Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 407 kkal | 1684 kkal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Protein | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Lemak | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Karbohidrat | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Air | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Ash | 0.52 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamin B4, kolin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Julat tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIADA | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Sulfur, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosforus, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Tembaga, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selenium, Sekiranya | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Zink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.1 g | maksimum 100 г | |||
| sukrosa | 0.1 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valine | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.25 g | ~ | |||
| leucine | 0.608 g | ~ | |||
| lisin | 0.673 g | ~ | |||
| methionine | 0.217 g | ~ | |||
| threonine | 0.293 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.065 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.326 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.88 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.782 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.89 g | ~ | |||
| glycine | 1.683 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serine | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.228 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.098 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 122 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.557 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.432 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 10.43 g | maksimum 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.018 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.005 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.365 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.061 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 10.922 g | dari 11.2 20.6 untuk | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleik | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.654 g | dari 0.9 3.7 untuk | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 10.053 g | dari 4.7 16.8 untuk | 100% | 24.6% |
Nilai tenaga ialah 407 kcal.
- unit (hasil dari 1 lb siap dimasak) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 ayam belanda, kulit sahaja = 392 g (1595.4 kkal)
Turki, kulit sahaja kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selenium - 18,4%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 407 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Turki, hanya kulit, kalori, nutrien, sifat berguna Turki, hanya kulit