Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 274 kkal | 1684 kkal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Protein | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| Lemak | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| Air | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Sulfur, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Fosforus, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Klorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Iodin, saya | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Tembaga, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Nilai tenaga ialah 274 kcal.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.