Contents [show]
Jika anda menyukai keju sama seperti saya menyukainya, maka anda tahu bahawa ia sesuai dengan wain, bir, minuman beralkohol, buah-buahan, sayur-sayuran, roti - dan segala-galanya. Sebabnya ialah pelbagai jenis dan jenis keju, yang membolehkan anda memilih hampir semua kombinasi rasa, tekstur dan aroma. Keju tidak akan mengecewakan anda walaupun anda mempercayakannya dengan peranan utama dan memutuskan untuk menghidangkan pinggan keju sebelum, selepas, atau malah bukannya makan malam. Perkara utama dalam hal ini adalah tidak tersilap dengan pilihan, dan nasihat kecil saya, saya harap, akan membantu anda dengan ini.
Gabungkan dengan bijak
Anda boleh memilih keju dengan cara yang berbeza. Sebagai peraturan, pada plat keju yang dipasang dengan baik terdapat pelbagai jenis keju - keras, lembut, berkulat, dari susu lembu, kambing, biri-biri - tetapi anda juga boleh menawarkan jenis yang berbeza dari jenis yang sama. Keju keras seperti Parmesan mempunyai tekstur berbutir yang berbeza dan rasa masin, sedikit pedas. Separa pepejal lebih lembut, tetapi mereka juga berasa "bijirin" kerana enzim yang terkandung di dalamnya. Keju jeruk seperti mozzarella mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang lembut.
Akhir sekali, jangan lupa tentang keju lembut seperti Camembert atau Brie, dan apabila menghidangkan keju biru, jangan tawarkan lebih daripada 1-2 jenis, jika tidak ia akan mendominasi. Anda juga boleh membina negara asal keju dan menyajikan hidangan keju Perancis, Itali atau Sepanyol, sebagai contoh.
Bagaimana cara menghantar?
Keluarkan keju dari peti sejuk seketika sebelum dihidangkan untuk memanaskannya ke suhu bilik. Keju keras sebaiknya dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub terlebih dahulu, manakala keju lembut yang dimaksudkan untuk disapu pada roti boleh dibiarkan utuh. Susun keju di atas pinggan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, keluarkan pembungkusan, tetapi biarkan kerak, dan sebaliknya gunakan akal sehat dan rasa kecantikan.
Kurang lebih baik, tetapi lebih baik
Apabila merancang pemilihan keju yang akan anda tawarkan kepada tetamu anda, jangan tergesa-gesa kepada kuantiti. Sebaik-baiknya, anda memerlukan tidak lebih daripada 3-5 jenis keju, jadi beri perhatian khusus kepada kualiti. Teruskan berdasarkan 50 g setiap orang, jika anda tidak bercadang untuk menghidangkan apa-apa selain pinggan keju, atau separuh lagi jika anda makan tengah hari atau makan malam yang penuh.
Pembingkaian yang baik
Keju yang disajikan di atas pinggan kayu bulat dengan pisau khas pasti menarik perhatian. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu risau tentang membeli semua alatan ini jika anda tidak akan menggunakannya dengan kerap – papan pemotong kayu biasa dan pisau biasa boleh digunakan.
Kawan baik
Walaupun keju itu sendiri memainkan biola pertama di sini, ia pastinya harus ditambah dengan ulam yang sesuai supaya pinggan keju berkilauan seperti berlian muka. Apa yang perlu dihidangkan dengan keju? Pertama, roti – roti bakar, hirisan roti baguette atau rai, roti rangup atau keropok – menjadikan keju yang sesuai. Ia sesuai dengan anggur dan buah-buahan lain, kering atau segar - epal, pear, buah ara dan kurma. Kacang goreng dan madu tidak menyakitkan.
Keju dan wain
Anda boleh menulis keseluruhan risalah tentang undang-undang menggabungkan keju dan wain, tetapi semua yang anda perlu tahu untuk bermula ialah beberapa peraturan mudah. Mula-mula, anda tidak boleh salah jika anda memutuskan untuk menggabungkan keju dan wain yang dibuat di rantau yang sama (atau sekurang-kurangnya satu negara), jadi masuk akal untuk membina prinsip ini dalam percubaan selanjutnya. Kedua, pilih lebih banyak wain tannin untuk keju keras, dan wain yang lebih halus untuk keju dengan rasa yang lebih ringan. Ketiga, wain tidak semestinya merah - mozzarella, brie dan gouda sesuai dengan wain putih kering, fontina, Roquefort dan provolone dengan wain manis putih, dan champagne dan wain berkilauan sesuai dengan cambozol dan keju yang serupa. bagi mereka yang berani membina pinggan keju untuk 25-50 orang, dan ingin menjadikannya bergaya dan menakjubkan.