Asid mono-dan diasetil asid tartaric mono-dan diglycerides asid lemak (ester monono - dan diacetyl tartaric of mono - dan diglycerides asid lemak, E472e) - pengemulsi dan penstabil.
Kadar pengambilan harian adalah sehingga 30 mg setiap 1 kg berat badan.
Kesan sampingan tidak diketahui. Produk pertama diuraikan menjadi asid dan lemak individu. Badan memprosesnya seperti asid dan lemak semula jadi yang lain. Komponen individu mono-dan digliserida juga dikeluarkan oleh badan semasa asimilasi lemak.
Walaupun penggunaan terutamanya minyak sayuran, adalah mustahil untuk mengecualikan penggunaan lemak haiwan (termasuk daging babi). Oleh itu, sesetengah kumpulan sosial (contohnya, vegetarian, Muslim, Yahudi) harus mengelakkan produk ini. Hanya pengeluar boleh memberi maklumat tentang asal usul asid lemak. Secara kimia, asid lemak asal tumbuhan dan haiwan adalah sama.