Chestnut dalam masakan

Penyebutan buah berangan menyebabkan kebanyakan orang mempunyai pelbagai persatuan dan tidak selalu gastronomi. Di negara kita, kacang chestnut yang boleh dimakan hanya boleh didapati di selatan, dan di tempat lain chestnut kuda tumbuh, tidak sesuai untuk makanan. Selain itu, buah chestnut kuda beracun, jadi anda hanya boleh mengaguminya. Buah berangan yang boleh dimakan dijual di pasar raya - ia dibawa dari Krasnodar, Caucasus, Abkhazia dan tempat lain. Jika anda belum mencuba makanan istimewa ini, agak mudah untuk mempelajari cara memasaknya jika anda mengetahui rahsia dan kehalusannya. Buah berangan adalah lazat, berkhasiat dan sihat!

Bagaimana buah berangan menjadi sebahagian daripada budaya gastronomi

Pokok berangan telah ditanam di Greece dan Rom purba, tetapi buahnya dianggap sebagai ubat dan bukannya makanan istimewa. Buah berangan diberi makan kepada ternakan. Hanya pada abad XV orang merasai kacang eksotik dan menyedari bahawa mereka layak berada di atas meja makan. Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama buah berangan adalah makanan orang miskin, dan hanya sedikit kemudian mereka belajar memasak hidangan yang lazat.

Di Jepun dan China, sebutan pertama buah berangan muncul lebih awal, jauh sebelum kemunculan nasi, dan mereka dimasak dengan cara yang mudah - digoreng di atas api. Sehingga kini, hampir separuh buah berangan dunia dimakan oleh orang Cina.

Apa itu buah berangan

Varieti berangan yang boleh dimakan yang paling popular ialah benih, Amerika, Cina dan Jepun. Mereka mempunyai pluska berduri hijau dan kelihatan seperti landak kecil, manakala chestnut kuda yang tidak boleh dimakan mempunyai jarum yang lebih jarang. Kacang coklat tersembunyi di bawah pluska, dan jika ia kelihatan seperti bawang dengan ekor kecil di hujung tajam, maka buah berangan pasti boleh dimakan - anda tidak silap. Rasa chestnut kuda adalah pahit yang tidak menyenangkan, manakala buah-buahan yang boleh dimakan adalah berdaging dan manis.

Buah berangan mentah rasanya seperti kacang yang belum masak, dan buah-buahan yang dimasak kelihatan seperti kentang panggang dengan nota kacang. Adalah dipercayai bahawa berangan yang paling lazat adalah Jepun. Dari segi kekenyangan, kacang hampir dengan kentang, nasi, roti dan produk karbohidrat lain. Bukan kebetulan pokok ini sebelum ini dipanggil pokok roti. Kerana rasa neutral, hidangan chestnut boleh disediakan dengan pelbagai produk — ia hanya menyerap rasa dan aroma bahan yang ada, seperti funchosa, kentang dan nasi.

Cara memasak buah berangan

Di Eropah, terdapat tradisi yang baik - untuk mengatur perkelahan pada musim gugur dan membakar buah berangan di atas api. Makanan istimewa ini juga dijual di jalan-jalan bandar, di mana buah-buahan dimasak dalam brazier terbuka. Mereka dibersihkan dan dimakan panas, dibasuh dengan jus anggur, bir atau cider. Perkara utama ialah menusuk kulit kacang sebelum dibakar, jika tidak, buah berangan akan meletup semasa rawatan haba. Buah berangan juga direbus dan dikukus, ditambah kepada sup, sos, salad, kaserol dan ulam, disumbat dengan ayam dan ayam belanda Krismas. Jika anda ingin menyimpan buah berangan sehingga Krismas, ia boleh direbus, dikupas dan dibekukan.

Tetapi penggunaan buah berangan dalam masakan tidak terhad kepada ini. Daripada buah kacang, tepung berangan yang menakjubkan dibuat, yang digunakan untuk membuat pai tanpa gula dan pastri pencuci mulut. Tak perlu tambah gula pun dalam manisan, sebab tepung dah ada rasa manis. Madu dan jem chestnut, penkek, biskut, mufin dan biskut sangat menyenangkan. Di Perancis, glace maron yang lazat disediakan daripada buah berangan, yang mana buah berangan yang dikupas direbus dalam sirap gula dan dikeringkan kepada keadaan garing. Buah berangan dengan sos coklat dan puri berangan dari kacang rebus dengan gula juga tidak kurang enaknya. Mereka mengatakan bahawa ini adalah makanan istimewa!

