Contents [show]
Pada 19 Jun, pemenang pertandingan tahunan telah diumumkan dengan sesungguhnya di Istana Euskalduna di bandar Bilbao, Sepanyol. 50 Restoran Terbaik Dunia 2018.
Majlis anugerah itu menghimpunkan bintang dunia perniagaan restoran. Lebih 100 pertubuhan dan chef dari 23 negara dari enam benua bersaing untuk gelaran yang terbaik. Dan seperti yang diakui oleh ahli juri, bukan mudah untuk memilih. Tetapi semuanya adil!
Restoran terbaik dipilih melalui undian di mana lebih 1000 pakar restoran antarabangsa dan gourmet berpengalaman dari Akademi 50 Restoran Terbaik Dunia mengambil bahagian.
Pemimpin baharu penarafan – Modena Osteria Francescana
Anugerah utama pertandingan telah diambil oleh Massimo Bottura - chef restoran gourmet Osteria Francescana dari bandar Modena, Itali.
Institusi itu telah pun mendapat tempat pertama pada 2016, dan kini telah memperoleh semula kepimpinannya. Sebelum itu, Osteria sudah memiliki tiga bintang Michelin dan gelaran restoran terbaik di Itali, jadi anugerah baharu itu hanya mengesahkan kemahiran tertinggi chef tempatan. Rahsia kejayaan Osteria Francescana terletak pada komitmen berterusan Bottura untuk membangunkan ciri unik restorannya. Restoran Modena yang sederhana ini menyajikan masakan tradisional Itali menggunakan bahan-bahan terbaik dari wilayah Emilia-Romagna.
Osteria Francescana dipanggil mutiara gastronomi Itali. Walaupun kisahnya mungkin belum bermula. Pada hari-hari awal operasinya, restoran itu hampir ditutup: penduduk tempatan konservatif tidak mengiktiraf pendekatan berani Bottura untuk memasak. Tetapi chef berbakat itu terselamat dan menang.
Semua hidangan di menu restoran nampaknya menceritakan kisah yang luar biasa. Massimo bermain dengan tradisi dan bereksperimen dengan ramuan. Menggabungkan keju Parmigiano Reggiano yang terkenal dan produk untuk sup Adriatik: kerang laut, udang galah biru, truffle. Di atas pinggan, hidangan itu kelihatan seperti kapal lanun lama. By the way, di Osteria Francescana hanya ada ruang untuk 12 meja, dan semua tempat duduk dijadualkan dan ditempah untuk beberapa bulan lebih awal.
Restoran memasuki sepuluh teratas:
1. Osteria Francescana di Modena, Itali
2. El Celler de Can Roca di Girona, Sepanyol
3. Mirazur di Menton, Perancis
4. Eleven Madison Park di New York, Amerika Syarikat. Pada 2017 dia berada di kedudukan pertama.
5. Gaggan di Bangkok, Thailand
6. Pusat di Lima, Peru
7. Maido di Lima Peru
8. Arpège di Paris, Perancis
9. Mugaritz di San Sebastian, Sepanyol
10. Asador Etxebarri di Akspe, Sepanyol
Fakta menarik tentang pertandingan tahun ini:
• Kedudukan 2018 termasuk sembilan restoran baharu: enam telah membuat penampilan sulung mereka, dan tiga telah berada dalam senarai ini sebelum ini.
• Sebuah restoran Den dari Tokyo (Jepun), naik 28 mata ke tangga ke-17 dalam ranking, yang mana beliau menerima Anugerah Pendaki Tertinggi.
• Sebuah restoran Nikmati dari Barcelona (Sepanyol) memulakan kerjaya di nombor 18 dalam senarai dan memenangi anugerah Kemasukan Baharu Tertinggi.
• Dan Barber, tukang masak restoran Bukit biru di bangsal batu di Pocantico Hills (AS), rakan sekerja menganugerahkan Anugerah Pilihan Chefs - pilihan chef.
• Sebuah restoran Geranium dari Copenhagen (Denmark) memenangi Anugerah Seni Hospitaliti - untuk seni hospitaliti.
• Sebuah restoran Azurmendi menerima Anugerah Restoran Lestari untuk Konsistensi.
• Chef Cédric Grolet dinamakan sensasi Perancis dan tukang masak pastri terbaik di dunia.
• Chef wanita terbaik diiktiraf oleh chef restoran Teras dari London Claire Smith (Clare Smyth).
Dan peserta yang selebihnya juga adalah antara yang terbaik, lihat senarai itu untuk berjaga-jaga, mungkin dalam perjalanan anda, anda hanya akan lulus salah satu pertubuhan terkenal ini:
11 Quintonil di Mexico City, Mexico
12 Blue Hill di Stone Barns di Pocantico Hills, Amerika Syarikat
13 Pujol di Mexico City, Mexico
14 Steirereck di Vienna, Austria
15 Arnab Putih di Moscow, Rusia
16 Piazza Duomo di Alba, Itali
17 den di Tokyo, Jepun
18 Nikmati di Barcelona, Sepanyol
19 Geranium di Copenhagen, Denmark
20 Attica di Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse di Plaza Athénée di Paris, Perancis
22 Narisawa di Tokyo, Jepun
23 Le Calandre di Rubano, Itali
24 Ultraviolet oleh Paul Pairet di Shanghai, China
25 Cosme di New York, Amerika Syarikat
26 Le Bernardin di New York, Amerika Syarikat
27 Boragó di Santiago, Chile
28 Odette di Singapura
29 Alléno Paris di Pavillon Ledoyen di Paris, Perancis
30 SUN di São Paulo, Brazil
31 Arzak di San Sebastian, Sepanyol
32 Tiket di Barcelona, Sepanyol
33 The Clove Club di London, UK
34 Alinea di Chicago, Amerika Syarikat
35 Maaemo di Oslo, Norway
36 Reale di Castel Di Sangro, Itali
37 Restoran oleh Tim Raue di Berlin, Jerman
38 Lyle's di London, UK
39 Astrid dan Gaston di Lima, Peru
40 Septime di Paris, Perancis
41 Nihonryori RyuGin di Tokyo, Jepun
42 The Ledbury di London, UK
43 Azurmendi di Larrabetzu, Sepanyol
44 Mikla di Istanbul,
45 Makan Malam oleh Heston Blumenthal di London, UK
46 Saison di San Francisco, Amerika Syarikat
47 Istana Schauenstein di Fürstenau, Switzerland
48 House Franko di Kobarid, Slovenia
49 Diambil di Bangkok, Thailand
50 The Test Kitchen di Cape Town, Afrika Selatan
Jika anda pernah ke restoran ini sebelum ini, kongsikan tanggapan anda dengan kami.
Nikmati perjalanan anda dan pengalaman gourmet baharu!
Foto dari halaman 50 Restoran Terbaik Dunia.