Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 20 kkal | 1684 kkal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Protein | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Lemak | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Karbohidrat | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Serat makanan | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Air | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Ash | 0.63 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamin C, askorbik | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Kalsium, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natrium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Sulfur, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosforus, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Tembaga, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.181 g | ~ | |||
| valine | 0.097 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 g | ~ | |||
| leucine | 0.076 g | ~ | |||
| lisin | 0.113 g | ~ | |||
| methionine | 0.023 g | ~ | |||
| threonine | 0.066 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.027 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.066 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| tyrosine | 0.132 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.037 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.014 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.051 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.024 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.024 g | dari 0.9 3.7 untuk | 2.7% | 13.5% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.027 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.6% | 3% |
Nilai tenaga ialah 20 kcal.
- cawan, dicincang = 146 g (29.2 kCal)
- pakej (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Daun mustard, beku, tidak dimasak kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 28,7%, vitamin B9 - 34,5%, vitamin C - 28,1%, kalsium - 11,6%, mangan - 17%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tags: kandungan kalori 20 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Daun mustard, beku, tidak dimasak, kalori, nutrien, sifat berguna Daun mustard, beku, tidak dimasak