Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 544 kkal | 1684 kkal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Protein | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Lemak | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Karbohidrat | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Serat makanan | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Air | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamin PP, TIADA | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacin | 10 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalsium, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnesium, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosforus, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.5 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | 10.131 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 g | ~ | |||
| valine | 1.42 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| leucine | 2.28 g | ~ | |||
| lisin | 1.87 g | ~ | |||
| methionine | 0.44 g | ~ | |||
| threonine | 1.46 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.431 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.2 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | 20.13 g | ~ | |||
| alanine | 1.73 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.72 g | ~ | |||
| glycine | 1.7 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serine | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.46 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 1.1 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 8.4 g | dari 11.2 20.6 untuk | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 3.2 g | ~ |
Nilai tenaga ialah 544 kcal.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.