Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 188 kkal | 1684 kkal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Protein | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Karbohidrat | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Serat makanan | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Air | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Ash | 2.08 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karotena | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 104 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamin B4, kolin | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnesium, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Natrium, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Sulfur, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fosforus, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Tembaga, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selenium, Sekiranya | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Zink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.63 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 188 kcal.
- cawan = 240 g (451.2 kCal)
- sudu besar = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 cawan = 180 g (338.4 kCal)
Roti kuman gandum kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 15,5%, vitamin PP - 11,7%, magnesium - 16,5%, fosfor - 22%, tembaga - 20,8%, selenium - 54,5%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 188 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Roti dari kuman gandum, kalori, nutrien, sifat berguna Roti dari kuman gandum