Kedua-duanya lazat dan berguna

Buah berangan juga mempunyai sifat penyembuhan. Mereka kaya dengan vitamin C, A, B, kalium, besi dan kalsium. Kacang mengurangkan suhu, merawat batuk dan membersihkan bronkus, melegakan kesakitan, mempunyai ciri anti-radang dan menghentikan cirit-birit. Buah berangan baik untuk penghadaman dan buah pinggang, manakala ia menghasilkan sedikit kesan diuretik. Buah berangan amat berguna untuk pesakit hipertensi, kerana ia menormalkan tekanan darah dan menguatkan saluran darah.

Jika anda mempunyai vena varikos, anda boleh melegakan keadaan anda dengan diet chestnut. Arthritis, sciatica, gout — penyakit serius sebegitu pun boleh dirawat jika anda lebih kerap memakan anugerah alam semula jadi yang berguna ini.

Oleh kerana chestnut mempunyai kepekatan lemak yang rendah (1 g setiap buah), ia boleh dimakan oleh semua orang yang sedang berdiet. Inilah yang membezakan pelbagai jenis kacang ini daripada "saudara"nya. Jika kita juga mengambil kira bahawa chestnut meningkatkan peredaran darah, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari sel dan menghilangkan bengkak, produk ini menjadi tidak ternilai dalam memerangi selulit. Chestnut digunakan untuk membuat tincture untuk membakar lemak, dan krim anti-selulit disediakan berdasarkan minyaknya.

Adalah lebih baik untuk kanak-kanak memberi buah berangan dari umur empat atau lima tahun, kerana sistem penghadaman mereka yang halus mungkin tidak dapat mengatasi pencernaan kacang ini.

Cara menggoreng buah berangan

Dan kini tiba masanya untuk belajar memasak buah berangan di rumah. Isih mereka dan buang buah-buahan dan kacang yang renyuk dan rosak dengan cengkerang retak. Tuangkan buah berangan ke dalam air dan ambil hanya buah-buahan yang lemas untuk memasak berikutnya - buah-buahan yang timbul tidak sesuai untuk makanan, kerana ia berkemungkinan besar rosak. Pegang baki buah berangan di dalam air selama 15 minit, keringkan dengan tuala dan buat hirisan berbentuk silang dari tepi tajam supaya cangkerang tidak pecah semasa menggoreng dan buah berangan kemudiannya mudah dibersihkan.

Isi kuali besar dengan minyak sayuran, turunkan buah berangan ke dalamnya dan goreng selama setengah jam pada api sederhana di bawah tudung tertutup. Kadang-kadang goncangkan kuali tanpa membuka penutup. Kupas buah berangan dari cangkerang dengan segera, jika tidak, ia bermasalah untuk melakukannya kemudian. Hidangkan hidangan dengan gula atau garam — ia sangat lazat!

Buah berangan yang dibakar dalam ketuhar

Kaedah memasak ini lebih mudah, dan anda boleh melihatnya di dapur anda sendiri. Sebagai permulaan, susun dan basuh buah berangan, keluarkan buah berangan yang tidak sesuai untuk makanan, dan kemudian buat hirisan.

Panaskan ketuhar kepada 200 °C, tetapkan mod dengan perolakan. Masukkan kacang ke dalam pinggan besi tuang atau acuan kalis api dengan potongan dan masak selama 15 minit, kemudian campurkan buah berangan dan bakar selama 15 minit lagi. Semuanya bergantung pada kacang yang anda suka - lebih lembut atau dibakar.

Sejukkan buah berangan, taburkannya dengan garam dan hidangkan bersama bir atau wain. Anda boleh memotong kacang yang telah dikupas menjadi kepingan, menambah apa-apa sayur-sayuran, pasta atau nasi kepada mereka, dan kemudian perasakan dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Buah berangan "cepat" dalam ketuhar gelombang mikro

Sediakan buah berangan untuk menggoreng, seperti yang telah diterangkan di atas, dan pastikan anda membuat hirisan. Letakkan kacang dalam hidangan gelombang mikro, tambah garam dan sedikit air-4-5 sudu besar. l. untuk 10 buah. Gaul sebati.

