Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 337 kkal | 1684 kkal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Protein | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Lemak | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Karbohidrat | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Serat makanan | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Air | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosforus, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 73.3 g | ~ |
Nilai tenaga ialah 337 kcal.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.