Contents [show]
China yang sebenar, dengan sejarah seribu tahun dan pandangan dunia yang kadang-kadang tidak dapat difahami, kekal sebagai misteri kepada dunia Barat. Dan tradisi dunia, yang menembusi ke dalam Kerajaan Tengah, memperoleh ciri-ciri pelik. Wain Cina berfungsi sebagai salah satu ilustrasi yang paling menarik tentang ini.
Mendambakan kesempurnaan
Hari ini, di ladang anggur China, hanya 10% daripada varieti yang diiktiraf umum diperuntukkan. Pembuat wain tempatan mudah mengenali keunggulan orang Eropah dan lebih suka mengimport wain "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir.” Walau bagaimanapun, wain "Cabernet Franc" mereka rajin menghasilkan diri, menjadikannya lebih baik dari tahun ke tahun. Sejambak cahaya menyegarkan dengan nota currant dan raspberi berkilauan dengan nuansa ungu dan lada. Rasa kaya yang terang dibezakan oleh tekstur baldu, keasidan harmoni dan motif beri berair. Adalah disyorkan untuk menghidangkan wain ini dengan daging merah dan keju tua.
Pesona Asia
Mengkaji keutamaan orang Cina di luar negara, kita boleh membuat kesimpulan bahawa kebanyakannya mereka tertarik kepada wain Perancis. Sebagai meniru mereka, beberapa kilang wain menghasilkan wain "Merlot.” Warna merah gelap ajaib mempesonakan dengan sorotan delima yang berkilauan. Rasanya didominasi oleh nada menggoda ceri, plum dan raspberi dengan nota halus vanila, kayu manis dan karamel. Dengan tekstur yang agak lembut dan sejambak buah yang kaya, wain merah separa kering ini secara organik melengkapkan hidangan daging babi dan ayam, serta permainan panggang dengan sos pedas.
Dewa Kuning
Pada masa yang sama, wain Cina asli di Kerajaan Tengah dihormati di atas segala-galanya. Yang paling kuno dan terkenal ialah wain kuning. Selama 4 millennia, ia diperbuat daripada beras dan sekoi menggunakan teknologi khas. Terima kasih kepada ini, ia mendapat warna kuning jernih dan kekuatan 15-20%. Pakar mengatakan bahawa rasa minuman itu menyerupai kacukan antara sherry dan madeira. Ramai orang memanggil wain kuning sebagai pendahulu kepada sake, terutamanya kerana mereka meminumnya dalam keadaan hangat. Orang Cina gembira menggunakannya sebagai bahan perapan dan dengan murah hati menambahnya kepada ikan dan daging.
Majlis wain
Satu lagi analog sake, ramai orang Cina cenderung menganggap wain di bawah nama umum "Mijiu.” Mereka juga disediakan daripada varieti beras putih melalui penapaian. Akibatnya, minuman menjadi hampir tidak berwarna, dan kadang-kadang mendapat warna emas yang hampir tidak ketara. Kekuatan wain juga boleh berbeza-beza, tetapi, sebagai peraturan, tidak melebihi 20%. Ciri khas wain "Mijiu" adalah kandungan garam yang kecil. Mengikut adat, ia dipanaskan dalam jag porselin, kemudian dituangkan ke dalam cawan kecil dan diteguk antara perbualan tanpa sebarang tambahan.
Minum untuk ketua
Antara wain bijirin, atau, sebagaimana orang Cina memanggilnya, "Huang jiu", seseorang boleh membezakan "Shaoxing". Ia mendapat ciri warna kemerah-merahan kerana penapaian beberapa jenis beras ragi. Perlu diperhatikan bahawa wain boleh kering dan manis, dan kekuatannya berkisar antara 12 hingga 16%. Penuaan minuman kadang-kadang mencapai 50 tahun. Dikatakan antara peminat wain ini ialah Mao Zedong sendiri. Paling penting, juruterbang yang hebat menyukai perut babi yang direbus dengan bawang, herba dan cendawan, direndam dengan teliti dalam "Shaoxing". Ciptaan masakan Mao ini dipanggil "makanan untuk otak."
Standard emas
Satu lagi wakil wain beras yang luar biasa — “Fujian”, dihasilkan di wilayah Fuzhou selama beberapa abad. Seperti varieti yang disebutkan di atas, ia diperoleh melalui penapaian beras dan yis. Sebagai tambahan kepada mereka, kulat berkulat khas warna merah terang perlu ditambah. Ramuan rahsia ini memberikan minuman masam tart yang unik. Ngomong-ngomong, wain "Fujian" dengan warna emas yang mulia dengan sejambak yang kaya dan penuaan yang panjang telah berulang kali dianugerahkan anugerah berprestij di pertandingan utama di Asia Tenggara.
Mata yang Maha Melihat
Antara wain asli kegemaran China boleh dipanggil "Longyan", yang diterjemahkan sebagai "mata naga". Ia tergolong dalam kategori putao-chiu, iaitu wain anggur. Dari sudut pandangan kami, ini tidak lain hanyalah wain meja. Minuman itu berwarna kuning ambar dengan warna keemasan dan mempunyai sejambak halus yang menyenangkan dengan nota buah-buahan tropika dan sitrus. Aksen buah-buahan yang berair, dijalin dengan nuansa bunga, pudar dengan lancar menjadi rasa selepas membelai yang panjang. "Lunyan" ialah pilihan yang sesuai untuk minuman beralkohol. Ia juga sesuai dengan makanan laut, ikan putih dan mi pedas.
Penyembuh Asli
Hampir semua pelancong yang telah mempelajari alkohol Cina pasti akan menyebut tincture tempatan yang luar biasa. Mereka boleh dikaitkan dengan wain dengan fakta bahawa mereka disediakan berdasarkan buah-buahan dan beri, termasuk anggur. Mereka juga termasuk herba, bunga, akar, dan mungkin bahan yang paling eksotik: cicak, ular, dan kala jengking. Dalam botol, mereka "disuling" secara keseluruhan atau sebahagian. Orang Cina mendakwa bahawa ubat-ubatan ini akan menyembuhkan sebarang penyakit, perkara utama adalah memilih komposisi komponen yang betul. Tetapi hanya pencinta eksperimen yang paling ingin tahu akan berani merasai elixir ajaib.
Walau apa pun, dalam senarai wain China, anda boleh menemui spesimen menarik yang layak untuk koleksi wain peribadi anda. Sebagai hadiah untuk rakan-rakan yang tahu menghargai minuman yang luar biasa, wain dari China sangat sesuai.