Hidupkan mod paling berkuasa dan masak selama 8 minit tepat. Jika buah berangan terlalu besar, dan ketuhar gelombang mikro tidak terlalu kuat, masa memasak boleh ditingkatkan. Sesetengah gourmet mendakwa bahawa kacang dalam ketuhar gelombang mikro tidak begitu lazat, tetapi ini untuk seorang amatur. Cuba dan tentukan sendiri!

berangan manisan

Ini adalah pencuci mulut yang sangat mudah dan sangat lazat yang pasti akan menjadi akar dalam keluarga anda. Kupas 0.5 kg buah berangan dan masak dalam air sehingga lembut, supaya ia tidak kehilangan bentuknya.

Masak sirap dari 2 cawan air dan 0.5 kg gula - selepas mendidih, ia harus masak selama kira-kira 10 minit. Masukkan buah berangan siap dalam sirap dan masak selama setengah jam lagi. Biarkan hidangan dibancuh sedikit dan simpan di atas api selama setengah jam lagi. Berangan harus menjadi hampir telus. Selepas itu, tambah 50 ml rum dan pindahkan pencuci mulut ke hidangan yang indah. Hiaskan makanan istimewa mengikut citarasa anda dan sajikan kepada isi rumah dan tetamu yang kagum.

Lempeng tepung berangan dengan ricotta

Semua orang suka penkek, dan penkek chestnut adalah eksotik bagi kebanyakan orang. Tetapi apakah yang menghalang anda daripada menghargai rasa pedas mereka?

Sediakan doh 2 biji telur, 230 ml susu dan 100 g tepung chestnut, yang boleh ditambah sedikit lagi jika telur besar. Doh harus homogen, tanpa ketulan. Biarkan selama 15 minit.

Sediakan inti ricotta dan madu — bilangan bahan mengikut citarasa anda. Seseorang suka lebih manis, dan seseorang boleh menambah sedikit garam dan herba sebagai ganti madu.

Goreng pancake dalam minyak zaitun, letakkan 2 sudu besar ricotta pada setiap satu, gulung separuh dan letakkan di atas pinggan. Tuangkannya dengan yogurt, madu atau sebarang sos yang anda suka. Pastri berangan mempunyai warna yang menarik dan tekstur yang halus, dan lebih-lebih lagi tidak akan mengecewakan anda apabila merasai.

Sup berangan "Anda akan menjilat jari anda"

Sup yang indah ini agak seperti sup kentang, tetapi ia kelihatan luar biasa dan menyelerakan.

Masak sup daging dan peruntukkan kira-kira 1 liter atau lebih sedikit untuk sup, dengan mengambil kira fakta bahawa sedikit cecair akan mendidih semasa memasak. Potong lobak merah dan bawang ke dalam kiub dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Masukkan 300 g buah berangan yang dikupas dari pasar raya dan sayur-sayuran ke dalam sup, tambah garam dan lada secukup rasa. Masak sehingga buah berangan lembut-kira-kira 15 minit.

Pukul sup dengan pengisar, tetapi biarkan beberapa buah berangan terapung di dalamnya. Dengan cara ini hidangan akan kelihatan lebih menarik.

Perasakan sup chestnut dengan 2 sudu besar krim dan hidangkan dengan herba segar.

Draniki dengan buah berangan

Anda mungkin tidak pernah merasai hidangan luar biasa seperti itu. Nah, anda diberi peluang yang begitu unik!

Buat hirisan pada 7 buah berangan dan masak dalam air selama 10 minit.

Parut 3 biji kentang mentah yang telah dikupas. Kupas buah berangan dari cangkerang dan potong juga pada parut, dan kemudian campurkan dengan kentang. Masukkan 1 biji telur mentah, seulas bawang putih yang telah dihancurkan, garam, 2 sudu besar tepung dan sedikit dill yang dicincang halus.

Campurkan doh dengan baik dan goreng draniki dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Hidangkan dengan krim masam. Rasa draniki sedemikian sangat halus, sedikit pedas dan asli.

Buah berangan melindungi daripada kemurungan dan tekanan, menenangkan dan memberi tidur yang lena. Kadang-kadang manjakan diri anda dengan kacang yang lazat ini, tanpanya ada sesuatu yang hilang pada musim gugur. Buah berangan menaikkan mood, dan apabila kita membasuh kacang rangup ini dengan sari wangi, nampaknya kehidupan ini sangat indah, terutamanya di kalangan orang yang paling rapat dengan kita.