungkinan mengembangkan tumor ganas pada rahim dan payudara. Di samping itu, ia berguna untuk wanita hamil makan anggur untuk meningkatkan imuniti dan meningkatkan fungsi saluran penghadaman.
Khasiat anggur untuk lelaki
Bagi lelaki, anggur berguna untuk mencegah perkembangan kanser prostat, meningkatkan potensi dan kesan yang bermanfaat pada sistem genitouriner.
Khasiat anggur untuk kanak-kanak
Anggur adalah kompleks multivitamin semula jadi dan lazat. Pengambilan beri secara tetap dalam makanan mengisi tubuh kanak-kanak dengan sejumlah besar vitamin yang berguna untuk imuniti, penglihatan, dan sistem saraf.
Memudaratkan anggur
– Anggur mengandungi banyak gula, dalam 100 gram – 15 (3 sudu teh), – kata Irina Popova. – Ia merosakkan dinding saluran darah dan menyebabkan ulser. Anggur tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai intoleransi fruktosa, ia juga boleh menyebabkan kembung perut, kembung perut, tidur terganggu, najis, peningkatan sensitiviti terhadap kesakitan. Anda harus mengehadkan penggunaan anggur dalam diabetes, serta mereka yang mengawal berat badan dan ingin menurunkan berat badan. Indeks glisemik (GI) yang tinggi produk ini meningkatkan selera makan, boleh menyebabkan makan berlebihan dan pengambilan kalori. Anggur mengandungi 18% daripada nilai harian vitamin K (lebih banyak dalam anggur gelap), jadi bagi orang yang mengambil antikoagulan, perlu mengehadkan penggunaan anggur kepada 100 gram sehari.
Anda tidak boleh menggunakan anggur dengan biji untuk penyakit usus divertikular dan penyakit radang sistem pencernaan. Ia tidak disyorkan untuk memberi anggur kepada kanak-kanak di bawah umur lima tahun, kerana kanak-kanak itu mungkin secara tidak sengaja menyedut beri. Adalah dinasihatkan untuk memakan buah beri ini secara berasingan daripada produk lain atau menggabungkannya dengan buah-buahan manis pada waktu pagi. Anggur tidak boleh dimakan bersama makanan lain, kerana ini boleh menyebabkan proses penapaian dalam usus dan keradangan terpendam.
Penggunaan anggur dalam perubatan
Irina Popova bercakap tentang bagaimana anggur digunakan dalam perubatan:
– Ampeloterapi (terapi anggur) – kaedah terapi diet, yang terdiri dalam rawatan pesakit dengan anggur atau jus anggur. Anggur mengandungi flavonoid, resveratrol dan proanthocyanidins dalam kulit dan bijinya, mempunyai sifat antioksidan yang ketara dan menstabilkan membran sel. Bahan-bahan ini digunakan dalam pengeluaran makanan tambahan dan disyorkan untuk diambil dalam kursus mengikut petunjuk yang ditentukan oleh doktor.
Ekstrak anggur sering digunakan dalam kosmetologi dan trikologi, ia ditambah kepada produk penjagaan kulit dan rambut. Minyak itu digunakan untuk menjaga kulit berminyak dan bermasalah. Adalah disyorkan untuk menggunakan minyak biji anggur untuk streptoderma dan penyakit dermatologi lain. Ia juga mempunyai sifat penyembuhan luka yang baik, boleh digunakan untuk lesi kulit kecil, melecur, luka. Vitamin C juga mempunyai kesan yang baik pada kulit, yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan elastin, mencegah penampilan kedutan.
Penggunaan anggur dalam masakan
Anggur adalah produk serba boleh yang boleh membuat kompot yang lazat, tambahan yang sangat baik untuk daging, wain yang baik, dan pencuci mulut yang pedas.
Salad dengan anggur dan ayam
Dalam kombinasi yang luar biasa, anggur adalah kemuncak hidangan ini.
| anggur | 1 tandan |
| Fillet ayam | 1 ketul |
| Telur | 4 helai. |
| Keju keras | 100 g |
| Mayonis atau krim masam | pembungkusan 1 |
Rebus dada ayam dan telur. Cincang halus payudara yang telah disejukkan. Parut telur pada parutan kasar. Parut keju pada parutan halus. Potong setiap anggur separuh dalam kuantiti sedemikian sehingga cukup untuk meletakkan lapisan dalam mangkuk dan menghiasi salad. Selepas menyediakan komponen salad masa depan, letakkan lapisan.
1) Bahagian ayam. Lubricate lapisan dengan mayonis atau krim masam.
2) Sebahagian daripada anggur.
3 biji telur. Lubricate dengan mayonis atau krim masam.
4) Baki ayam. Lubricate dengan mayonis atau krim masam.
5) Keju. Pelincir dengan baik dengan mayonis atau krim masam.
Hiaskan salad dengan baki anggur dan hidangkan.
Hantar resipi hidangan tandatangan anda melalui e-mel. [E-mel dilindungi]. Healthy Food Near Me akan menerbitkan idea yang paling menarik dan luar biasa
Smoothie anggur dengan susu
Koktel sedemikian boleh disediakan untuk sedikit pemilih. Kanak-kanak menyukainya kerana rasanya yang manis, dan ibu bapa kerana khasiatnya yang bermanfaat.
| Susu | Kaca 1 |
| anggur | 2 cawan (atau jus anggur asli) |
| Ais krim | 150-200 g |
Campurkan bahan-bahan dan pukul dalam pengisar sehingga rata. Tuangkan ke dalam gelas dan nikmati minuman yang lazat dan sihat.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan anggur
Pilih anggur yang ditanam sedekat mungkin dengan tempat tinggal anda. Beri sedemikian kurang diproses dengan bahan kimia sebelum pengangkutan. Beli anggur semasa musim masak - harga untuknya pada masa ini adalah yang paling rendah.
Semak kematangan buah beri. Untuk melakukan ini, goncangkan tandan: jika beberapa buah beri jatuh, maka ia masak. Beri perhatian kepada bintik hitam pada buah beri - ia juga menunjukkan kematangan buah.
Pilih keseluruhan tandan. Jika anggur dijual dalam ranting atau beri individu, ini bermakna mereka telah menyusunnya dan menapis buah-buahan yang rosak. Oleh itu, produk sedemikian telah lama disimpan di rak.
Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih anggur jenis lewat - beri seperti itu boleh berbaring dengan selamat sehingga enam bulan. Buah-buahan mestilah utuh, tanpa kerosakan. Bilik simpanan - gelap dan sejuk, suhu - tidak lebih daripada +5 darjah, kelembapan - tidak lebih daripada 80%. Sebaiknya simpan tandan anggur dalam keadaan terampai atau dalam kotak.
Suhu penyimpanan beri di dalam peti sejuk tidak melebihi +2 darjah. Anggur boleh dibekukan dengan terlebih dahulu mencuci, mengeringkan dan mereput ke dalam bekas. Beri disimpan sehingga 7 bulan.