Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 164 kkal | 1684 kkal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Protein | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 13.9% | 439 g |
| Lemak | 4 g | 56 g | 7.1% | 4.3% | 1400 g |
| Karbohidrat | 13.7 g | 219 g | 6.3% | 3.8% | 1599 g |
| asid organik | 1.4 g | ~ | |||
| Air | 62.4 g | 2273 g | 2.7% | 1.6% | 3643 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 2.1% | 2903 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| beta karotena | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 27778 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 7.4% | 818 g |
| Vitamin B4, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 5.2% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.6% | 2381 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 5.8% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 6.1% | 1000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 26.8% | 227 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.024 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 9.3% | 658 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 10.1% | 606 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 94 mg | 2500 mg | 3.8% | 2.3% | 2660 g |
| Kalsium, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.4% | 725 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
| Natrium, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 1.6% | 3824 g |
| Sulfur, S | 173 mg | 1000 mg | 17.3% | 10.5% | 578 g |
| Fosforus, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 14% | 435 g |
| Klorin, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Iodin, saya | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Kobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 12.2% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Tembaga, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Molibdenum, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.7% | 909 g |
| Ketua, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 33.2% | 183 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 1.8% | 3297 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 13.7 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 11 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 2.5 g | maksimum 18.7 г | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.172 g | min 16.8 г | 7% | 4.3% | |
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.228 g | dari 11.2 20.6 untuk | 2% | 1.2% | |
| Asid lemak omega-3 | 0.0334 g | dari 0.9 3.7 untuk | 3.7% | 2.3% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.1954 g | dari 4.7 16.8 untuk | 4.2% | 2.6% |
Nilai tenaga ialah 164 kcal.
- Sudu makan ("di atas" kecuali makanan cair) = 20 g (32.8 kkal)
- Sudu teh ("atas" kecuali makanan cair) = 7 g (11.5 kkal)
Keju kotej 4% lemak, buah dan beri kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,2%, vitamin B12 - 44%, vitamin H - 15,2%, vitamin PP - 16,5%, kalsium - 13,8%, fosfor - 23%, kobalt - 20%, molibdenum - 11%, selenium - 54,5%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini dengan tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 164 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Keju kotej 4% lemak, buah dan beri, kalori, nutrien, sifat berguna Dadih 4% lemak, buah dan beri
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.